登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 近世通儒——纪念沈曾植逝世100周年学术研讨会论文集 》 售價：NT$ 857.0 《 光速声波物理学. 1、2、3 》 售價：NT$ 2295.0 《 天下之极：世界枢纽观念的古今之变 》 售價：NT$ 449.0 《 认识现代社会之真相：杨照讲马克斯·韦伯 》 售價：NT$ 439.0 《 幻想底尽头：穆旦传（《穆旦年谱》编撰者历时二十余年心血之作，基于《穆旦评传》精心修订，文献翔实可靠，完整讲述了一位中国诗人与翻译家并不平顺的一生。） 》 售價：NT$ 653.0 《 “义与制不相遗”：蒙文通与近代学界 》 售價：NT$ 500.0 《 从黑船来航到开罗会议：近代日本外交历程 》 售價：NT$ 653.0 《 论美国（附赠解读手册） 》 售價：NT$ 653.0

建議一齊購買： + NT$ 468 《（2014版）电子商务师国家职业资格培训教程（国家职业资格二》 + NT$ 270 《（2014版）电子商务师国家职业资格培训教程（基础知识）》 + NT$ 486 《中式面点师（技师 高级技师）（第2版）——国家职业资格培训教》 + NT$ 351 《维修电工（技师 高级技师）（第2版）（下册）——国家职业资格》 + NT$ 177 《育婴员（基础知识）——国家职业资格培训教程（培养资优宝宝！教》 + NT$ 270 《育婴员（初级）——国家职业资格培训教程（培养资优宝宝！教程根》 內容簡介： 王美主编的《中式面点师第2版中级用于国家职 业技能鉴定国家职业资格培训教程》由中国就业培 训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则 组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中 内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》（2010 年修订）要求编写，是中级中式面点师职业技能鉴定 国家题库命题的直接依据。 本书介绍了中级中式面点师应掌握的技能要求和 相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面 品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种 制作等内容。 目錄： 第1章 馅心制作 第1节 馅心的概念和分类 第2节 原料选择 学习单元1 甜馅原料的选择 学习单元2 成馅原料的选择 学习单元3 制馅调味品的选择 第3节 原料加工 学习单元1 生馅原料加工工具 学习单元2 生馅原料加工方法 第4节 口味调制 学习单元1 生成馅的调制 学习单元2 甜馅的调制 第2章 水调面品种制作 第1节 面坯调制 学习单元1 水调面坯的特点 学习单元2 水调面坯的调制 第2节 生坯成型 学习单元1 成型方法 学习单元2 馅心对面点成型的影响 第3节 产品成熟 学习单元1 有馅制品成熟——煮 学习单元2 有馅制品成熟——烙 学习单元3 有馅制品成熟——炸 第3章 膨松面品种制作 第1节 面坯调制 学习单元1 常用的辅助原料 学习单元2 膨松剂 学习单元3 化学膨松面坯 第2节 生坯成型 学习单元1 生物膨松面坯成型 学习单元2 化学膨松面坯成型 第3节 产品成熟 学习单元1 蒸制成熟 学习单元2 烤制成熟 学习单元3 炸制成熟 学习单元4 煎制成熟 第4章 层酥面品种制作 第1节 面坯调制 学习单元1 层酥面坯常识 学习单元2 层酥面坯调制 第2节 生坯成型 学习单元1 开酥方法 学习单元2 大包酥开暗酥 第3节 产品成熟 学习单元1 烤制暗酥成品 学习单元2 烙制暗酥成品 第5章 米制品制作 第1节 面坯调制 学习单元1 米粉面坯常识 学习单元2 米粉面坯调制 第2节 生粉团生坯成型与熟制 学习单元1 生粉团生坯成型 学习单元2 生粉团生坯熟制 第3节 熟粉团生坯熟制与成型 学习单元1 熟粉团生坯熟制 学习单元2 熟粉团生坯成型 第6章 杂粮品种制作 第1节 莜麦面坯 学习单元1 莜麦面常识 学习单元2 莜麦面食制作 第2节 青稞面坯 学习单元1 青稞面常识 学习单元2 青稞面食制作 第3节 荞麦面坯 学习单元1 荞麦面常识 学习单元2 荞麦面食制作

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.