登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术

書城自編碼: 2229658
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作 者: 隋继学,张一鸣,孙向阳 主编
國際書號(ISBN): 9787504661906
出版社: 中国科学技术出版社
出版日期: 2012-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 245/360000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 285

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
拍电影的热知识:126部影片里的创作技巧(全彩插图版)
《 拍电影的热知识:126部影片里的创作技巧(全彩插图版) 》

售價:NT$ 500.0
大唐名城:长安风华冠天下
《 大唐名城:长安风华冠天下 》

售價:NT$ 398.0
情绪传染(当代西方社会心理学名著译丛)
《 情绪传染(当代西方社会心理学名著译丛) 》

售價:NT$ 403.0
中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版
《 中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版 》

售價:NT$ 1100.0
革命与反革命:社会文化视野下的民国政治(近世中国丛书)
《 革命与反革命:社会文化视野下的民国政治(近世中国丛书) 》

售價:NT$ 435.0
画楼:《北洋画报》忆旧(年轮丛书)
《 画楼:《北洋画报》忆旧(年轮丛书) 》

售價:NT$ 1573.0
大国脊梁:漫画版
《 大国脊梁:漫画版 》

售價:NT$ 374.0
跟着渤海小吏读历史:大唐气象(全三册)
《 跟着渤海小吏读历史:大唐气象(全三册) 》

售價:NT$ 989.0

建議一齊購買:

+

NT$ 232
《 全国职业院校技能竞赛“工业分析检验”赛项指导书(王炳强) 》
+

NT$ 382
《 包装科学与技术基础(李瑞琴)(双语) 》
+

NT$ 315
《 安全管理(刘景良)(第三版) 》
+

NT$ 2682
《 橡胶工业手册:橡胶机械(上册)(第3版) 》
+

NT$ 288
《 烘焙食品加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 》
+

NT$ 358
《 食品加工技术 》
內容簡介:
《速冻食品生产技术》第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况;第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术;第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术;第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制;第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺;第六章主要介绍了特色速冻食品的加工技术;第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术;第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构;第九章介绍了速冻食品在加工、储藏、运输和销售等环节的冷链技术。本书由郑州牧业工程高等专科学校隋继学、张一鸣、孙向阳担任主编。
目錄
绪论
第一节 速冻食品发展史
第二节 速冻食品分类及特点
第三节 速冻食品发展现状及趋势
第一章 速冻食品生产理论基础
第一节 食品冻结原理
第二节 食品冻结过程中冰晶的形成及分布
第三节 影响速冻食品质量的因素
第四节 冻结对食品营养及微生物学性质的影响
第二章 非发酵型速冻面制品加工技术
第一节 非发酵型速冻面制品的原辅料
第二节 速冻水饺生产及品质控制技术
第三节 速冻面条加工及过程控制技术
第四节 速冻馄饨加工及过程控制技术
第五节 速冻春卷加工及过程控制技术
第三章 发酵型速冻面制品加工技术
第一节 速冻馒头加工及过程控制技术
第二节 速冻包子加工及过程控制技术
第四章 速冻米制品加工技术
第一节 速冻汤圆加工及过程控制技术
第二节 速冻粽子加工及过程控制技术
第三节 速冻米饭加工及过程控制技术
第五章 速冻调制水产品加工技术
第一节 速冻鱼糜及其加工技术
第二节 速冻鱼糜制品加工及过程控制技术
第六章 速冻特色食品加工技术
第一节 芝麻球加工技术
第二节 速冻南瓜饼的加工技术
第三节 速冻铜锣烧的加工技术
第四节 速冻飞饼的加工技术
第五节 畜禽肉丸的加工技术
第七章 速冻果蔬加工技术
第一节 果蔬的分类及特性
第二节 典型水果的速冻加工技术
第三节 典型蔬菜的速冻加工技术
第八章 速冻装置
第一节 空气速冻装置
第二节 间接接触速冻装置
第三节 直接接触速冻装置
第九章 冷链技术
第一节 食品冷链概述
第二节 速冻食品的冷藏
第三节 速冻食品的运输
第四节 速冻食品的销售
第五节 速冻食品的解冻
参考资料

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.