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| 內容簡介： |
方允中教授、顾景范、郭长江主编的这本《自由基营养学》介绍了一门新兴的交叉学科——自由基营养学的基本理论和概念及相关的应用。内容包括自由基营养学的基础知识，自由基稳衡性动态的概念及其意义，自由基稳衡性动态检测的意义与技术，营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用，营养对炎症中自由基损伤的防治作用，营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用，营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用，营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用，营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用，营养对高血压病中自由基损伤的防治作用，营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用，营养对肥胖中自由基损伤的防治作用，营养对糖尿病中自由基损伤的防治作用，营养对癌症中自由基损伤的防治作用，营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用，营养、自由基与中医中药及营养、自由基与抗氧化食品。
本书可供从事生物学、生物化学、生物物理学、细胞生物学、植物学、营养学、食品科学、临床医学以及中医药学的教学和研究人员参考。
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| 目錄：
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前言
绪论
第一章 自由基营养学的基础知识
第一节 与自由基营养学有关的自由基基础知识
一、自由基的概念
二、自由基的特性
三、需氧生物体内的自由基
第二节 与自由基营养学有关的营养学基础知识
一、能量
二、蛋白质
三、糖类
四、脂类
五、维生素
六、无机盐
七、膳食纤维
八、核酸
九、抗氧化物和功能性食品
参考文献
第二章 自由基稳衡性动态的概念及其意义
第一节 生物体内环境的恒定性、体内稳衡性动态及其稳定性
内环境的恒定性
第二节 自由基稳衡性动态的概念及其意义
一、需氧生物体内自由基稳衡性动态与生命维持的关系
二、自由基稳衡性动态的主要特征
三、人体内自由基稳衡性动态维持正常的意义和重要性
四、自由基稳衡性动态中代谢率等参量变动及其稳定性
第三节 自由基稳衡性动态与需氧生物体内营养状况的关系
一、营养与机体内自由基稳衡性动态相互关系的理论依据
二、营养缺乏或不良对机体内自由基稳衡性动态的影响
三、适宜营养措施下人体的营养状况和自由基稳衡性动态的关系
第四节 巯基、氧化还原与自由基的稳衡性动态相互关系
一、巯基稳衡性动态与氧化还原稳衡性动态的关系
二、细胞内液与外液中GsH与巯基蛋白的相互作用
三、巯基二巯化物的氧化还原体系的非平衡动力学
第五节 Ca2+稳衡性动态与自由基稳衡性动态的相互关系
一、Ca2+稳衡性动态的意义及其重要性
二、Ca2+稳衡性动态与自由基稳衡性动态的联系
三、Ca2+稳衡性动态与营养状况的关系
第六节 铁稳衡性动态与自由基稳衡性动态的相互关系
一、铁的稳衡性动态
二、铁的稳衡性动态与自由基稳衡性动态的关系
参考文献
第三章 自由基稳衡性动态检测的意义与技术
第一节 自由基稳衡性动态检测的意义
第二节 自由基稳衡性动态检测的技术
一、ROS的测定方法
二、自由基稳衡性动态检测的一般方法
第三节 自由基稳衡性动态的特殊检测方法
一、总抗氧化活性的检测
二、血清中蛋白质羰基的检测
三、尿中8-OH脱氧鸟苷排出量的检测
四、血中GSH与GSSG含量的检测
五、血清中ROS代谢物的检测
第四节 自由基稳衡性动态的其他特异检测方法
一、血液或血清中无活性的Cu，zn-SOD含量的检测
二、人血中Cu，Zn-SOD免疫学性质发生改变的监测
参考文献
第四章 营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用
第一节 缺血再灌注的基本概念
一、IRI的临床分期
二、IRJ的组织病理学表现
三、IRI的发生原因
四、IRJ的影响因素
第二节 IRI发生的主要脏器
一、心脏IRI
二、脑IRJ
三、肝脏IRJ
四、肺脏IRI
五、肾脏IRI
六、肠IRI
第三节 与营养相关的IRI发生机制
一、IRI发生的能量供应障碍
二、IRI发生中的自由基来源
三、IRI中的自由基危害与调控
第四节 对IRI产生自由基损伤的营养干预
一、具有抗氧化功效的营养素
二、具有抗氧化功效的相关食物
三、营养素对IRI损伤的干预作用
……
第五章 营养对炎症中自由基损伤的防治作用
第六章 营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用
第七章 营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用
第八章 营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用
第九章 营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用
第十章 营养对高血压病中自由基损伤的防治作用
第十一章 营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用
第十二章 营养对肥胖中自由基损伤的防治作用
第十三章 营养对糖尿病中自由基损伤的防治作用
第十四章 营养对癌症中自由基损伤的防治作用
第十五章 营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用
第十六章 营养、自由基与中医中药
第十七章 营养、自由基与抗氧化食品
方允中教授论著
后记
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