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內容簡介： 日本知名甜點教室師傅親授， 在家也能做出風味道地的法式甜點！ 精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？ 其實在家就能做出道地的法式風味甜點！ ILPLEUTSURLASEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中，為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生菓子的單元中，則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗，因為師傅為你備齊了最詳細的步驟，搭配製作時的貼心小叮嚀，成功的機率一定大大提升！試著在家做做看吧？ 關於作者： 椎名真知子 1987年於法國的國立高級甜點學校修業。回到日本後，擔任蛋糕教室的講師，也是弓田亨創立的「ILPLEUTSURLASEINE（雨落塞納河）」甜點教室的第一期學生。1995年起，成為甜點教室的工作人員，並在甜點名店「JeanMILLET」持續累積經驗。希望能做出美味且能撫慰人心的甜點。近作有《イル プルーのパウンドケーキ　おいしさ変幻自在》、《ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理》等書。 目錄： 3　前言 7　製作甜點的心得 8　基本的材料 10　基本的器具 12　基本的攪拌方式、打發方式 1常溫糕點篇 17　瑪德蓮蛋糕 20　費南雪蛋糕 22　薩瓦蘭蛋糕 24　熔岩巧克力蛋糕 26　咖啡達克瓦茲餅 28　杏仁蛋糕 31　大理石蛋糕 34　週末蛋糕 36　巧克力蛋糕 38　核桃磅蛋糕 40　烘烤的乳酪蛋糕 43　葉子派 46　香頌蘋果派 48　國王派 50　蘋果塔 55　檸檬塔 58　草莓塔 59　巧克力塔 60　藍莓塔 62　椰子香蕉塔 64　椰子酥餅／巧克力酥餅 66　杏仁瓦片酥 67　乳酪棒餅 68　核桃馬卡龍 69　原味手指餅乾和紅茶手指餅乾 2冷藏糕點篇 71　草莓鮮奶油蛋糕 75　草莓鮮奶油蛋糕的變化款 以凝凍裝飾完成 76　奶油泡芙 80　閃電泡芙 82　奶油泡芙的變化款 泡芙塔 83　栗子蒙布朗 86　栗子蒙布朗的變化款 栗子蛋糕 88　香橙蛋糕卷 92　黑森林蛋糕 96　生乳酪蛋糕 99　草莓千層派 102　洋梨夏洛特蛋糕 108　杏仁奶酪 111　紅茶布丁 114　焦糖烤布丁 116　水果沙巴雍 118　巧克力慕斯 121　橙香可麗餅 124　橙香可麗餅的變化款 香草冰淇淋可麗餅佐蘭姆酒醬汁 125　橙香松露巧克力 128　生巧克力 130　香檳風味樹幹蛋糕 134　雨落塞納河 教室、店鋪介紹

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