《做一名合格的营养配餐员/农民实用知识读本》 - 台灣·大書城 - 宋彬彬 - 中国财政经济出版社一

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『簡體書』做一名合格的营养配餐员/农民实用知识读本

書城自編碼： 1888746
分類：簡體書→大陸圖書→醫學→预防医学/卫生学
作者：宋彬彬
國際書號(ISBN)： 9787509516461
出版社：中国财政经济出版社一
出版日期： 2010-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 93/72000
書度/開本：大32开釘裝：平装

售價：NT$ 143

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內容簡介：

“运用食物和食物中的有益成分谋求养生之道”就是营养配餐员的职责。由宋彬彬主编的《做一名合格的营养配餐员》描述了营养配餐的基础知识，主要内容包括常用烹饪原料基本知识、饮食营养学基本知识、食品的安全知识、食物中毒与预防等几部分。

第一章求职的基本常识
第一节择业
第二节就业
第二章常用烹饪原料基本知识
第一节粮食类
第二节蔬菜类
第三节畜禽类
第四节水产类
第五节调味品类
第六节果品类
第三章饮食营养学基本知识
第一节人体所需的营养素
第二节人体对能量需要的知识
第三节人体食物的消化、吸收和代谢
第四节各种营养素之间的关系
第五节中国居民的平衡膳食宝塔
第四章食品的安全知识
第一节食源性中毒
第二节食品卫生与环境卫生知识
第五章食物中毒与预防
第一节甲型流感
第二节细菌性食物中毒
第三节真菌毒素和霉变食品中毒
第四节有毒动、植物引起的食物中毒
第五节化学性食品中毒
第六章食物营养结构相宜表和相克表
第一节食物营养结构相宜袁
第二节食物营养结构相克表

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