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『簡體書』精品咖啡学（套装）

書城自編碼： 3142202
分類： 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作 者： 韩怀宗
國際書號(ISBN)： 9787D25242438
出版社： 中国戏剧出版社
出版日期： 2018-02-01


書度/開本： 16开

售價：NT$ 1079

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精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书
重度咖啡爱好者的完全教战手册！ 一定要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮 用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家玩儿的终极指南
內容簡介：
历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析*的国际咖啡流行趋势，介绍*完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析*的国际咖啡流行趋势，介绍*完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！
關於作者：
韩怀宗： 东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图*咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。 任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。
目錄：
精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科
Chapter.1　精品咖啡进化论（上）：第一、二波咖啡简史
Chapter.2　精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场
Chapter.3　台湾地区精品咖啡大跃进
Chapter.4　咖啡风味轮新解：气味谱
Chapter.5　亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生
Chapter.6　精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞尔比亚、也门与印度
Chapter.7　新秀辈出，新世界改良味（上）：巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚
Chapter.8　新秀辈出，新世界改良味（下）：艺伎双娇巴拿马VS哥伦比亚
Chapter.9　量少质精，汪洋中海岛味：夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜
Chapter.10 如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇
Chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴克、UCC、意利，咖啡巨擎严重的新黑金
精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书
Chapter.1　从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味
Chapter.2　认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味
Chapter.3　杯测概论：为咖啡评分
Chapter.4　咖啡风味轮新解：气味谱
Chapter.5　咖啡风味轮新解：滋味谱
Chapter.6　金杯准则：历史和演进
Chapter.7　金杯准则：萃出率与浓度的美味关系
Chapter.8　如何泡出美味咖啡：基础篇
Chapter.9　如何泡出美味咖啡：手冲篇
Chapter.10如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇
內容試閱：
你知道咖啡和红酒愈来愈像了吗？
不只看品种，还要问产地、看庄园。
一本让你重新认识咖啡和咖啡界趋势的必备教科书，
也是给所有重度爱好者的咖啡时尚完全教战手册。

 

 

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