登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 《日本文学史序说》讲演录 》 售價：NT$ 332.0 《 无尽的海洋：美国海事探险与大众文化（1815—1860） 》 售價：NT$ 454.0 《 治盗之道：清代盗律的古今之辨 》 售價：NT$ 556.0 《 甲骨文丛书·剑桥世界暴力史（第一卷）：史前和古代世界（套装全2册） 》 售價：NT$ 959.0 《 甲骨文丛书·中华早期帝国：秦汉史的重估 》 售價：NT$ 1367.0 《 欲望与家庭小说 》 售價：NT$ 449.0 《 惜华年（全两册） 》 售價：NT$ 320.0 《 甲骨文丛书·古代中国的军事文化 》 售價：NT$ 454.0

建議一齊購買： + NT$ 481 《 财务会计英语（第三版） 》 + NT$ 320 《 市场营销学（第2版）（21世纪高职高专规划教材·财经类专业基础课系列；“十二五”职业教育国家规划教材） 》 + NT$ 276 《 市场营销原理与实训（财经类21世纪高职高专规划教材） 》 編輯推薦： 作者戴桂宝，行业从业22年，从教12年。历任餐饮总监、总厨，浙江省旅游学院酒店管理学院常务副院长、烹饪系主任。曾获浙江省“首席技师”，省“服务十佳”，省级技能比赛冠军，全国大赛双金牌。现为浙江省饭店协会餐饮专业委员会副主任、浙江省饭店星评员，浙江省旅游餐馆星评员，国家职业技能鉴定高级考评员，中国烹饪大师，国家一级评委。另主编有教材《现代餐饮管理》（第二版）。 內容簡介： 烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。 本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。 關於作者： 浙江旅游职业学院酒店管理学院副院长、常务副院长，副教授，高级技师，，浙旅院烹饪专业学科带头人，中国烹饪大师，全国饭店餐饮业，国家一级评委。主编过多本优秀教材 目錄： 基础知识篇 第一章 烹饪工艺概述第一节 烹饪的概念 第二章 原料加工知识 第三章 烹调基本知识 第四章 烹调工艺技法 制熟工艺篇 第五章 上浆、挂糊和勾芡、调汁 第六章 直接水传热制熟工艺 第七章 水传热再制熟工艺 第八章 油传热制熟工艺 第九章 气体、固体等传热制熟工艺 菜肴实训篇 第十章 同类菜肴实训 第十一章 其他技法项目 第十二章 冷菜技法项目 第十三章 花式菜肴项目 第十四章 套菜和筵席项目 实践体验篇 第十五章 初级体验 第十六章 思维体验 第十七章 创新体验 第十八章 岗位体验 附录 学院烹饪系实训项目任务书

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.