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| 編輯推薦： |
高级营养师倾力打造，400种健康蔬果汁配方大公开
果汁、蔬菜汁、蔬果汁、花草茶、咖啡、冷饮……10分钟速成，
一天一杯，越喝越健康！
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| 內容簡介： |
蔬果汁好看又好喝，五彩斑斓的色彩、美味可口的滋味加上最天然、最新鲜的营养素，每天喝杯新鲜蔬果汁，就能让身体元气满满，还能维持血液酸碱平衡，补充三餐不足的营养素。
本书精选4300种美味健果汁、蔬果汁、蔬菜汁……所选食材都是最熟悉的水果，最常见的蔬菜、蔬菜、水果，每款饮品除介绍材料、做法外，更全方位解析其养生功效与适合人群，且每款果汁饮品都提示有另一做法，让饮品配方全面升级，创造更多新鲜有趣的生活元素，让你精力充沛，越活越年轻。
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| 關於作者： |
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都基成，高级咖啡师；高级培训师；国家高级职业经理人。现任深圳市爱可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，曾在意大利、澳大利亚、马来西亚和斯里兰卡等地学习深造，将中外饮品文化与技术相融合，创建了独特的饮品调配理论，受到了业界的极大关注。
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| 目錄：
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PART 1 蔬果汁饮品常识
自制蔬果?必备工具
榨蔬果?注意事项
如何喝蔬果?更营养
PART 2 水果汁
苹果
苹果菠萝柠檬汁
苹果猕猴桃汁
苹果柠檬汁
苹果汁
苹果酸奶
苹果菠萝桃汁
苹果番荔枝汁
苹果香蕉柠檬汁
苹果葡萄干鲜奶汁
苹果优酪乳
苹果油菜柠檬汁
苹果草莓胡萝卜汁
苹果茼蒿蔬果汁
苹果白菜柠檬汁
苹果胡萝卜柠檬饮
苹果橘子油菜汁
黄皮苹果西红柿汁
苹果黄瓜柠檬汁
苹果西红柿双菜优酪乳
苹果芹菜油菜汁
苹果草莓胡萝卜冰饮
青苹果白菜汁
青苹果消脂蔬果汁
葡萄芦笋苹果汁
葡萄柚苹果黄瓜汁
奶白菜苹果汁
香酸苹果亮眼饮
黄瓜苹果菠萝汁
鲜果鲜菜汁
消脂蔬果汁
梨
梨汁
贡梨双果汁
梨柚汁
白梨苹果香蕉汁
雪梨汁
雪梨菠萝汁
白梨西瓜苹果汁
梨子苹果香蕉汁
贡梨柠檬优酪乳
梨子柳橙苹果汁
梨子蜂蜜饮
梨子鲜藕汁
梨子紫包菜汁
梨子银耳橙汁
香蕉
香蕉西红柿汁
香蕉哈密瓜鲜奶汁
香蕉蜜柑汁
香蕉茶汁
香蕉柳橙优酪乳
红豆香蕉酸奶
芝麻香蕉牛奶
香蕉苦瓜油菜汁
香蕉蔬菜汁
香蕉牛奶汁
西瓜
西瓜汁
西瓜蜜桃汁
艳阳之舞
西瓜柳橙汁
西瓜香蕉汁
西瓜橙子汁
橘子
橘子汁
橘子菠萝汁
蜜柑汁
金橘苹果汁
金橘柠檬汁
橘柚汁
橘子柠檬汁
金橘番石榴鲜果汁
桃子橘子汁
橘子萝卜苹果汁
葡萄
鲜榨葡萄汁
葡萄柠檬汁
葡萄汁
青红葡萄汁
葡萄芜菁梨子汁
葡萄冬瓜猕猴桃汁
葡萄菠萝猕猴桃汁
葡萄芋茎梨子汁
葡萄柠檬蔬果汁
葡萄仙人掌芒果香瓜汁
葡萄萝卜梨汁
葡萄冬瓜香蕉汁
西瓜芹菜葡萄柚汁
香菇葡萄汁
桃子
桃汁
蜜桃汁
桃子杏仁汁
桃子苹果汁
水蜜桃草莓菠萝汁
蜜桃草莓苹果汁
草莓
草莓汁
草莓蛋乳汁
草莓香瓜汁
草莓柳橙汁
草莓优酪汁
草莓贡梨汁
草莓萝卜柠檬汁
草莓芦笋猕猴桃汁
草莓芹菜汁
草莓樱桃汁
草莓蔬果汁
草莓虎儿草菠萝汁
草莓香瓜椰菜汁
草莓胡萝卜汁
橙子
柳橙汁
柳橙香蕉汁
柳橙西瓜汁
柳橙葡萄菠萝奶
柳橙柠檬蜂蜜汁
柳橙油桃饮
猕猴桃
猕猴桃汁
猕猴桃薄荷汁
猕猴桃柳橙汁
猕猴桃苹果汁
猕猴桃梨子汁
猕猴桃柳橙香蕉汁
猕猴桃柳橙酸奶
猕猴桃雪梨香蕉汁
猕猴桃百合桃子汁
猕猴桃柳橙奶酪
猕猴桃蔬果汁
猕猴桃青椒果汁
猕猴桃香瓜汁
猕猴桃芝麻菜汁
哈密瓜
哈密瓜汁
哈密瓜椰奶
哈密瓜奶
哈密瓜柳橙汁
哈密瓜毛豆汁
草莓西芹哈密瓜汁
木瓜
木瓜汁
木瓜柳橙汁
木瓜综合果汁
木瓜香蕉奶
胡萝卜木瓜汁
南瓜木瓜汁
包菜木瓜汁
黄瓜木瓜柠檬汁
木瓜莴笋汁
木瓜鲜姜汁
芒果
芒果豆奶汁
圣女果芒果汁
芒果橘子奶
芒果茭白牛奶
西红柿芒果汁
柠檬莴笋芒果饮
菠萝
菠萝汁
酸甜菠萝汁
菠萝沙田柚汁
菠萝双桃汁
菠萝柠檬果菜汁
菠萝西红柿汁
菠萝芹菜汁
菠萝蔬菜汁
双萝酸甜西芹饮
菠萝南瓜豆浆汁
柠檬
柠檬汁
纤体柠檬汁
豆芽柠檬汁
冬瓜苹果柠檬汁
柠檬小白菜汁
柠檬茭白果汁
活力蔬果汁
排毒柠檬芥菜蜜柑汁
清热柠檬汁
柠檬牛蒡柚汁
樱桃
樱桃优酪乳
樱桃西红柿汁
石榴
石榴梨泡泡饮
石榴苹果汁
番石榴
番石榴综合果汁
番石榴胡萝卜汁
李子
李子柠檬汁
李子牛奶饮
火龙果
火龙果汁
火龙果降压果汁
火龙果柠檬汁
火龙果芭蕉汁
包菜火龙果汁
香蕉火龙果汁
荔枝
荔枝酸奶
荔枝柠檬汁
葡萄柚
番石榴葡萄柚汁
降脂葡萄柚菠萝汁
葡萄柚汁
葡萄柚菠萝汁
葡萄柚梨子汁
茼蒿葡萄柚汁
榴莲
蜜汁榴莲
榴莲牛奶果汁
杨桃
蜂蜜杨桃汁
杨桃柳橙汁
柚子
沙田柚汁
沙田柚草莓汁
甜瓜
甜瓜酸奶汁
香瓜苹果汁
柿子
柿子芹菜汁
柿子胡萝卜汁
酪梨
酪梨包菜汁
酪梨水蜜桃汁
山竹
山竹胡萝卜汁
山竹哈密瓜汁
蓝莓
蓝莓苹果汁
蓝莓汁
山楂
蜂蜜西红柿山楂汁
山楂草莓汁
桂圆
桂圆芦荟露
蜜枣桂圆汁
胡萝卜桂圆汁
芦荟桂圆露
蜜枣桂圆汁
桂圆山药汁
莲雾
莲雾西瓜汁
莲雾西瓜蜜汁
枇杷
胡萝卜枇杷苹果汁
蜜汁枇杷综合果汁
桑葚
桑葚青梅杨桃汁
桑葚猕猴桃奶
杨梅
杨梅汁
杨梅草莓樱桃汁
PART 3 蔬菜汁
西红柿
西红柿柠檬汁
西红柿蜂蜜汁
西红柿洋葱汁
西红柿鲜蔬汁
西红柿豆腐汁
西红柿汁
西红柿海带汁
西红柿酸奶
西瓜橘子西红柿汁
西红柿橘子汁
西红柿胡柚酸奶
西红柿包菜柠檬汁
西红柿西瓜西芹汁
西红柿西瓜柠檬饮
白萝卜
甘苦汁
清爽蔬果汁
胡萝卜
胡萝卜西红柿汁
胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
包菜胡萝卜汁
胡萝卜蔬菜汁
莲藕胡萝卜汁
胡萝卜桃子汁
胡萝卜葡萄汁
胡萝卜白菜汁
胡萝卜柑橘汁
胡萝卜猕猴桃柠檬汁
胡萝卜苹果汁
胡萝卜西瓜优酪乳
胡萝卜柳橙苹果汁
胡萝卜柠檬梨汁
胡萝卜梨子汁
胡萝卜冰糖汁
桔梗苹果胡萝卜汁
包菜
包菜土豆汁
包菜白萝卜汁
包菜菠萝汁
包菜橘子汁
包菜苹果汁
包菜桃子汁
包菜莴笋汁
包菜水芹汁
蔬菜混合汁
包菜汁
芥蓝
芥蓝薄荷汁
苹果芥蓝汁
菠菜
菠菜汁
双芹菠菜蔬菜汁
黄花菠菜汁
菠菜胡萝卜汁
菠密包菜汁
菠菜芹菜汁
菠菜猕猴桃汁
菠菜黑芝麻牛奶汁
菠萝菠菜牛奶
菠菜苹果汁
黄瓜
黄瓜汁
黄瓜生菜冬瓜汁
黄瓜蜜饮
黄瓜芹菜汁
黄瓜莴笋汁
黄瓜柠檬汁
黄瓜西瓜芹菜汁
玫瑰黄瓜饮
黄瓜芹菜蜂蜜汁
黄瓜西红柿汁
芹菜
牛蒡芹菜汁
芹菜芦笋汁
芹菜圣女果汁
甜椒芹菜汁
芹菜柠檬汁
西红柿芹菜优酪乳
芹菜柿子饮
芹菜苹果汁
香芹苹果汁
芹菜西红柿饮
芹菜橘子汁
芹菜杨桃蔬果汁
桃汁芹菜汁
柠檬芹菜香瓜汁
西芹
西芹苹果汁
西芹菠萝牛奶
西芹哈密瓜汁
西芹西红柿柠檬汁
菠萝橙子西芹汁
胡萝卜西芹李子汁
西芹橘子哈密瓜汁
柠檬西芹橘子汁
柠檬西芹柚汁
西瓜西芹汁
西蓝花
果味西蓝花西红柿汁
西蓝花包菜汁
猕猴桃西蓝花汁
西蓝花菠萝汁
西蓝花西红柿汁
西蓝花芹菜汁
橘子芹菜花椰汁
葡萄西蓝花白梨汁
西蓝花葡萄汁
柠檬西蓝花橘汁
芦笋
芦笋西红柿汁
芦笋洋葱汁
芦笋苹果汁
芦笋蜜柚汁
草莓芦笋果汁
苹果西芹芦笋汁
南瓜
南瓜汁
南瓜牛奶
胡萝卜南瓜牛奶
南瓜香蕉牛奶
南瓜橘子汁
南瓜胡萝卜橙子汁
苦瓜
火龙果苦瓜汁
苦瓜汁
苦瓜苹果牛奶
苦瓜菠萝橘子汁
苦瓜芦笋汁
苹果苦瓜鲜奶汁
油菜
油菜紫包菜汁
油菜芹菜汁
油菜李子汁
油菜菠萝汁
油菜芹菜苹果汁
猕猴桃油菜汁
莲藕
莲藕柿子汁
土豆莲藕汁
莲藕菠萝芒果汁
莲藕柳橙蔬果汁
莲藕柠檬汁
莲藕苹果汁
青椒
青椒苹果汁
柠檬青椒柚子汁
生菜
葡萄生菜梨子汁
柠檬生菜草莓汁
芭蕉生菜西芹汁
李子生菜柠檬汁
柠檬橘子西生菜汁
胡萝卜生菜苹果汁
茼蒿
包菜茼蒿橘汁
茼蒿包菜菠萝汁
莴笋
苹果莴笋柠檬汁
莴笋菠萝汁
莴笋葡萄柚汁
莴笋蔬果汁
莴笋西芹综合蔬果汁
莴笋香菇汁
冬瓜
苹果冬瓜柠檬汁
冬瓜柠檬苹果汁
姜
橘子姜蜜汁
油菜苹果姜蜜汁
苹果菠萝老姜汁
蜂蜜苦瓜姜汁
甘蔗姜汁
白萝卜姜汁
紫包菜
紫包菜南瓜汁
紫包菜橘子汁
青豆
青豆橘子汁
青豆香蕉汁
山药
猕猴桃山药汁
银耳汁
山药苹果酸奶
山药橘子苹果汁
山药汁
干百合山药汁
白菜
樱桃白菜汁
白菜葡萄柚汁
胡柚白菜西红柿汁
胡萝卜石榴白菜汁
白菜苹果汁
白菜柠檬汁
小白菜
小白菜葡萄柚蔬果汁
小白菜苹果奶汁
洋葱
洋葱汁
洋葱果菜汁
土豆
土豆胡萝卜汁
土豆莲藕蜜汁
芜菁
芜菁苹果柠檬汁
芜菁草莓香瓜汁
苋菜
苋菜苹果汁
苋菜汁
马蹄
马蹄山药汁
马蹄哈密瓜黄瓜汁
红薯
红薯胡萝卜汁
红薯胡萝卜牛奶
红薯苹果汁
红薯木瓜汁
红薯苹果葡萄汁
红薯胡萝卜西芹汁
红薯叶
红薯叶苹果汁
红薯叶苹果柳橙汁
芦荟
西瓜芦荟汁
芦荟果汁
芦荟牛奶果汁
柠檬芦荟芹菜汁
芦荟葡萄柚鲜果汁
芦荟汁
紫苏
紫苏菠萝酸蜜汁
草莓紫苏橘子汁
牛蒡
柠檬葡萄梨子牛蒡汁
牛蒡水果汁
百合
百合香蕉葡萄汁
百合汁
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榨蔬果汁注意事项
榨蔬果汁前一定要做好各种准备工作，尤其要注意如何挑选新鲜的蔬菜和水果，及如何清洗和保存蔬菜和水果，注意到了这些问题，才能榨出鲜美的蔬果汁。
1.正确挑选蔬菜和水果
挑选蔬菜首先要看它的颜色，各种蔬菜都具有本品种固有的颜色、光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买干豆角时，发现它的绿色比其他的蔬菜还要鲜艳时要慎选。其次要看形状是否有异常，多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态，还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形；最后要闻一下蔬菜的味道，多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
挑选水果首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是作假只能对一方面有影响，果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。人们一般比较喜欢“秀色可餐”的水果，而实际上，其貌不扬的水果倒是更让人放心。其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的果子散发不出香味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息，注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
2.正确清洗蔬菜和水果
清洗蔬菜有以下几种方法
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，再放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉或碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5～6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
……
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