登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 我们如何学习：学习与教学的科学方法 （西班牙）艾克托尔·鲁伊兹·马丁 》 售價：NT$ 403.0 《 感受的力量--像艺术家一样观看 》 售價：NT$ 265.0 《 知宋·宋代之交通 》 售價：NT$ 403.0 《 知宋·宋代之君主 》 售價：NT$ 454.0 《 民国时期京剧名伶专集汇编（全4册） 》 售價：NT$ 20298.0 《 量子力学 恩利克·费米 》 售價：NT$ 245.0 《 银行业刑事风险防控与应对 》 售價：NT$ 449.0 《 语言、使用与认知 》 售價：NT$ 321.0

建議一齊購買： + NT$ 266 《彩绘蛋糕卷2·卡通形象&动物篇（Junko老师的人气动物图案》 + NT$ 496 《米粉面包》 + NT$ 342 《小嶋老师的点心教室》 + NT$ 315 《德国式简单烘焙：百吃不厌的我家食谱 （材料简单、制作流程简单》 + NT$ 456 《面包教科书》 + NT$ 209 《四季美味芝士蛋糕》 編輯推薦： 制作面包，就像培育孩子一样 有人问我“制作面包有何要点？”“某阶段很完美，就能做出美味的面包吗？”我都回答： “这些，都不是最重要的。” 我认为，做面包的感觉就像培育孩子一样，只关注重点是做不出好面包的。在培育孩子的过程中，每个阶段都非常重要。做面包时，一定要时常注意面包发展到什么状态，过程是否连贯 面包通过发酵，进而变“成熟” 话虽如此，但若要我特别挑出一项重点的话，我觉得至“发酵”为止前的过程都很重要。让面团发酵与培育孩子长大成人的过程相同。孩子会成为什么样的人，会因社会环境、家庭教养方式等条件和状况的不同而有差异。面包也一样，通过不同发酵法，面包在味道、香味和口感等各方面也不同。因此做面包时，希望各位要特别留意发酵这件事。最近，面包出现各式各样的做法，据说有的甚至不发酵。例如，使用泡打粉取代酵母粉使面团涨发，那也算一种面包，虽然不能说它不是面包，但忽略发酵这项重要的步骤，我觉得它不算是一般的面包。无论如何，面包都该使用酵母，酵母使面团发酵，发酵能为面包“注入生命”，这个过程相当重要 制作者的心情影响面包的美味 內容簡介： 本书介绍的，都是可以在家轻松制作的面包。从三种经典面包中变化出各种花样，循序渐进的制作，不用担心无法成功，即使有小误差，也能顺利完成。 本书中，为了让初学者也容易了解，每个步骤都有详细的图片说明。但是制作时，不一定非得照图片那样。请不必照本宣科，拘泥于书中的模式。重要的是要用心和发挥想象力。例如，面团用哪种容器发酵比较好？考虑面团量，要用更深、更大的容器吗？面团适合放在哪里发酵？放在这里不会太凉吗？此外，包馅料时，馅料温度如何？温度似乎太低，要更热一点吗？……最好像这样尽情发挥想象力。随着反复制作，在不断重复相同步骤的过程中，一定能清楚感受、明白许多事。如同享受培育孩子的快乐一样，请制作出风格有个性的面包吧！ 關於作者： 日本著名烘焙大师，出版过多部作品，在读者中享有广泛的声望。在日本北野开设了Ca Marche面包店，其店中制作的面包不但好吃，而且还独具创新，拥有很多制作者的想法在其中。店内有为了附近顾客制作的每日面包，还有为远道而来的顾客制作的具有神户 特色的面包。不论哪种口味都展现出面包的本质。而且想了解刚出炉面包美味的顾客，都可随意试吃。 西川功晃亲自授课，向烘焙爱好者教授各种糕点基础和常识。 目錄： 前言 6 大家来做美味的面包 6 制作前须知 8 关于材料 11 关于用具 12 8大基本步骤 14 软布里欧 16 软布里欧 制作基本的面团 18 以软布里欧面团制作的基本面包 欧蕾面包 23 剩余面包的保存和运用法 31 剩余菠萝皮、奶酥皮的运用法 31 包奶油酱的重点 46 馅料的温度 91 独创的包馅面包 97 ●全麦面包 48 全麦面包 制作基本的面团 50 以全麦面包面团制作的基本面包 全麦小面包 55 ●米粉面包 78 米粉面包 制作基本的面团 80 以米粉面包面团制作的基本面包 米粉制小面包 85 ●万能面包 98 Ca Marche 102 3种菠萝面包菠萝皮的做法 30 3种面包卷奶酥皮、奶油酱和翻糖的做法 40 3种奶油面包奶油酱的做法 47

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.