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『簡體書』食品雕刻图解(餐饮行业职业技能培训教程)(含DVD)(教材)

書城自編碼: 2247576
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作 者: 卫兴安 主编
國際書號(ISBN): 9787501995080
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2014-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 102/144000
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 378

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內容簡介:
在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品,有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和王艺人物类等几十种。为了方便大家学习,作者在本书内容设计上还加入了时下业内流行的糖艺、面塑、盘饰和泡沬雕等作品,并随书附赠光盘。光盘收录了几款既实用,又易学并有代表性的作品,对重要刀法细心讲解,细致部分进行要点分析,让读者学得更快、更轻松.
目錄
第一部分 食品雕刻基础知识
一 食品雕刻工具与刀法介绍
二 食品雕刻原料知识与保存方法
第二部分 食品雕刻制作图解
 一 精雕花马篇
小鸟怡情制作图解
喜上眉梢制作图解
锦上添花制作图解
白鹅戏浪制作图解
冠上加宫制作图解
一品清廉制作图解
大展宏图制作图解
孔雀迎宾制作图解
雄鹰展翅制作图解
 二 鱼虾水族篇
神仙自得制作图解
鲤鱼跳跃制作图解
小虾戏水制作图解
海豚逐浪制作图解
金玉满堂制作图解
第三部分 食品雕刻作品展示

 

 

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