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| 編輯推薦： |
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汤作为传统饮食的重要组成部分，历史源远流长，兼具食疗、养生功效。尤其是养生汤，其根据药食同源的理论，采用食材搭配的方法，因制作简单而营养丰富、兼具保健价值而备受青睐。就像承担不同的社会角色一样，家庭中男女老幼在饮食养生上也需要区别对待。男女的身体构造不同，无论是身体所需的营养还是有针对性的保健调理，都应根据性别差异来区别对待。
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| 內容簡介： |
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《改变全家人的保健养生汤》根据养生原则与要点，给男人、女人、老人、孩子量身定制了功效不同的健康汤品，并结合四季养生、五脏保健，有针对性地选择营养汤品，图文并茂地进行讲解，带来简约而不简单的健康养生汤。
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| 關於作者： |
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尚云青云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。于雅婷主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
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| 目錄：
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男人保健壮阳汤
经常饮用保健汤品，是男性强身健体、防病治病的一条最安全、最有效、最便捷的途径。本章就分别从男性亚健康状态、男性常见疾病等角度出发，一一讲解各种保健汤品，供广大男性朋友选择。希望您能从中受益，做好日常保健护理，远离疾病的困扰。
黄芪山药鱼汤
原料
黄芪......................................................15克
山药.....................................................20克
鲫鱼........................................................1条
姜、葱、盐各适量
做法
1将鲫鱼去鳞、内脏，洗净，在鱼两侧各划一刀备用；姜洗净切丝；葱洗净切花。
2将黄芪、山药放入锅中，加适量水煮沸，然后转小火熬煮约15分钟后再转中火，放入鲫鱼煮约10分钟。
3鱼熟后放入姜、葱、盐调味即可。
汤品解说
鲫鱼益气健脾，黄芪益气补虚，山药补养肺气；三者搭配同食，可提高人体免疫力，对体虚反复感冒者有一定的食疗效果。
杏仁萝卜炖猪肺
原料
猪肺...................................................250克
南杏仁、花菇.....................................各40克
萝卜...................................................200克
高汤、姜、盐、味精各适量
做法
1猪肺洗净，切块；南杏仁、花菇浸透洗净；萝卜洗净，带皮切块；姜切片。
2将以上用料连同高汤一起放入炖盅，盖上盅盖隔水炖，先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1小时，炖好后加盐、味精调味即可。
汤品解说
猪肺补肺止血，南杏仁祛痰止咳，萝卜能化积滞；三者合用能敛肺定喘、止咳化痰、增强体质，适合体虚导致的反复感冒者食用。
参芪炖牛肉
原料
党参、黄芪........................................各20克
牛肉...................................................250克
葱、料酒、盐、香油、味精各适量
做法
1牛肉洗净，切块；党参、黄芪分别洗净，党参切段；葱切段。
2将党参、黄芪与牛肉同放于砂锅中，注入清水1000毫升，以大火烧沸后，加入葱段和料酒，转小火慢炖至牛肉酥烂，加盐、味精调味，淋上香油即可。
汤品解说
党参、黄芪均有补气固表、益脾健胃的功效；牛肉可强健体魄、增强抵抗力。三者合用，对体质虚弱易感冒者有一定的补益效果。
双仁菠菜猪肝汤
原料
猪肝...................................................200克
菠菜.......................................................2棵
酸枣仁、柏子仁.................................各10克
盐适量
做法
1将酸枣仁、柏子仁装在棉布袋里，扎紧口。
2猪肝洗净切片；菠菜去头，洗净切段；将布袋入锅加4碗水熬药汤，熬至约剩3碗水。
3猪肝氽烫后捞起，和菠菜一起放入药汤中，待水沸腾即熄火，加盐调味即成。
汤品解说
菠菜和猪肝含铁丰富，是补血滋阴的佳品；酸枣仁、柏子仁有养心安神的功效。四者搭配，适合因心血亏虚引起的失眠多梦者食用。
灵芝红枣瘦肉汤
原料
猪瘦肉................................................300克
灵芝.......................................................6克
红枣、盐各适量
做法
1将猪瘦肉洗净、切片；灵芝、红枣均洗净，备用。
2净锅上火倒入适量水，下猪瘦肉烧沸，捞去浮沫。
3下灵芝、红枣，转小火煲煮2小时，加盐调味即可。
汤品解说
灵芝可益气补心、补肺止咳；红枣可补气养血；猪肉可健脾补虚。三者同用，可调理心脾功能，改善贫血症状。
远志菖蒲鸡心汤
原料
鸡心...................................................300克
胡萝卜.....................................................1根
远志、菖蒲........................................各15克
葱、盐各适量
做法
1将远志、菖蒲装在棉布袋内，扎紧袋口。
2将鸡心汆烫，捞起备用；葱洗净，切成段。
3将胡萝卜削皮，洗净切片，与棉布袋一起放入锅中，加4碗水煮汤；以中火滚沸至剩3碗水，再加入鸡心煮沸，下葱段、盐即可。
汤品解说
远志能安神益智、祛痰消肿；菖蒲能开窍醒神、化湿和胃。本品能滋补心脏，可有效改善失眠多梦、健忘惊悸、神志恍惚等症状。
黑豆牛肉汤
原料
黑豆...................................................200克
牛肉...................................................500克
姜、盐各适量
做法
1黑豆淘净，沥干；姜洗净，切片。
2牛肉洗净，切成方块，放入开水中汆烫，捞起冲净。
3将黑豆、牛肉、姜片盛入煮锅，加适量水，以大火煮沸后，转小火慢炖50分钟，加盐调味即可。汤品解说
黑豆有补肾益血、强筋健骨的功效；牛肉有滋补的功效，能促进精力集中及增强记忆力。二者合用，对倦怠疲劳者有一定的食疗作用。
桂圆干老鸭汤
原料
老鸭...................................................500克
桂圆干..................................................20克
姜、盐、鸡精各适量
做法
1老鸭去毛和内脏，洗净斩件，入开水锅汆烫；桂圆干去壳；姜洗净切片。
2将老鸭肉、桂圆干、姜片放入锅中，加入适量清水，以小火慢炖。
3待桂圆干变得圆润之后，调入盐、鸡精调味即可。
汤品解说
桂圆干能补血安神、补养心脾；鸭肉能养胃滋阴、大补虚劳。二者同用，能有效改善脾胃虚弱、肢体倦怠、食欲不振等症。
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