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『簡體書』铸铁锅煮出好味道

書城自編碼: 3101066
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作 者: 张若珈[Roka]
國際書號(ISBN): 9787518415731
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-11-01
版次: 1
頁數/字數: 192/200000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 374

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編輯推薦:
一只厚实的铸铁锅,是烹饪美食的理想厨具,而变化的造型、多彩的色泽,让料理更添诱惑与吸引力,绝佳的锁水性、蓄热性及气密性,对任何料理形式都能应付自如。不仅能轻松保留食材的原汁原味,更能挥别油烟,获得生活的美感与疗愈。
希望这本书能为你们家带来一幅幅餐桌美景:厨房里不时传出的饭菜香让家更有温度,餐桌上还有咕噜咕噜滚沸着的铸铁锅,不仅健康美味,同时也炖煮出了一家的幸福食光。
內容簡介:
因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅,所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理,想以*容易取得的食材、用较简便的作法,做出各式家常料理及甜点面包,在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐!
關於作者:
张若珈(Roka) 因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅,所以总是宅在家专研铸铁锅烘焙与料理,2013年开始在Facebook粉丝专页及博客上分享自家餐桌风景及铸铁锅食谱。期许能透过摄影与文字,传递浓浓的幸福感,影响更多人一起enjoy cooking!和家人、朋友共度美好食光。
目錄
Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍
何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅?
珐琅锅
珐琅铸铁锅
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生铁铸铁锅
生铁锅(荷兰锅)开锅步骤
养锅
清洗和保养心爱锅具的方法
私心推荐 厨房生活杂货& 餐具
B o n b o n m i s h a 法国杂货
N A T U R A L K I T C H E N 日式杂货
常见的食谱计量单位

Chapter 2 欧式料理
法式红酒炖牛肉
普罗旺斯炖菜烤鸡腿
法式舒芙里欧姆蛋
牧羊人派(英式农舍派)
青酱蛤蛎意大利面
意大利波隆那肉酱
意式水煮鱼 ( A c q u a Pazza)
意式肉酱薄脆饼皮比萨
意式栉瓜乳酪烘蛋
罗宋汤

Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单
匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯
英式威灵顿牛排
西班牙海鲜饭
奥利奥熔岩巧克力布朗尼
香料热红酒


Chapter 4 亚洲异国风味菜
韩式马铃薯鸡汤
春川辣炒鸡排
日式炸猪排堡
日式鸡肉野菇炊饭
柠檬黄油酒蒸蛤蛎
北海道鲑鱼石狩锅
儿童版泰式打抛猪
泰式绿咖喱鸡
泰式酸辣虾汤
泰式柠檬香茅煎鱼
叻沙米线
百里香柠檬虾


Chapter 5 妈妈的家常味
蜂蜜啤酒卤梅花肉
番茄红烧牛肉面
樱花虾油饭
糖醋鱼片
萝卜卤牛腱
枸杞芝麻油虾
豆豉鲜牡蛎嫩豆腐
三杯栗子烧鸡
可乐卤猪脚
蜜汁叉烧
传统古早味卤肉臊子
酸菜鸭肉汤
绍兴冰糖红烧肉
芦笋培根卷

Chapter 6 宴客经典年菜
红蟹米糕
啤酒冰糖酱鸭
橙汁排骨
鲜虾粉丝煲
蒜香红烧鱼
腊味乌鱼子煲仔饭
枸杞银耳莲子汤
烤红豆年糕

Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点
荷兰宝贝烤松饼
古早味蛋饼
冷藏发酵松饼
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪软法面包
奶油餐包
乳酪热狗面包卷
汉堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
坚果乡村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力比萨
红茶饼干
抹茶红豆蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕
蜂蜜柠檬酸乳轻乳酪蛋糕

Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱
甜点内馅
焦糖奶油酱
草莓果酱
蜜红豆& 红豆汤

附录
用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模?
锅具和烤盘模具索引一览表
內容試閱
美食承载岁月点滴幸福犹记得当初离开职场要回归家庭的原因是要再生一个小孩!结果二宝还没生出来,却意外生了自己的第一本食谱书!(惊)人生际遇就是这样处处有惊奇啊!(笑)

刚回归家庭时,曾经有过强烈的不安!烦恼自己会变成黄脸婆,经济上只能啃老本和依赖先生的援助少妇金,向来很没存在感的我,更是觉得看不到自我的价值。孩子曾用童言童语说:好羡慕妈妈可以待在家,都不用上班也不用上学,真好!这段话却让我心里很受伤,其实家庭主妇要忙的事,也并不比上班轻松啊!孩子都未能理解妈妈当全职主妇的忙碌,而我更怕外人的误解!说真的,家庭主妇这没工资的工作,做过才知道其辛苦,还好后来在厨房日日煮食中,慢慢地找回了小小的成就感。每当家人吃到家常菜时露出的满足微笑与赞美,这一刻,我看到了自己存在的价值,嘴角也不自觉上扬了。

其实我并非科班出身的专业大厨,这里是以一个平凡煮妇准备家常菜的心得,来和大家分享这本食谱书,重点是以最容易取得的食材、用简便的做法,就能做出各式家常料理和甜点面包,在家就能轻松享受烘焙和料理的单纯与快乐!这些菜色是真真切切会在我家每日餐桌上轮流出现的,不求华丽的食材,只求淳朴又健康的好味道。而且我还为忙碌的上班族和职业妇女设计了可以当常备冷冻调理包的一锅料理,还能延伸出各种变化,例如西式炖煮一锅波隆那肉酱就可以拌意大利面、焗烤千层面、做英式农舍派或肉酱比萨;中式卤锅牛腱可以凉拌牛腱、做红烧牛肉面或牛肉卷饼等。

就当我是一个邻家妈妈或菜市场遇见的大婶,和你分享自家最朴实简单的家常菜,并闲聊有关烘焙和做菜的小窍门吧!没有压力的一起来enjoy cooking ! Have fun~~

这本食谱书记录了我想留给孩子记忆中属于妈妈家常菜的味道,我相信拿到这本书的你们,一定会用自家口味发展出你们家专属的家常菜味道,一代又一代地传承,美食的滋味同时也装载着餐桌上的点滴回忆,是幸福哪!因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅,所以总是宅在家专研铸铁锅烘焙与料理,2013年开始在Facebook粉丝专页及博客上分享自家餐桌风景及铸铁锅食谱。期许能透过摄影与文字,传递浓浓的幸福感,影响更多人一起enjoy cooking!和家人、朋友共度美好食光。

 

 

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