新書推薦：
《
权力的图像——近代的中国海图与交流
》
售價：NT$
840.0
《
中亚民族史
》
售價：NT$
840.0
《
人工智能与智能制造：概念与方法 ［美］马苏德·索鲁什 ［美］理查德·D.布拉茨
》
售價：NT$
640.0
《
中平：东汉王朝大崩溃（184—189）
》
售價：NT$
245.0
《
基于鲲鹏的分布式图分析算法实战
》
售價：NT$
495.0
《
中国历史研究入门（全二册）
》
售價：NT$
1290.0
《
夺回大脑 如何靠自己走出强迫
》
售價：NT$
299.0
《
夏天，19岁的肖像（青鲤文库）岛田庄司两次入围日本通俗文学奖直木奖的作品 ，同名电影由黄子韬主演！
》
售價：NT$
225.0
|
| 編輯推薦： |
国内唯一全译本、最新版全图解、四色图片印刷；
一本决定你生死的书！野外必备，解决所有生存难题！
·美国陆军野战部队权威训练手册！
·美国肯尼迪特战中心指定野外生存教程！
·迄今最权威、最全面的“军用级”野外生存指南；
·探险者、背包客最安全的冒险行动指南，286幅全图解
最权威、最全面的野外生存指南：
仅凭一本书，就可以在任何地点、任何气候、任何条件下生存下去！
|
| 內容簡介： |
《美军生存手册（最新版）》由美国陆军部编著，专属美军野战部队的权威训练手册，是肯尼迪作战中心指定教程。本中文版为其最新升级版的国内唯一全译本，旨在打造“最权威、最全面的野外生存指南”，为读者解决所有户外生存难题。
全书配以286幅清晰的图解说明，详细介绍了在各种地点和气候条件下的医疗急救、工具制造、避身所搭建、食物和水的获得、辨别方向、发信号及其他种种野外生存必备技能。是探险、徒步旅行、极限运动等背包客的必备手册，教你如何在任何地点、任何气候、任何条件下生存下去！
|
| 關於作者： |
美国陆军部（United States Army Forces
Command：FORSCOM），可以调动和整合其下属的陆军的作战部队。其拥有健全的兵种，部队规模也是美国陆军最大规模的部队，所属部队包括陆军预备役和国民警卫队在内的80万正规部队。
|
| 目錄：
|
第01章 引言
求生行动
求生方案
第02章 生存心理学
审视心理压力
自然反应
准备工作
第03章 生存计划和生存工具箱
生存计划的重要性
生存工具箱
第04章 生存基础医学
保持健康所需
常见医疗急救问题
救生步骤
骨伤与关节损伤
咬伤与蜇伤
伤口
环境伤害
草药
第05章 避身所
最基本的避身所——军服
选择避身所地点
避身所的类型
第06章 获得水源
水源
制作蒸馏器
水的净化
水过滤装置
第07章 生火
火的基本原理
场地选择及准备工作
生火材料的选择
火堆类型
点火方法
第08章 获得食物
动物类食物
陷阱和套索
猎杀装备
捕鱼装置
鱼和猎物的烹调及贮存
第09章 可食植物及药用植物
植物的可食性
药用植物
植物的其他用途
第10章 有毒植物
植物中毒的原因
植物的各个方面
避开有毒植物的准则
接触性皮炎
摄入性中毒
第11章 危险的动物
昆虫和节肢动物
水蛭
蝙蝠
毒蛇
无蛇地区
危险的蜥蜴
河流中的危险生物
海湾和江口的危险动物
海洋中的危险动物
其他危险的海洋生物
第12章 野外应急武器、工具和装备
手杖
棍棒
带刃武器
其他应急武器
绳索和捆扎绳
背包制作
衣服与保暖物
烹调和食用器具
第13章 沙漠生存
基本地形
环境特征
水的需求
热伤害
预防措施
干旱地区的潜在危险
第14章 热带生存
热带气候
丛林类型
穿越丛林地区
紧急事项
水源的获得
食物
有毒植物
第15章 寒冷气候生存
寒冷气候
大风与降温
寒冷气候的基本生存原则
个人卫生
医疗急救
冷伤害
避身所
火
饮用水
食物
行进
天气征候
第16章 海上生存
远海
海岸
第17章 渡水
河水与溪流
急流
筏
漂浮设备
其他水障碍
植被障碍
第18章 野外辨识方向
利用阳光及阴影
利用月光
利用星辰
制作简易指南针
确定方向的其他方法
第19章 发信号的技术
应用
发信号的方法
代码和信号
引导飞机的程序
第20章 敌占区的生存活动
计划阶段
执行阶段
返回盟友控制区
第21章 伪装
个人伪装
潜行的方法
第22章 与人接触
与当地人接触
生存行为
政治忠诚
第23章 人为危害中的生存
核武器环境
生物环境
化学环境
附录A 生存工具箱
附录B 可食植物
附录C 有毒植物
附录D 危险的昆虫和节肢动物
附录E 毒蛇如何避免被蛇咬
毒蛇的种类
毒蛇的介绍
美洲毒蛇
欧洲毒蛇
非洲及亚洲毒蛇
澳洲毒蛇
海蛇
附录F 危险的鱼类和软体动物
攻击人类的鱼
有毒的鱼类和无脊椎动物
肉有毒的鱼
附录G 绳结
术语
基本绳结
各种工程结
附录H 云层——天气预报员
词汇表
参考文献
|
| 內容試閱：
|
鱼和猎物的烹调及贮存
在求生条件下，求生者必须了解鱼类和猎物的烹制方法、烹制前的准备工作，以及正确的贮存方式。错误的贮存方式和清洁方式极可能导致鱼类和猎物变质、腐烂，以致完全不能食用。
鱼类
一旦发现变质迹象，鱼就不可再食用。即便是进行烹煮处理，也无法确定变质的鱼是否可食。变质表现为以下迹象——
·鱼眼往里凹陷。
·散发不正常的气味。
·呈现可疑的颜色（比如，正常的鱼腮应当是红色或粉红色的，鱼鳞则应为突出的灰色，没有褪色现象）。
·用拇指按压鱼肉后会留下明显的凹印。
·鱼身变得黏糊糊，而不是正常的潮湿。
·味道辛辣刺喉。
食用变质或腐烂的鱼肉，可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛、麻木、瘙痒等症状，或者口腔里发出一种金属腥臭味。通常，这些迹象会在食用1～6小时之内突然出现。一旦发生这些迹象，要立即刺激喉咙，使自己呕吐。
鱼一旦死亡，很快就会开始腐烂，炎热天气下更是如此。因此，在捕到鱼之后应当尽快将其处理食用。把鱼鳃挖掉，脊椎下较大的血管也要取出来。超过10厘米（4英寸）长的鱼，要将其内脏全部取出。刮掉鱼鳞，或者直接撕掉鱼皮。
你可以用棍子把鱼穿起来，用明火烤熟。不过，最好的吃法是将整条鱼连皮一起煮熟，因为这样可以最大程度地保存其营养成分。鱼皮下面有鱼油和脂肪，烹煮后可以得到营养且美味的鱼汤。鱼的烹制方法可以参照植物类食物的烹制方法。用粘土裹在鱼身上，裹成球状埋在火的余烬里，等粘土变硬后，取出来敲碎粘土球，这样就得到熟鱼。在煮鱼的过程中，一旦鱼肉开始剥落就表明可以食用了。假如你准备将鱼贮存起来以备不时之需，可以采用晒干或烟熏的办法。在烟熏之前，将鱼头和脊椎部分取出来。
蛇类
在剥下蛇皮前，要先砍掉蛇头。蛇的毒液囊通常都位于蛇头后面的部位，因此，蛇头下面大约10～15厘米（4～6英寸）的部位也要一同砍掉。埋掉毒液囊，以防不小心接触到毒液。接下来，在蛇皮上切开一个小口，长度约为2～4厘米（1～1.5英寸）。从切口处用力往后翻，用一只手将蛇皮抓牢，另一只手抓紧蛇身，这样可以将蛇皮完整地剥下来（图8-25）。将蛇的内脏取出并全部丢弃。把蛇切为段状，然后烹煮或烧烤。
鸟类
杀死鸟之后，要拔光它的羽毛或者直接剥掉皮毛。注意，剥皮会丧失一部分营养成分。从腹腔处切开，扔掉内脏部分，将嗉子（以种子为食的鸟类）、肝脏和心脏留下。爪子切掉。之后进行烹煮或叉烤。对于食用腐肉的鸟来说，应先煮上20分钟以消灭其携带的寄生虫，之后再进行烹制。
猎物的屠宰及剥皮
可以将动物的喉咙割破，直至其失血而亡。在条件允许的情况下，将动物拎到临近的河流中冲洗干净。剥皮的时候要腹部朝上，从喉咙处一直剥到尾巴，最好切除生殖器官（图8-26）。切掉从A点到B点的麝腺，以免这一部位影响整个肉的味道。如果要给小型哺乳动物剥皮，先切开身体一周的皮，然后将手指伸进切口两端，用双手剥下整张皮（图8-27）。
注意：在切割动物皮的过程中，先将刀刃插入皮下，再将刀刃朝上翻出来，这样可以避免动物的毛发粘在肉上，也能保证只切到皮的部分。
处理小型动物时，可以直接切开动物身体，然后用手指掏出内脏。记住，胸腔部位也要切开，并取出内脏。稍大型的动物要切分开食道和隔膜，让内脏从体内滑出来。从肛门处切开，一直切到下腹部的位置，用力拉出大肠。膀胱也要切除，将膀胱捏住，用刀子从手指捏住的部位开始切。如果其他部位的肉不小心沾上尿液，一定要尽快洗净，否则会影响肉的质量和味道。肝脏和心脏可以留下来，但也要切开，观察其是否携带寄生虫或蠕虫。肝脏的颜色应仔细查看，确保猎捕的动物不带有疾病。健康的肝脏表面应该是湿润而光滑的，呈紫色或深红色。如果肝脏看上去颜色不对，就将其丢弃，不要食用。但是，即使肝脏不健康，也并不表示其他部位的肉和组织也不能食用。
接下来，切开脚部，切口一直延伸到先前的切口处。粘连组织的地方用刀切开，这样可以剥下动物的整张皮。砍下头部和脚。
把大型动物切成块状，以便携带和贮存。第一步，切断前腿和身体之间的肌肉连接组织。四肢动物的前腿与身体之间没有关节或骨头相连。与身体连接的后腿和臀部也要切掉。先从后腿前端的大骨头四周开始切，一直切到臀部后面的球状关节处。切开关节周围的韧带，用力向后弯曲，使其分离开来。取出脊柱两边和周围的大块肌肉（背部、腰）。分开脊椎和肋骨。首先切断肋骨，之后再沿着切口往下切，这样就不至于很费力。
烹制大块的肉时可以用水煮，也可以用火烤。小的肉块可以煮汤喝，连带一些骨头的小肉块会更有营养。至于动物的内脏器官，比如肝脏、胰脏、心脏、脾和肾脏等，也可以用同样的方法烹制。动物的大脑也可以烹煮食用。取出舌头，剥去外层的皮，将其煮软，之后就可以吃了。
熏肉
先生火，之后在周围围成一个圈（图8-28）。将两块雨布围在一起就可以。火不需要很大或很热，也不需要火苗，其目的只在于产生热量和烟。不要用树脂木头等这类植物，以免木头产生的烟影响肉的口感。用硬木来烧刚好适合。选择稍嫩一些的木头。假如木头太过干燥，可以提前浸泡一下。肉要切成小薄片，厚度不超过6毫米（14英寸左右），然后将其悬挂在架子上方。肉片之间不要粘黏在一起，保持一定的距离避免相互碰到。仔细看火，围好雨布以防烟流失。不要把火烧得太热。肉熏过整整一夜后，基本上就能保存1周时间了。如果肉熏了两天，就可以保存2～4周。熏得刚好的肉看上去像一个卷曲的深色棍子，熏好之后就可直接食用。熏肉也可以放在深坑里保存（图8-29）。
制作肉干
肉类需要用干燥的方法贮存。将肉切成长约6毫米（14英寸）的条状。把肉条挂在架子上晾干，置于干燥通风且其他动物够不着的位置。盖住肉条，以防苍蝇等虫子叮咬。在食用肉条前，确保肉条已经彻底晾干。正确处理后的干肉条应该口感很脆，而且摸上去不会觉得冰冷。
贮存食物的其他方法
保存肉类也可以通过冷冻的方法，或者用盐和盐水。天气寒冷的时候，肉类可以长期冷冻保存。不过，冷冻并不是食用前的准备工作。还需进行烹煮才可食用。用盐水溶液将肉浸泡起来也是一种较好的保存方法。注意，盐水一定要完全淹没肉。直接在肉上抹盐也能达到保存的目的，但是食用前要确保盐已清洗干净。
……
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
