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| 內容簡介： |
本教材紧紧围绕高职高专人才的培养目标，坚持创新、改革的精神，体现省级示范专业建设中，新的课程体系，新的教学内容。在课程的教学内容、教学方法、实训环节等方面不断探索，初步形成了自己的三大特色。
特色一：按照典型零售业态设计教学内容
选取门店四种主力业态，把本课程分为四个既相互联系，又相对独立的项目，即便利店营运与管理、连锁超市营运与管理、百货店营运与管理、专卖店营运与管理。在每个项目下面，根据项目内容，划分为若干任务。本课程共设置了4个项目，16个任务。
特色二：每个任务后配一个技能训练，便于项目制教学的实施
在课程设计中我们以能力学习为导向，把训练学生的门店营运管理能力作为逻辑主线，所有的知识选取、项目设计、教学方法、教学资源等均围绕这个逻辑主线展开。每个教学项目下的子任务后都配有一个技能训练，便于项目制教学的实施。学习完本课程后，使学生具有良好的职业素质，职业岗位必需的经营管理基本知识和技能，能够初步处理门店营运中的日常事务。本教材紧紧围绕高职高专人才的培养目标，坚持创新、改革的精神，体现省级示范专业建设中，新的课程体系，新的教学内容。在课程的教学内容、教学方法、实训环节等方面不断探索，初步形成了自己的三大特色。
特色一：按照典型零售业态设计教学内容
选取门店四种主力业态，把本课程分为四个既相互联系，又相对独立的项目，即便利店营运与管理、连锁超市营运与管理、百货店营运与管理、专卖店营运与管理。在每个项目下面，根据项目内容，划分为若干任务。本课程共设置了4个项目，16个任务。
特色二：每个任务后配一个技能训练，便于项目制教学的实施
在课程设计中我们以能力学习为导向，把训练学生的门店营运管理能力作为逻辑主线，所有的知识选取、项目设计、教学方法、教学资源等均围绕这个逻辑主线展开。每个教学项目下的子任务后都配有一个技能训练，便于项目制教学的实施。学习完本课程后，使学生具有良好的职业素质，职业岗位必需的经营管理基本知识和技能，能够初步处理门店营运中的日常事务。
特色三：增加了移动互联网背景下新零售的内容
移动互联网新技术的高速发展，以及其在零售业的运用，使得零售业未来发展有着无限的可能性，具有移动互联网特色的零售业态也越来越受到业界的关注。因此，我们在教材中增加了移动互联网背景下零售业态的表现和变化趋势、促进移动端零售业态创新的对策建议等内容，使学生能及时把握现代新零售的趋势。
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| 關於作者： |
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张琼，浙江商业职业技术学院副教授，全国高级职业店长，双师型教师。曾在连锁企业从事零售管理工作9年，行业经验丰富。主要从事连锁经营管理、特许经营方面的教学和科研工作，并积极为各类企业、院校进行培训，具有较高的理论水平和丰富的实践经验。主编《门店运营与管理》、《加盟与创业》、《供应链管理》、《连锁采购实务》等高职教材等。
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| 目錄：
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项目一便利店运营与管理
任务1便利店选址
任务2便利店商品采购
任务3便利店卖场布局与商品陈列
任务4便利店商品销售与管理
项目二 连锁超市的运营与管理
任务1认识连锁超市
任务2连锁超市商品采购
任务3连锁超市卖场布局与设计
任务4连锁超市商品销售与管理
项目三百货店运营与管理
任务1百货店选址
任务2百货店招商采购
任务3百货店设计与与商品陈列
任务4百货店营销管理
项目四专卖店运营与管理
任务1专卖店选址
任务2专卖店商品采购
任务3专卖店卖场布局与商品陈列
任务4专卖店商品销售与管理
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| 內容試閱：
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任务1便利店选址
◆学习目标
1.掌握便利店的相关知识及业态特点。
2.能够为便利店进行选址。
◆工作任务
1.了解便利店的基本特征；
2.为新开便利店进行商圈分析；
3.确定新开便利店的具体位置。
◆理论知识
选址，就是给你的店铺选择一个外部环境。在便利店行业，流传着这样一句话：选址正确是成功的一半。零售行业内也有一句，就是选址，选址，还是选址，可见经营商对商业物业的座落位置是十分重视的。便利店的立地条件是保证经营成功的关键。
一、便利店认知
便利店，英文简称CVS（Convenience Store），是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态。其核心定义为：采用超级市场的销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容，满足顾客便利性需求为主要目的的小型商店。
我国设立连锁便利店，其门店应当具备下列条件：
（1）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、学校、企事业等所在地。
（2）商店营业面积在50～200平方米左右，营业面积利用率高。
（3）居民徒步购物5～7分钟可到达，80％的顾客为有目的的购买。
（4）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。
（5）营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休。
（6）以开架自选货为主，进出口同一，结算在收银机处统一进行。
（一）便利店业态特征
具体的说，便利店具有四个便利业态特征：
1.距离的便利性
由于便利店的商品与服务是以便利为主，因此，便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者。便利店的商圈半径比较小，一般只有300米左右的距离，步行5分钟便可到达，再远就谈不上便利了。
2.购物的便利性
便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性。超市的品种通常在2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50~200平方米），商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式，避免了超市结账排队的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。
3.时间的便利性
一般便利店的营业时间为16~24小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供AnyTime式的购物方式。
4.服务的便利性
很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如代收发快递、存取款、复印等，对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
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