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『簡體書』“码”上川菜

書城自編碼: 2515126
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作 者: 甘智荣 主编
國際書號(ISBN): 9787229090135
出版社: 重庆出版社
出版日期: 2015-03-01

頁數/字數: 246页
書度/開本: 16开

售價:NT$ 247

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內容簡介:
《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现了川菜的魅力和菜肴制作方法,从麻辣、椒麻、红油、鱼香、蒜泥、香辣等多种口味全面收集整理了几百道最具代表性的家居川菜,详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比,以及烹饪步骤和摆盘艺术,特别是创新的“一菜一码”,运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合,让读者既能直观感受川菜的精髓,又能方便地掌握操作方法。
目錄
Part 1 川菜常识
川菜的饮食文化
川菜常用食材
川菜的烹调特色
川菜常用调料
川菜的经典口味
Part 2 素菜类
泡椒炒包菜
辣炒包菜
剁椒白菜
珊瑚白菜
酸辣白菜
椒油小白菜
开水白菜
干锅娃娃菜
麻婆茄子
宫保茄丁
辣炒茄丝
鱼香茄子
酸辣藕丁
粉蒸莲藕
香麻藕条
麻辣藕丁
……
Part 3 畜肉类
Part 4 禽蛋类
Part 5 水产类
Part 6 凉菜类

 

 

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