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| 內容簡介： |
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共由7个项目构成，项目内容包括养禽与禽品种、种禽繁育与种蛋孵化技术、蛋鸡生产技术、肉鸡生产技术、水禽生产技术、禽病综合防治技术、禽常见疾病防治技术。书中设有23个实操训练。附录为家禽饲养工国家职业标准。
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| 關於作者： |
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李雪梅，副教授，获四川农业大学预防兽医专业硕士学位，宜宾职业技术学院生物与化工工程系专任教师。负责《动物传染病防制技术》课程建设，公开发表论文14篇，参编高职规划教材3本，参编执业兽医培训教材1本。累计承担科研和教研项目11项。
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| 目錄：
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项目一
养禽及禽品种
知识目标
技能目标
必备知识
一、养禽业发展概述
二、家禽品种及其选择
实操训练
实训一
家禽外貌部位识别和年龄鉴别
实训二 家禽品种的识别
项目思考
项目二 种禽繁殖与种蛋孵化技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、种禽的繁殖
二、种蛋孵化前的处理
三、种蛋胚胎发育
四、种蛋孵化条件及其控制
五、孵化器构造与种蛋孵化
六、初生雏的处理
实操训练
实训一
鸡的人工授精
实训二
种蛋的选择与熏蒸消毒
实训三
家禽胚胎发育观察
实训四
孵化器的使用
实训五
初生雏鸡雌雄鉴别
项目思考
项目三
蛋鸡生产技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、蛋鸡场的设计与常用设施
二、蛋用型雏鸡的培育
三、蛋用型育成鸡的培育
四、产蛋鸡的饲养管理
五、蛋用种鸡的饲养管理
实操训练
实训一
蛋鸡场常用机械设备识别
实训二
雏鸡的分级、剪冠、断趾与断喙
实训三
育成鸡群体均匀度测定
实训四
蛋鸡产蛋曲线绘制与分析
实训五
参观蛋鸡养殖场
项目思考
项目四
肉鸡生产技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、快大型肉鸡生产技术
二、优质肉鸡生产技术
项目思考
项目五
水禽生产技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、水禽场的建筑与设计规划
二、鸭的饲养管理
三、鹅的饲养管理
实操训练
实训一 当地水禽生产情况调查
实训二
鸭（鹅）的填饲操作
实训三
鹅活拔羽绒操作
项目思考
项目六
禽病综合防治技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、场址选择与建筑布局
二、防疫制度
三、消毒技术
四、免疫接种技术
实操训练
实训一 家禽免疫接种
实训二
禽舍消毒
项目思考
项目七
禽常见疾病防治技术
知识目标
技能目标
必备知识
一、禽常见病毒性疾病防治
二、禽常见细菌性疾病防治
三、禽常见寄生虫病防治
四、其他禽病防治
实操训练
实训一
鸡新城疫的诊断与免疫监测
实训二 鸡传染性法氏囊病诊断
实训三 传染性支气管炎的诊断及防治
实训四 鸡白痢的检疫诊断
实训五
鸡大肠杆菌病的诊断
实训六 禽粪中寄生虫虫卵的检查
项目思考
附录
家禽饲养工国家职业标准
参考文献
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| 內容試閱：
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养禽与禽病防治是高等职业院校畜牧兽医专业的一门核心专业课程。本课程配套教材的编写遵循了理论够用、突出技能的原则，内容选取贴近行业和职业实际，充分反映了行业中正在应用的新技术、新方法，体现了实用性和先进性，突出了高等职业教育的特色。
本教材共由7个项目和23个实训构成，具体项目内容包括养禽及禽品种、种禽繁殖与种蛋孵化技术、蛋鸡生产技术、肉鸡生产技术、水禽生产技术、禽病综合防治技术、禽常见疾病防治技术。附录为家禽饲养工国家职业标准。每个项目根据工作任务流程和要求设置相关的内容和技能，力求突出学生的职业岗位能力培养，体现理实一体化教学思路。本教材注重实际操作，多数项目后设有实操训练和项目思考，便于进一步发挥学生的能动性。
本教材可作为高等职业院校畜牧兽医专业学生的教材，也可作为普通高等院校和中等职业院校畜牧兽医专业师生以及基层畜牧兽医人员、专业化养禽场技术人员的参考书。
由于编者知识水平有限，加之编写时间仓促，错误与不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。
【知识目标】
1.了解中国养禽业的发展；
2.了解家禽的外貌部位与名称；
3.理解鸡地方品种、标准品种、现代鸡种的概念；掌握鸡地方品种、标准品种、现代鸡种的代表品种；
4.掌握水禽常见品种。
【技能目标】
1.能根据家禽外貌初步判断家禽的健康状况、生产性能高低；
2.能根据养禽生产实际选择合理的家禽品种进行饲养。
【必备知识】
一、养禽业的发展概述
（一）养禽业的经济意义
家禽是鸟类经人类长期驯化，在家养条件下能生存繁衍并具一定经济价值的动物，家禽为人类提供的产品主要有肉、蛋、羽绒。家禽主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、鸵鸟等，其中鸡、鸭、鹅是家禽养殖业的主要对象，生产中鸭、鹅统称为水禽。
家禽具有生长迅速、繁殖力强、饲料转化率高、适应密集养殖等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的肉、蛋产品，是人类理想的动物蛋白食品来源。家禽的这一重要经济价值被广泛发掘利用，通过对家禽育种、营养、饲养、疫病防治、生产管理和产品加工等方面进行研究与生产实践，形成了现代家禽产业。
（二）现代养禽业的生产特点
现代养禽业是家禽的自然再生产过程和社会再生产过程的有机结合，现代养禽业具有如下生产特点：
1．专门化、社会化生产
现代家禽业由六大体系构成：
（1）良种繁育体系
现代养禽业由育种、制种、商品生产和性能测定等部分构成，其中育种由育种公司完成，制种由育种公司独立完成或育种公司与孵化场联合完成，性能测定由政府业务部门完成，商品生产由专门化肉鸡养殖场、蛋鸡养殖场完成。
良种繁育体系的作用未现代养禽业提供稳定、高产、规格化的养殖品种（蛋鸡或肉鸡）。目前我国家禽业采用的蛋鸡或肉鸡除少部分由国内培育形成外，绝大部分是从国外引进。
（2）饲料加工体系
饲料加工体系包括家禽营养试验研究、饲料加工两部分构成，其作用实为养禽业生产全价配合饲料、各种生产预混料、各类添加剂，是现代养禽业发展的物质基础和重要保证。
（3）禽病防治体系
家禽疾病种类多，在高度集约化养殖生产中易于发病，给养禽生产造成严重影响。禽病防治体系由兽药生产厂、家禽生物制品生产企业、区域性的禽病疫情预报站、禽病防治站等构成，是现代养禽生产的重要保障体系。
（4）禽舍设备供应体系
现代养禽业是高度集约化的养殖业，对环境控制和各类用具的要求很高。禽舍设备供应体系包括禽舍建筑设计、养禽设备与用具（如孵化器等）生产等部门构成，是现代家禽业发展的重要支撑。
（5）生产经营管理体系
现代家禽生产养殖规模大，管理要求高，无论蛋鸡业、肉鸡业和其他家禽业生产，都需要成熟的企业经营和日常管理管理工作，保证现代养禽业的正常的经营发展。
（6）产品加工、销售体系
现代养禽业是为消费者提供优质价廉的肉蛋产品，产品的处理、加工、运输、销售等构成养禽业发展的重要环节。分为肉鸡屠宰分割、贮存、蛋肉的销售与加工等，有力地促进了现代养禽生产的发展。
此外，由于现代养禽业采用高度集约化生产，养禽场不断排出大量粪便、污水、灰尘等污染物，同时还产生家禽噪音污染等，成为污染环境的重要来源。因此，防止环境污染是家禽养殖场必须重视的重要工作，防止环境污染正逐渐成为现代养禽业的第七个体系。
2．机械化、自动化生产
目前，家禽业生产中的给料、供水、集蛋、控温、通风、光照、孵化、除粪、屠宰加工等均实现了机械化操作，极大提高劳动生产率，养禽场经济效益也相对增长。但我国养禽生产复杂，各地养禽条件存在较大差异，应因地制宜地采用机械化，不能盲目追求机械化和自动化。
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