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| 編輯推薦： |
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1000道家常菜+5000张分步详解图+800个重点提示,步步详解、招招精彩，烹饪智慧尽在其中。最全、最好用的居家烹饪宝典，用最详尽的图解步骤指导您一步一步完成菜肴制作。千款特色佳肴完整涵盖健康快捷早餐、人气快炒便当、无油烟食谱等6大类，道道技艺精湛，创意非凡。本书还为您呈现近千条贴心烹饪提示，让您厨艺轻松升级。
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| 內容簡介： |
最详尽、最好用的家常菜烹饪宝典，千款美味家常菜分步详解，名厨厨艺绝活精彩呈现，步步详解、招招巧妙，烹饪智慧尽在其中，做菜乐趣尽在其中。
1000道美味家常菜+5000张分步详解图+800个重点提示。本书所选1000道菜例分门别类共分为健康快捷早餐、人气快炒便当、无油烟食谱等6大类，道道精彩纷呈，创意十足。本书用详尽的文字和图片步骤指导您一步步完成菜肴制作，即使对厨房完全陌生的新手，也能快速上手，迅速成菜。书中还有近千条名厨在制作菜肴过程中领悟到的操作心得，非常实用，让您厨艺快速升级。
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| 關於作者： |
陈志田·国际烹饪艺术大师 ?中华名厨 ?国家高级烹调技师 ?国家高级营养配餐师 ?中国饭店业金牌大厨
?亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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| 目錄：
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PART 1 烹饪方法介绍
010 拌腌卤
011 炒熘
012 烧焖
013 蒸烤
014 煎炸
015 炖煮
016 煲烩
PART2 健康快捷早餐
018 吃早餐的学问
020 不健康的早餐别再吃了
022 不同的人如何选择早餐
024 鲜藕火腿饼火腿胡萝卜丝饼
025 鸡蛋薄饼芝麻面饼
026 黄瓜饼煎蛋饼
027 土豆火腿饼土豆饼
028 鸡蛋芝麻饼香蕉鸡蛋饼
029 玉米西红柿饼生菜蛋饼
030 苹果紫米甜粥燕麦梨子粥
031 麦片核桃水果粥生菜猪肝粥
032 眉豆肉末粥红枣双米粥
033 胡萝卜蛋花粥干贝白果粥
034 皮蛋瘦肉粥花生蔬菜粥
035 胡萝卜肉末粥胡萝卜香菇肉粥
036 青菜蛋炒饭菠萝火腿炒饭
037 蛋包五色饭韭菜蛋炒饭
038 香肠蒸饭炼奶香菇饭
039 五彩饭红枣饭团
040 番茄酱肉末面胡萝卜肉丝捞面
041 菠菜肉丝面榨菜肉丝鸡蛋面
042 南瓜枸杞汤腐竹鸡蛋薏米汤
043 年糕红豆汤黄瓜面片汤
044 青菜疙瘩汤豆腐鱼丸细粉
045 蔬菜炒河粉黄瓜鸡蛋炒米粉
046 腊肠洋葱吐司香蕉鸡蛋吐司
047 罐头鱼吐司炸果酱吐司
048 菠萝火腿吐司夹心香蕉吐司
049 卤肉夹心吐司生菜牛肉吐司
050 中式藕片三明治苹果西红柿三明治
051 鸡蛋火腿三明治卤肉茄子三明治
052 西红柿烧肉包咖喱黄瓜包
053 牛肉蔬菜包鸡蛋馒头片
054 烤茄子馒头鸡蛋香肠馒头
055 乳酪薯球玉米南瓜沙拉
056 西红柿胡萝卜烩核桃虾皮蒸鸡蛋
057 虾米小汤圆南瓜汤圆
058 西红柿鸡蛋酪锡纸烤土豆
059 菠萝蛋卷香肠蘑菇蛋卷
060 橘子丸子银耳红枣炖奶
061 美味馄饨核桃糯米羹
062 酒酿鸡蛋八宝蒸蛋
PART3 人气快炒便当
064 便当的由来
065 上班族自带便当注意事项
066 上班族准妈妈的营养便当
068 吃米饭的三项“基本原则”
069 小心营养便当“伤”了你
070 回锅肉便当
071 西兰花猪肉便当
072 蒜薹炒肉片便当
073 木耳炒肉便当
074 酸豆角肉末便当
075 豌豆肉末便当
076 柠檬肉片便当
077 滑蛋猪柳便当
078 黄瓜肉片便当
079 香菇肉片便当
080 泡菜炒肉片便当
081 尖椒豆豉炒肉便当
082 酱焖土豆猪肉便当
083 黄花菜炒肉便当
084 糖醋里脊便当
085 糖醋蜜肉便当
086 洋葱猪肝便当
087 蒜苗炒火腿便当
088 茶树菇五花肉便当
089 红烧肉便当
090 咕噜肉便当
091 煎猪扒便当
092 红椒炒腊肉便当
093 西芹炒腊肉便当
094 肥肠苦瓜便当
095 彩椒猪肚便当
096 竹笋肝片便当
097 麻辣猪耳便当
098 苦瓜牛肉便当
099 竹笋牛肉便当
100 葱爆牛肉便当
101 红烧牛肉便当
102 话梅牛肉便当
103 酸菜牛肉便当
104 滑蛋牛肉便当
105 辣白菜烧牛腩便当
106 蘑菇鸡肉便当
107 芹菜仔鸡便当
108 宫保鸡丁便当
109 黄瓜西红柿鸡丁便当
110 红椒花生鸡丁便当
111 尖椒鸡肉便当
112 辣子鸡便当
113 柠檬鸡片便当
114 西芹鸡柳便当
115 香菇烧鸡便当
116 辣炒仔鸡便当
117 土豆烧鸡便当
118 红烧鸡翅便当
PART4 小两口家常菜
120 教你选择合适的锅碗瓢盆
122 如何选择食材
124 烹饪常识一点通
126 菠菜拌腐竹绿豆芽拌菠菜
127 椒油包菜芝麻生菜
128 椒拌芹菜三色拌萝卜
129 胡萝卜拌四季豆萝卜干拌花生
130 红椒拌苦瓜凉拌素菜
131 金针菇拌蒜薹素炒四宝
132 豆干青菜青椒拌豆干
133 醋拌黄豆香蕉苹果沙拉
134 西红柿拌海带凉拌海带
135 姜丝拌海带黄瓜木耳
136 黑木耳白菜黄瓜拌鸡丝
137 菜心口蘑辣椒炒豆干藕丁
138 酸辣土豆香菇芹菜
139 土豆烧四季豆辣椒炒茄子
140 油豆腐炒绿豆芽黄瓜炒魔芋
141 青菜虾米炒豆腐鸡蛋炒莴笋
142 洋葱炒蛋牛奶虾仁蒸蛋
143 木耳鸡蛋炒肉彩椒炒豆皮肉丝
144 花菜炒肉片莲藕炒肉
145 蒜薹炒肉丝肉末茄子
146 荷兰豆炒火腿菜心炒香肠
147 黄瓜炒猪肝辣椒炒大肠
148 丝瓜蒸牛肉茭白炒牛肉
149 洋葱黑椒牛肉菠菜炒牛肉
150 葱爆牛肉菠萝鸡片
151 口蘑炒鸡块木瓜炒鸡脯肉
152 橙片鸡翅南瓜炒鸡翅
153 啤酒煮鸡爪菠萝炒鸭肉
154 西红柿鱼片菠萝糖醋鱼块
155 绿豆芽炒鱼肉香煎带鱼
156 韭菜炒鱿鱼虾仁炒黄瓜
157 油焖鲜虾丝瓜虾仁
158 鱼丸白萝卜汤草鱼苹果汤
159 黄花菜鱼片汤芋头蛤蜊汤
160 银耳菠萝汤银耳水果汤
161 莲子银耳羹银耳甜橙汤
162 南瓜百合枸杞汤南瓜土豆羹
163 西红柿冬瓜汤金针菇豆腐汤
164 双豆百合汤雪梨蜂蜜汤
165 糯米鸡蛋汤苹果瘦肉汤
166 蘑菇黄花菜汤西红柿肉片汤
167 胡萝卜瘦肉汤豌豆猪肉汤
168 榨菜肉片汤平菇猪肉汤
169 木瓜排骨汤黄豆排骨汤
170 菜干黄豆排骨汤杂菇肥牛汤
171 红花香粥小米甜粥
172 薏米红豆粥燕麦粥
173 花生芝麻粥南瓜莲子粥
174 肉片榨菜粥鸡蛋猪肝粥
175 冬瓜火腿粥牛肉香菇粥
176 胡萝卜鸡丝粥鱼片香菇粥
177 飘香腊肠蒸饭牛奶蒸饭
178 西红柿意大利粉肉饼三明治
PART5 美味下饭小菜
180 菜肴可口的秘诀
181 调味小窍门
182 入厨必备调味料
186 鲜蔬炒肉丝肉片炒黄豆芽
187 家常小炒肉肉丝炒豆角
188 肉丝炒西芹肉末炒菜脯
189 肉片炒包菜肉末炒菜丁
190 肉末酸豆角瘦肉炒豆干
191 肉丝炒青椒咖喱肉片
192 肉末炒玉米榨菜丁炒肉
193 肉丝炒豆干辣拌黄瓜肉片
194 五花肉炒蒜薹小白菜炒肉丝
195 肉丝炒莴笋肉炒金针菇
196 蒜薹炒肉片四季豆炒瘦肉
197 肉末炒四季豆豉味排骨
198 葱段炒五花肉肉丁炒白果
199 陈皮炒肉肉丝豆干炒泡白菜
200 蔬菜丁炒肉腐乳五花肉
201 牛肉炒包菜葱段爆牛肉
202 牛肉丝炒韭黄牛肉炒山药片
203 双椒炒牛肉片腊肉小炒
204 腊肉片炒蒜薹腊肉炒荷兰豆
205 腊肉炒包菜花菜炒腊肉
206 绿豆芽炒火腿火腿炒年糕
207 猪肝炒酸菜双椒炒猪肠
208 花椒炸鸡腿炒三丝
209 三色炒鸡丁香菇鸡片
210 鲜蔬鸡柳果味鸡片
211 鲜菇洋葱炒鸡片芹菜炒鸡肉
212 咖喱鸡丁鸡丝炒韭黄
213 红椒鸡丁辣味鸡胗
214 韭菜炒鸭胗鸭肠炒芹段
215 韭黄炒鸭肾酸辣鸭肠
216 韭菜皮蛋炒肉皮蛋炒青椒
217 臭豆腐炒双椒菜丝香菇片
218 椒盐鲜菇姜炒冬瓜片
219 土豆炒胡萝卜藕片炒莲子
220 咖喱肉片炒花菜枸杞炒包菜
221 黄豆芽炒酸菜炒土豆片
222 清炒绿豆芽姜炒丝瓜片
223 什锦炒土司丁大白菜炒双菇
224 腐乳炒白菜白菜炒虾米
225 辣炒酸豆角红椒炒茄段
226 草菇炒荷兰豆姜丝炒平菇
227 四色蔬菜丁红椒炒酸菜
228 柠檬鱼花生炒丁香鱼
229 鱿鱼炒豆角芹菜炒鱿鱼
230 红椒蛤蜊肉丝瓜炒蛤蜊
231 豆干炒小鱼椰香鲜虾
232 家常辣泡菜辣酱萝卜
233 凉拌藕片辣拌三丝
234 辣拌豆干蒜拌南瓜片
235 包菜拌海带黑胡椒拌荷兰豆
236 素拌花菜蒜泥黄瓜片
237 蒜椒拌茄子花生拌青豆
238 凉拌青椒皮蛋拌尖椒
PART6 无油烟抗衰老菜
240 抗氧化可延缓衰老
242 抗衰老6个细节
244 3类食物抗衰老
245 油烟对人体的危害
246 胡萝卜拌三豆木耳双萝卜片
247 蒜片双花木耳拌花菜
248 黄瓜拌金针菇荷兰豆拌鱼丝
249 洋葱拌黄瓜腰果拌芹菜
250 清烫苦瓜生菜拌海苔
251 姜汁拌菠菜松子炒菠菜
252 粉丝鸡丝拌菠菜番茄酱拌土豆
253 姜末藕片苹果拌魔芋
254 鸡丝沙拉水果沙拉
255 虾仁水果沙拉苹果圣女果沙拉
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