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| 編輯推薦： |
☆ 继简媜畅销书《老师的十二样见面礼》《谁在银闪闪的地方，等你》之后，与大陆读者见面的zui新一本简媜策划作品。 ☆ 看台湾散文家简媜和她的朋友圈如何用文字和美食描述人生五味。难忘的食物，其背后往往隐藏了一个难忘的人。那个人现在好吗？
☆ 独家奉送台湾妙手厨娘黄照美故事烩创意食谱。
☆ 散文家简媜策划并参与合著的美食记忆故事，建议和亲人朋友共同阅读的一本书。献给每个屋檐下挥动锅铲的妈妈，献给经历沧桑却依然真诚的人，献给有情有义的好朋友!
★ 一本叙述者、菜肴、故事三者合一的让人流口水，也流泪水的书。台湾文学家简媜和她在远流出版工作了多年的朋友黄照美以及她们共同的朋友回忆母亲那个年代或他们儿时各自印象*深的菜肴，并由黄照美把菜品一一复原出来拍照、将故事记录成书，书的名字也很有意思《吃朋友》。吃朋友，是指跟朋友一起吃饭。
★ 一本集催泪弹效果文字 充满人情味美食食谱于一体的文学书。有种说法是台湾美食充满人情味，这本书淋漓尽致地体现了这一点。台湾美食无论在食物本身还是情感连接上，都跟大陆有着不可分割的关系，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的影子来。这本书中流淌出的两
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| 內容簡介： |
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台湾文学家简媜策划的这本《吃朋友》记录了台湾文化人八次聚餐和席间分享八段扣人心弦的生命故事，故事中的每道菜都记录了一段深刻的人生体验，*终拼出这个人独一无二的人生故事。故事涉及的时间跨度长，介绍的菜系涵盖广（时间上，从日据时代、抗战时期、白色恐怖时期、20世纪70年代......菜系而言，江浙、客家、闽南、福州与西式兼备）。从这些足以歌哭的故事中，我们仿佛重回昔日现场，看到讲故事的人如何通过坎坷路途，自困厄中提炼出珍贵品质而成为一个可敬的人，读完也被这群朋友之间浓郁真挚的友情深深感动。八段故事如八篇感人至深的散文，并在图书*后附上盛宴中提及菜肴的菜谱，供感兴趣的读者参考制作。
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| 關於作者： |
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策划者简媜： 1961年生于台湾宜兰县冬山河畔，台大中文系毕业，曾获吴鲁芹散文奖、时报文学奖等。《台湾文学经典》最年轻的入选者，台湾文坛zui无争议的实力派女作家。著有散文集《红婴仔》《水问》《只缘身在此山中》《月娘照眠床》《私房书》《下午茶》《梦游书》《胭脂盆地》《女儿红》《顽童小番茄》等。台湾著名诗人痖弦曾称她是文字的精灵。
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| 目錄：
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[吃朋友的话]
厨艺达人赵国瑞001
家里有猪不担心杨茂秀003
引领食代风骚黄渊泉005
厨艺乾坤李惠绵007
负责吃的朋友魏可风010
[整理者的话]
难忘的食物背后，隐藏的是一个难忘的人石忆013
第一宴 菊妹的一生情债
美食创意家黄照美母亲的故事001
润饼蟹肉豆腐韭菜盒子炒面五柳枝鱼
红烧猪脚（搭卤蛋与面线）排骨酥羹芹菜炒软丝
姜丝芋梗腌瓜五花肉片汤红豆发糕
食谱198
第二宴
将战火炼成太阳的女子
幼教专家赵国瑞的故事033
龙井虾仁粉蒸排骨烩五色南瓜盅（咸八宝）
炒宁波年糕芥菜臊子豆腐栗子烧鸡
金钩玉牌汤糯米煎
食谱216
第三宴
幸福，像昙花开落
翻译家黄恒正的故事059
蒜炒溪虾乌鱼子人参鸡汤寿司甜汤圆
麻糬原味馒头、地瓜稀饭红糟肉酱黄金白玉
古早日子
食谱233
第四宴
苦儿的快乐流浪
儿童哲学家杨茂秀的故事097
糯米肠香煎咸鱼蛤蜊百合丝瓜
干贝老萝卜干稀饭咸稀饭福菜肉片汤
福圆米糕黑糖姜片地瓜汤柠檬鸡片
食谱249
第五宴
追梦的吉他
音乐家黄渊泉的故事117
西班牙海鲜饭鹅肝酱吐司蔬菜大封蚂蚁上树
红嘴绿鹦哥 乌龟顶上爬松阪芋头千丝豆腐羹
清炒花生芽
食谱260
第六宴
大转法轮
戏剧学者李惠绵的故事137
大转法轮碗粿大面羹红豆、鲤鱼炖豆腐
米糊烩菱角莲藕
鲍鱼、鱼翅、干贝、香菇、鸡汤大补汤
食谱272
第七宴
我那粗勇婢女的四段航程
散文家简媜的故事159
暖色拉干煎乌鱼卵椒麻鸡腿蒸鱼卷镶小雏菊
茄茉菜卷炸莲藕六色元宝之一（菠菜皮）
六色元宝之二（紫山药皮）六色元宝之三（南瓜皮）
六色元宝之四（马铃薯皮）六色元宝之五（芋头皮）
六色元宝之六（红椒皮）绣球绿钻汤
花生汤搭油条
食谱283
第八宴
翼下的风
治疗师魏可风的故事179
福州米粉红糟鱼头绿玫瑰芋泥盅
食谱310
代跋
第九宴，留给您！195
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| 內容試閱：
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总策划序
一桌珍馐，换一个故事
简媜
这是一本让人流口水，也流泪水的书。
最初的构想大约在四五年前产生。那时，饮食已闹哄哄成为这社会的显学，而且几乎是唯一显学。我当然不否认其重要，却也不太能接受其如此重要。有一天，我突发奇想，既然每个人皆有所谓性格，是否也可以套用饮食性格加以指称其餐饮习性，而一个人的饮食性格从何时开始形塑，被谁塑造？由此提问，自然地将朝形而上层次搜索，换言之，除了生理过敏反应、顾及健康因素而被排除的食物之外，每个人心中都应有一部精彩的食物版《史记》，胜败兴衰、爱恨情仇，必呼应其童年成长与深刻的人生体验。简言之，菜肴只能饱口腹，故事却能宴肺腑。装菜肴的那个盘子，就是每个人独一无二的故事。
我不禁期待这样的聚会场景：三五好友围坐餐桌，不谈政治不问财经，不搬弄是非，只朴实地轮流说出自己的故事。桌上摆的都是家常菜，每道菜对应着一段不为人知的生命故事。说者、菜肴、故事三者合一，与好友共享人生感悟。这本书初具雏形，却一直无法下手。因为，说故事的人易寻，能重现说故事者念念不忘的佳肴的厨房巫师难找。有一天，我对擅长厨艺的黄照美女士（朋友惯称她黄姐）提起这个想法，她反应热烈，而且露出来啊！只要说得出菜名，我就做得出的派头。我善意提醒她，说故事者开的菜单可能天南地北甚至旁及台湾小吃，至少要做80道菜且不能重复。她充满自信，一副一夫当关，万夫莫敌的模样。我自此知道天降神兵，她不仅是厨房巫师更是锅炉玩家。灵魂人物现身，接下来，一桌珍馐换一个故事。
收在本书里的共计八次盛筵，八个说故事人带来八个扣人心弦的生命故事。时间上，从日据时代、抗战时期、白色恐怖时期、20世纪70年代贯串出历史纵深与时代背景。就地理言之，大陆和台湾南北各县皆具。菜系而言，江浙、客家、闽南、福州与西式兼备。难得的是，在好友围绕的温馨氛围里，每一个从未说出口的故事因被全神贯注地聆听、被理解、被以婆娑泪光回应，因此反而能回过头来抚慰了说故事的人。
从这些足以歌哭的故事中，我们仿佛重回昔日现场，看到朋友如何通过坎坷路途，自困厄中提炼出珍贵品质而成为一个可敬的人；我们在《菊妹的一生情债》中看到母性的坚强与宽恕，在《将战火炼成太阳的女子》中看到把缺憾化为无私的爱，在《幸福，像昙花开落》中体会补偿的真谛与相知相惜的夫妻之爱，从《追梦的吉他》中见识到追求梦想的毅力与永不放弃的精神透过生离死别的故事，我们进入好友的内心深处，体会、怜惜，而说者也经由故事叙述得到释怀与升华。
一个人，若认真走过一条路，即使路况泥泞不堪，也会在脚印凹痕处长出奇异花草，散发不可思议的能量，鼓动着同样必须走这条路的陌人。我期盼这八个故事亦如八条崎岖之路，能各自安慰天涯同路人；若有人从中得到勇气、信心或仅仅只是心有戚戚焉的几滴泪珠，那么这书就能破格而成为心灵流水席，与读者共飨，那些被提炼出的高贵品质更能汇聚而产生力道，鼓舞我们珍视自己的人生，即使千疮百孔、孤独无援，也要朝向更温暖、更有意义的地方前进。
书中80多道菜，除了两道应景与应急的之外（馒头与烧仙草），其余皆出自黄姐的巧手，包括糯米肠、碗粿、米糕、发糕等地道台湾小吃，不用怀疑，都是她亲手做的。她一人包办全场，让朋友们惊艳、惊叹不已。附录的食谱，除了让朋友们可以睹照缅怀，也供读者按图操作，藉以丰富自家餐桌。
我们的故事说到这里，接着，轮到您！
总策划简媜同时也是第七宴的吃朋友，她的故事在第159页话说从头。
简媜的盘中故事
一．暖色拉 莲花迎客，文人相惜
二．干煎乌鱼卵 竹荫下的富有童年
三．蒸鱼卷 旧时相识彼边港
四．镶小雏菊 往事如烟轻摇曳
五．茄茉菜卷 焖蒸苦味青春
六．炸莲藕 『藕』然相遇
七．六色元宝为族群融合办桌国宴
八．绣球绿钻汤 今世姻缘前生定
九．花生汤搭油条 甜舌油嘴，回忆如水
第七宴 我那粗勇婢女的四段航程
散文家简媜的故事
说故事人：简 媜
20世纪60年代生，从宜兰而来我的故事经由胃来说，等同一篇胃壁考掘。相较于敏感纤细的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我辖下唯一的粗勇婢女；她吃苦耐劳，所有恶主对奴婢做过的事我都做过，包括幼时过年一天吃八个卤蛋、高三拼联考时一天吃十七粒阳明山橘柑，这些恶行她都默默承担。经过几段艰险的航程，跨过岁月、生活、胃口、价值观，
乃至于族群的边界，她至今仍然勇猛地分泌消化酶以捍卫我的生存。
主厨情意
宴前两个月，黄姐问简媜想吃什么，哪些菜跟她的故事相关。简媜抛了三个原则：鱼（包括海鲜），鸡腿，水饺。她告诉黄姐：我不吃小卷很多年了，不过，你弄给我吃吧！
几天后，黄姐传真菜单，豪气干云地说：我要亲手帮你包六种颜色的水饺，馅料都不一样。
简媜大受感动：这这，这是国宴等级哩！
黄姐还设计了芥茉菜卷，芥茉菜就是牛皮菜，又叫厚皮菜，旧时乡间很多，是穷人与猪的美食。
猪？好吧，你要把我当猪，我也不反对！小时候吃了不少，有代表性。简媜说。但这菜不易在市场买到，黄姐向卖菜籽的欧巴桑买了种子，亲自在后院为老友种菜。我常常对菜苗祈求，请它们争气点，快快长大！但最终祷告无效，只好央求高雄的亲戚宅配一箱牛皮菜来。
不久，简媜出了难题：我希望那盘煎鱼子能垫着新鲜竹叶，比较有感情，可以吗？
黄姐踏遍住家附近，终于在一处小区发现竹丛。她对警卫说明来意，获准，她说：今天不摘，宴客前一天我再来。她又想，简媜喜欢桂花，若鱼子上洒几朵桂花，岂不更美！于是日日出巡，终于寻得一丛，也对桂花说：请你开慢点，某月某日请赐我一撮。
又不久，简媜再出一题：你能想办法弄一朵莲花吗？冬天买不到莲花。
黄姐沉吟：只能用雕的，我用紫洋葱雕吧！
宴客前一天，黄姐买齐食材，特地出门采竹叶与桂花。竹叶洗净用毛巾包覆放冰箱，免得脱水失去青绿颜色。
万事俱备。
这一天
时序进入岁末，即使是暖冬也挡不住寒风，偏偏又下起雨来，那雨势到傍晚愈加淅淅沥沥，很久没遇到这么湿冷的冬天了。这样的晚上，特别适合与好友相聚，围着热腾腾的佳肴，听一个故事，温一壶酒。
五点钟，朋友一一进黄姐家门，喊一声：黄姐我来了！随即熟门熟路自我安排，八坪大的客餐厅或坐或站十五人，语声笑声沸然。谁说须有豪宅、山珍海味才能宴客，若诚意相待，杯水亦甜，何况又是性情相近相惜的一群老友。
黄姐与摄影师阿妮塔在厨房舞弄，朋友们看到餐桌上排出截然不同的阵仗，莫不瞠目结舌地赞叹，稍一不慎，口水有溃堤的危险。
简媜看到黄姐为她做的六色水饺，缤纷、华丽、气派，不禁尖叫起来。
惠绵对简媜说：你看看，黄姐为你设计的菜多澎湃！
没办法，她要我下辈子当她爸爸，这辈子得先帮我补补身，要不然我不孕怎么办！简媜答得理直气壮。
赵老师说，上次你一直问问题，害她没吃饱，连葱.鲫鱼都没吃，今天我们要替她报仇！惠绵不甘心，继续进攻。
这是实情，讲故事的人跌入回忆，说着说着就忘了吃，到最后众人皆饱我独饿。简媜鬼笑：基本上，七点钟以前我是不说话的！一副你们尽管问我尽管吃的决心。
你不是说你家很穷吗？怎有乌鱼子吃？惠绵看菜单，又质疑。
我们穷人家吃新鲜乌鱼卵，像你家很有钱都吃干的乌鱼子。简媜闹她，惠绵急辩：我家哪里有钱，我家哪里有钱！三哥走过来，俯身观赏那盘洒了桂花的干煎鱼子，慢条斯理说：我小时候也常常看到乌鱼子，不过，都是看别人吃。众人大笑。
特地从花莲来的子庭带来一瓶小米酒，朋友们都说这酒与今晚菜肴很搭。开席后，大家催简媜讲故事，她不为所动专心舞筷。不久，用竹筛做底盘盛放冒着热烟的六色水饺端上桌，缤纷、华丽、气派，好一幅太平盛世图，赢得一阵赞叹，每种口味都美。三哥颇吃味：我认识照美五十七年了，从来没吃过这种水饺，她包给我的都这么大（两手一比），我吃五个就饱了。
七点，佳肴已过大半，简媜才开口。她知道她要说的故事不适合在吃饭的时候听。
简媜故事
莲花，我的故事要从莲花说起。
1991年我进远流，上班第一天，办公桌上有人插了一瓶莲花迎接我，我的心动了一下。问同事是谁送的，她们说：黄姐。我当下想：这人我得认识认识。
我找到黄姐，向她道谢，她迟疑了一下，说：谢谢你帮黄恒正的书写序，我是他太太。我惊讶极了，感叹世事常有不寻常的线索。事实上，我不认识黄恒正先生，当时远流的总编辑周先生找我帮黄先生翻译、友松圆谛禅师《心的伴侣》写推荐序，提及译者来不及看到书出版已猝逝，我立即答应，也在序中写道：
黄恒正先生流畅的译笔，使读者更能贴近原作。可惜他来不及看到这本书的出版而逝，我无缘向他请益，这样一篇短短的读后感也不足以道出本书的精华。但我看到书中有一段文字，想到黄恒正先生，也许可以作为对他的感谢：
搭出租车在市内绕一圈，新车车况良好，急驶而行，闻不出汽油味。那是因为汽油完全燃烧的缘故。
日日是好日，乃来自于作者与译者的完全燃烧。
我明白，黄姐放在桌上的莲花，应是念及那段序文所传达的文人相怜惜之心吧！
十七年后的今晚，我本想带一束莲花回送黄姐，但冬天买不到，还劳驾她用紫洋葱刻了一朵，就是我们面前的这朵。
我的故事经由胃来说，等同一篇胃壁考掘。相较于敏感纤细的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我辖下唯一的粗勇婢女；她吃苦耐劳，所有恶主对奴婢做过的事我都做过，包括幼时过年一天吃八个卤蛋、高三拼联考时一天吃十七粒阳明山橘柑，这些恶行她都默默承担，不干扰八蛋小女孩继续跳房子、不妨碍十七橘女生继续背三民主义。经过几段艰险的航程，除了后来育婴那段时间点缀似的闹一点溃疡之外，她至今仍然勇猛地分泌消化酶，以捍卫我的生存。
第一段航程：鱼来了，直到小卷出现。
小时候，我家餐桌上五盘菜有四盘是鱼。父亲从事鱼贩，每日到苏澳批鱼货，运至罗东市场供应几家鱼摊贩卖。鱼，新鲜的盐渍的，总是吃不腻。干煎、红烧、清蒸、煮汤，最美味的当然是父亲自己处理的生鱼片，芥末的呛味带来鼻腔内万马奔腾的兴奋感。有时鱼太多，我阿母也弄成鱼松较好保存。好几次，父亲带巴掌大的乌鱼卵回来，满满一盆，阿母站在大灶大鼎前，用冰糖、酱油烹，酱汁收干，狠心再逼一逼，酥黄微焦。我们这些猴死囝仔在稻埕鬼混，闻到竹丛间那支烟囱溢出的焦糖味的烟，奔至灶脚，抓了鱼卵就跑，一入口，五内酥软欲仙欲死。又折回灶脚多拿几副，撕一张日历纸包着（那挂墙的日历已透支两三个月），坐在竹丛下专心享用，凉风习习，小鸡绕来啄食余屑。这就是为什么我希望这盘鱼卵能垫着竹叶的原因，啊！美味且无忧的童年！
童年的我认为鱼的美味顺序是：生鱼片、鱼卵、鱼眼（含眶）、鱼脸颊、鱼肚、鱼鳔。当然，好日子总是短暂，很快地，我再也不能这样吃鱼了。
我十三岁那年中元节前夕，父亲骑摩托车从罗东回家，暗夜途中被一辆大卡车撞倒、拖行。那是全家命运陷入黑暗的转折点，它真的发生了。天地间没有魔法能倒溯时间阻止那场剎那间发生的车祸，也没有人能回答为什么两个身强力壮的男子相撞，致命的是我们的爸爸而非另几个孩子的父亲。总之，深夜，遭医院拒绝被抬回家的父亲躺在客厅临时铺设的门板上等着断气，他一直挣扎、呻吟，忽强忽弱，血流全身。那是我第一次毫无准备地目睹死亡，正确地说应该是，近六个小时目睹父亲那极缓慢、极痛苦、绝不甘心的死亡过程。我唯一能为他做的是，捧一盆水用毛巾擦拭他身上的污血及之后喷吐而出的脑浆我不记得是谁叫我做的，擦不止的血水后来成为我长期的暗夜噩梦。中元节清晨，他走了。
几日后，道士带我们到事故现场招魂，农历七月大太阳下，我戴着头白跪在路边草丛，看到草地上散着红通干瘪的小卷，我忽然明白那是父亲车祸的见证者，当时从他的竹编鱼篮飞出来的。腥臭的小卷刺激我的感官，使连日以来麻木呆滞的我突发奇想，若吞食那些臭小卷说不定就能从这场噩梦中醒来，几乎只要意念再往前一小步我就会伸手，幸好还有最后一丝理智绑住我，这意味着，我知道这噩梦是真实的。
从此，小卷从我的食物单上消失。
刚刚上的那道镶小雏菊，要描述的就是这段经验。黄姐用小花枝取代外貌不佳的熟小卷，镶了虾泥，雕饰成纯白的小菊花来呈现。往事如烟啊，以花的意象作结也很好。（朋友们举杯，饮了小米酒。故事继续。）
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