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| 內容簡介： |
原生菜不只是食物，
更是對故鄉、土地的感情與眷戀！
◆台灣原生菜—－在地最原始的好味道
吃在地的食物，找原始的美味，原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一，因為原本就長在這塊原始土地上的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化，這也帶著某種程度上的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。
◆為什摩要吃原生菜？
「在地」與「當季」是原生菜最重要的兩個特色，以環保觀點來看，原生菜可大幅降低食物的碳里程，同時符合農業的本質－－由在地的人生產食物給在地的人吃。
以食安觀點來看，原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件，在適合它的地域裡生長，不用特意地施肥、噴藥除蟲，且吃當季蔬菜，可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險。
以美味觀點來看，原生菜不需經過長時間冷凍保鮮，在最短時間內即可從產地美味上桌。
◆樸實風格的插畫+創意巧味的食譜
正因為如此，原生菜的風味最原始、最自然，在烹調過程中也不用加過多的調味、簡單拌炒即原味重現。本書介紹了台灣在地的野菜種類，搭配精心設計的食譜，藉由餐桌上的野菜感受到大自然的獨特風味。
更重要的是，這些野菜大多近在咫尺、你我都不陌生。親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好，了解食物更能感覺美味背後農人們辛勤的汗水，因為更接近了，人、事、物就能變得更靠近、更溫暖，透過這些在地好食材，友善我們珍惜的土地和可愛的人們。
感心推薦
余宛如／生態綠股份有限公司創辦人
邱馨慧／呷米共食廚房老闆
謝昇佑／好食機創辦人
蘭萱／中廣蘭萱時間主持人
（依姓名筆劃順序排列）
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| 關於作者： |
厚生市集
我們是一群長期在半導體業工作但對台灣農業默默關注的夥伴。注意到通訊科技普及所帶來的資訊「去壟斷化」，我們相信打破傳統運銷體系的時刻到了。
短且透明的供應鏈才能支持理想中「地產地銷」的小農經濟，給予生產者合理的收益，降低二氧化碳排放，並進而推動永續農業。
厚生市集專注於建立短且透明的供應鏈。
絕大多數嘗試協助小農生計的朋友們，都是以生產出發（例如提倡有機耕作），然後試圖以品牌方式行銷。厚生市集則是從銷售入手，在設計企業策略時完全尊重農產品的商品特質，並以創造一個公平永續的商品交易機制為志業。
使命：
安全，當地，當季。
不賣進口食材，最短的食物哩程，支持在地小農。
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網址
www.farm-direct.com.tw
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| 目錄：
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推薦序
前言
壹
台灣原生菜，從產地到餐桌
-九層塔
九層塔鮪魚煎餅／茄汁九層塔炒蛤蠣／塔香豆腐煲
-山芹菜
山芹菜肉絲炒蛋／山芹菜鮮味雜炊／山芹菜炒三絲
-山苦瓜
金沙山苦瓜／山苦瓜培根蛋炒飯／辣味香炒山苦瓜
-山茼蒿
日式涼拌山茼蒿／阿嬤古早味鹹湯圓／辣炒鹹豬肉山茼蒿
-山當歸
山當歸葉烘蛋／山當歸葉烏龍炒麵／酥炸山當歸葉
-山蘇
海產店風味炒山蘇／蘇嫩炒蝦仁／香煎培根山蘇捲
-川七
枸杞雞肉川七湯／涼拌川七菜捲／滑口麻油薑絲炒川七
-甘藷葉
皮蛋拌炒甘藷葉／油蔥香甘藷葉／香辣松坂肉炒甘藷葉
-角菜
角菜滑蛋／菲力牛排酌角菜／香菇角菜煎餅
-明日葉
明日葉蘋果麵包沙拉／明日葉豆腐拌飯／明日葉鮮炒肉片
-空心菜
麻油蘑菇空心菜／廣東仔腐乳空心菜／酸辣雞丁炒空心菜
-青葙
青葙肉絲蛋花湯／蒜味培根蝦仁青葙義大利麵／蒜炒青葙杏鮑菇
-秋葵
秋葵滑湯／涼拌秋葵番茄丁／懶人秋葵鮭魚捲
-紅鳳菜／
紅鳳菜雞肉蘑菇燉飯
櫻花肉末拌炒鳳菜
雞腿丁紅菜燉粥
-香椿
自製香椿醬／好吃香椿煎餅／香椿炒豆豉
-茭白筍
奶油茭白筍燴鴻禧菇／清甜茭白香菇排骨湯／蝦米香炒茭白筍
-馬告
馬告涼拌海鮮蔬果／馬告嫩煎雞腿排／馬告蘿蔔排骨湯
-馬齒莧
馬齒莧拌豆丁／馬齒莧炒肉絲／馬齒莧雞肉蛋花湯
-莧菜
金銀蛋燴莧菜／莧菜蟹棒蛋捲／莧菜皮蛋麵線
-紫蘇
美味紫蘇干貝細麵／紫蘇皮蛋豆腐／紫蘇油蔥酥蒸雞
-過貓
月見過貓好野味／梅汁涼拌過貓／鮮蝦過貓菜手捲
貳
小農與土地的感心故事
甘做有機無毒耕作的傻瓜
雲林新安農場
花比菜多的自然生態農場
桃園復興鄉李爸爸農場
土地的招喚，開啟綠色新生活
新北市林口周業鑑農場
順應時機與節氣種對的菜
新竹仁和有機農場
天養的野菜才是大地珍寶
桃園大溪芸生農場
讓孩子從自然中感受生命之美
華光社會福利基金會附設望德園有機農場
一家人的開心農場
桃園豪記有機農場
耕作要慢慢來，絕不能計較
桃園大溪小農
參
初心與願景
創業的契機
「厚生」的由來與營運形式
建立起農民與消費者間的平台
維持小農間密切的關係
重視消費者體驗的網站設計
在地買，在地賣的理念
維持平衡的食物鏈
回家吃飯，找回生活樂趣
實踐與食踐
附錄
台灣小農平台與購買資訊
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