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| 編輯推薦： |
一坪的小店，只经营两种特色小食，如何成就了3亿日元的年营业额？
赢得成功，同时成就幸福——若干80、90后的小店主们内心所求，正是老祖母一生的经营所得。
现在就翻开本书，听老祖母娓娓道来延续60年的商业奇迹！
什么样的店家，能让顾客自订排队规则？
什么样的味道，能让人一生都念念不忘？
什么样的产品，放在赤道上也不会变质？
最简单却最容易被人忽略的经营之道，
只有坚持一生做好一个事业，才能创造最大的成功
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| 內容簡介： |
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东京吉祥寺商店街上的一家小店——小笹。它的店铺面积只有3.3平米，出售的商品不过“羊羹”和“最中饼”两种，奇迹般地创造了突破了三亿日元的年营业额。小笹的店前一大清早就会排起长队，这种状况竟能持续四十多年。其中的秘密是什么？本书作者78岁的店主亲自告诉你小笹的历史、成长经历及经营得经验。作者在书中不仅总结了自己对于小生意成功经营的观点和经验，还通过叙事、图片展示等形式再现了其多年的经营成长过程。
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| 目錄：
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第一章 努力追求只有两种产品的极致之味
瞬间的紫光
一杯水的“仪式”
留下“一张纸的厚度”
“咻”澄澈的声音
“一天一百五十条”的意义
掌握“四种羊羹的交会点”
帮助引出风味
不依赖钟表——五感和数据
体验四季的变化
同一个地方，不同的味道
商人是培养出来的
“武藏野的水”是生命线
一天卖一万的最中饼的形状
追求“圆融之味”
与饼皮店结成命运共同体
使用防潮玻璃纸的理由
即使原料费增加，东西也不涨价
第二章 只有一坪的小店
钻石街上的小店
在临终之际想吃的东西
顾客自发自动自组粉丝团
顾客自己定出的排队规则
……
第三章 我工作观的行成
第四章 从路边摊起家的小笹
第五章 从父亲到女儿
第六章 和有障碍的孩子一起工作
第七章 传给下一代
后记 工作到一百二十五岁
谢辞
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| 內容試閱：
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瞬间的紫光
持续不断地制作羊羹，就会在不经意的瞬间体会到由衷的感动和喜悦。
把装着馅料的铜锅放在炭火上熬制，就在短暂的瞬间，红豆馅会散发出紫色光芒。
晶莹通透、闪烁着绝美的光芒，让人觉得就像红豆的“声音”一般。
自从体会到这个瞬间紫色的光芒后，数十年间，我总是在不间断地追求这个光芒。也可以说，我是为了欣赏这光芒，所以坚持每天一锅又一锅地熬制着羊羹。
初次听到这美丽的声音，应该是在我开始制作羊羹差不多十多年的时候。
父亲在世时，每天早上，我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹，这个习惯持续了三十年以上。平常试吃时，父亲总是一脸严肃地发表精简的评语，像是“熬得时间下够”“火候太弱”，那时，我只会嗯嗯呀呀，一个劲地点头。
我自己试吃时，也真心的觉得“真好吃”，小笹的羊羹就是一直坚持不懈追求这样的味道。
红豆的品质、煮法、材料比例、火候大小、熬制方法等，如果这些条件不齐全的话，就不会出现瞬间的紫光。所以觉得“完成”的那一瞬间，光芒也就消失殆尽。
红豆是有生命的东西，所以羊羹也是有生命的食物。由于每天的气温和湿度不同，木炭的状态也不一样，因此很难备齐所有的条件。
今天做得很顺利，就以为明天也如此，这么想就完全错了。当然这即是制作羊羹的难点，也是有趣之处。
不能信心过剩，一心只想做出没有缺憾的羊羹，即使一次没做好，也不能气馁。
为了顾客真心诚意做羊羹，是理所当然的事。但一旦熬制羊羹时，就是我一个人的世界，谁也不能打扰我和羊羹独处，全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西，就一定做不好。
工厂或店里的事、人际关系、酷热难耐，这一切统统都忘记，就这么边静静地用心聆听红豆的声音边专心地熬制羊羹。在完成的瞬间，你就会感受到一种无法言喻的爽快感。
现在，我也让两位三十多岁的年轻人参与熬制羊羹。其实除了今年七八月份因为身体不适之外，每周我都会亲自熬制几次。除了起到给他们做示范的作用外，更重要的是我自己愿意做这件事。我想看到那种无法言说的、瞬间的美丽紫光，想感受心无杂念完成工作后的爽快感。
其实说白了，我就是从心底喜欢做羊羹。
一杯水的“仪式”
在做羊羹和最中饼工厂的二层，放置了好几口大锅，所以从前，我们就称这里是“锅场”。由于使用火，即使是冬天，这里的室内温度都有30℃以上。夏天就更热了，因此即便外面酷暑难耐，从“锅场”出去都会觉得很凉爽。
在这里，每天都好像洗桑拿，尤其是熬制的时候，炭火就在脚跟前烧着，所以那种炎热非比寻常。
通常熬制一锅就会大汗淋漓，所以我们都会准备几件替换的内衣，每熬完一锅换一次。
为了不让汗水滴入锅里，额头上都会系上三角巾（现在是帽子），而且一般在熬制之前会往脸上拍点水，然后再喝上一杯冷水。这样身体凉快起来，也不容易落汗，还能起到赶走夏日疲倦、绷紧神经集中精力的效果，这也是我一贯坚持的“仪式”。
熬制时使用的工具是一把很大的木勺，柳桉木材质，本来的长度大约是75
厘米（我使用的是65
厘米），但是越用越短，大约会短个10
厘米左右。
现在我使用的木勺，已经是熬制羊羹以来的第三把了。
熬制时，不要摇晃木勺的表面，要往下压，馅料才能搅拌均匀。
刚开始水分较多，觉得木勺很轻，搅拌不费劲。越熬水分越少，搅拌起来就会变得非常吃力。到底要熬到什么程度呢，直到羊羹变软，有那种固态的黏稠感才算完成，所以搅拌的手感很重要，并且木勺的搅拌方向会极大地影响羊羹的味道和口感。
瞬间的紫光
持续不断地制作羊羹，就会在不经意的瞬间体会到由衷的感动和喜悦。
把装着馅料的铜锅放在炭火上熬制，就在短暂的瞬间，红豆馅会散发出紫色光芒。
晶莹通透、闪烁着绝美的光芒，让人觉得就像红豆的“声音”一般。
自从体会到这个瞬间紫色的光芒后，数十年间，我总是在不间断地追求这个光芒。也可以说，我是为了欣赏这光芒，所以坚持每天一锅又一锅地熬制着羊羹。
初次听到这美丽的声音，应该是在我开始制作羊羹差不多十多年的时候。
父亲在世时，每天早上，我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹，这个习惯持续了三十年以上。平常试吃时，父亲总是一脸严肃地发表精简的评语，像是“熬得时间下够”“火候太弱”，那时，我只会嗯嗯呀呀，一个劲地点头。
我自己试吃时，也真心的觉得“真好吃”，小笹的羊羹就是一直坚持不懈追求这样的味道。
红豆的品质、煮法、材料比例、火候大小、熬制方法等，如果这些条件不齐全的话，就不会出现瞬间的紫光。所以觉得“完成”的那一瞬间，光芒也就消失殆尽。
红豆是有生命的东西，所以羊羹也是有生命的食物。由于每天的气温和湿度不同，木炭的状态也不一样，因此很难备齐所有的条件。
今天做得很顺利，就以为明天也如此，这么想就完全错了。当然这即是制作羊羹的难点，也是有趣之处。
不能信心过剩，一心只想做出没有缺憾的羊羹，即使一次没做好，也不能气馁。
为了顾客真心诚意做羊羹，是理所当然的事。但一旦熬制羊羹时，就是我一个人的世界，谁也不能打扰我和羊羹独处，全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西，就一定做不好。
工厂或店里的事、人际关系、酷热难耐，这一切统统都忘记，就这么边静静地用心聆听红豆的声音边专心地熬制羊羹。在完成的瞬间，你就会感受到一种无法言喻的爽快感。
现在，我也让两位三十多岁的年轻人参与熬制羊羹。其实除了今年七八月份因为身体不适之外，每周我都会亲自熬制几次。除了起到给他们做示范的作用外，更重要的是我自己愿意做这件事。我想看到那种无法言说的、瞬间的美丽紫光，想感受心无杂念完成工作后的爽快感。
其实说白了，我就是从心底喜欢做羊羹。
一杯水的“仪式”
在做羊羹和最中饼工厂的二层，放置了好几口大锅，所以从前，我们就称这里是“锅场”。由于使用火，即使是冬天，这里的室内温度都有30℃以上。夏天就更热了，因此即便外面酷暑难耐，从“锅场”出去都会觉得很凉爽。
在这里，每天都好像洗桑拿，尤其是熬制的时候，炭火就在脚跟前烧着，所以那种炎热非比寻常。
通常熬制一锅就会大汗淋漓，所以我们都会准备几件替换的内衣，每熬完一锅换一次。
为了不让汗水滴入锅里，额头上都会系上三角巾（现在是帽子），而且一般在熬制之前会往脸上拍点水，然后再喝上一杯冷水。这样身体凉快起来，也不容易落汗，还能起到赶走夏日疲倦、绷紧神经集中精力的效果，这也是我一贯坚持的“仪式”。
熬制时使用的工具是一把很大的木勺，柳桉木材质，本来的长度大约是75
厘米（我使用的是65
厘米），但是越用越短，大约会短个10
厘米左右。
现在我使用的木勺，已经是熬制羊羹以来的第三把了。
熬制时，不要摇晃木勺的表面，要往下压，馅料才能搅拌均匀。
刚开始水分较多，觉得木勺很轻，搅拌不费劲。越熬水分越少，搅拌起来就会变得非常吃力。到底要熬到什么程度呢，直到羊羹变软，有那种固态的黏稠感才算完成，所以搅拌的手感很重要，并且木勺的搅拌方向会极大地影响羊羹的味道和口感。
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