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內容簡介: |
打造高人氣麵包店&甜點店,一點都不難!
按部就班,抓緊訣竅,14位職人的開店祕笈傾囊相授,
超人氣店鋪創業指南,就看這一本!
創業心法X經營法則X資金運用X格局擺設X店鋪設計
日本14間人氣麵包店&甜點店的成功案例大解密
你是否也夢想開一家自己的甜點店&麵包店?
不管你是從網路、擺攤轉為實體店面,想開一家結合烹飪教室的甜點店,還是一週只想營業三天,抑或是家庭主婦創業……,本書提供你最佳參考範例!
詳細解析店鋪的創業與經營術,讓你成功打造出高人氣、高回流、大排隊的理想店家。
跟著職人,學人氣創業術:
創業心法──創業人分享獨門經營法則、策略及獲利模式
陳列法則──解析14個店家的獨特陳列規劃術,打造令人印象深刻的店鋪
商品規劃──看店家如何規劃、推出人氣商品,讓顧客一再回流,提高黏著度
行銷策略──從包裝、商品種類、購物袋到名片,魔鬼藏在細節裡,大力開啟品牌能見度
致勝關鍵──學會找出店鋪經營的主要關鍵,大大展現店鋪的獨特性
開店祕笈──從規劃、資金、施工、商品到服務,創業攻略完整羅列,逐步建立創業概念
在地職人推薦
世界麵包冠軍吳寶春+人氣喫茶食堂茶寮侘助+高CP值日系鬆餅屋JamlingCafé
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關於作者: |
自立開店創業法編輯部
隸屬於日本マイナビ綜合型出版社,曾出版《人氣雜貨店的開業教學書》。
譯者簡介
羊恩媺
淡江大學日文系畢業,譯有《日本久的趣味研究社》、《壽司的常識與非常識》、《獸之奏者》系列、《天使之耳》、《熱球》、《球形季節》、《水晶金字塔》、《十一字殺人》、《上海迷宮》、《佐賀阿嬤給我的人生禮物》、《阿嬤,我要打棒球!─佐賀的超級阿嬤》、《斷捨離》等多數。目前旅居日本,為專職譯者。
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目錄:
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甜點店
01akkord
02森林牡丹餅
03Amy’sBakeshop
04YUI鯛魚燒和MINOSA甜點店
05Miraynè
06été
07和菓子工房 糸ito
在開甜點店之前
思考商品種類的方法
包裝和必要事項標示
麵包店
08KANAGAWA小麥店
09BONNETDANE
10白樂貝果
11itokito
12cimai
13自製酵母麵包NOTARI
14634BAGEL
在開麵包店之前
思考商品種類的方法
麵包店一整天的工作流程
關於必要設備
HINT 創業祕笈
01開店重點
02創業前的行程表
03確定商店形象
04創業所需資金
05資金調度方法
06創業所需手續
07找店面的方法
08關於設計和施工
09尋找進貨商
10決定價格的方法
11待客與服務
12關於員工
13關於宣傳公告
14關於官方網站和社群網站
15參加活動
16開設網路商店
17為了讓商店長長久久
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