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| 內容簡介： |
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本书是教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材，根据教育部《旅游管理类本科专业教学质量国家标准》编写。本书主要讲述酒店运营管理的相关内容，主要包括客房部运营管理、餐饮部运营管理、市场营销等方面。阐述了国内外*实践成果与经验，使学生系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，提升学生酒店现代市场营销工作基础能力。
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| 目錄：
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第1章 概述
1．1 酒店的概念和含义
1．2 酒店的分类与等级
1．3 中外酒店的发展历程
本章小结
第2章 酒店管理理论及运营管理模式
2．1 酒店管理的概念及理论基础
2．2 酒店经营管理理念的提升
2．3 酒店的主要经营管理模式
本章小结
第3章 酒店的投资与建设管理
3．1 酒店的投资决策
3．2 酒店的设计
3．3 酒店的施工建设、开业准备与试营业
本章小结
第4章 酒店的组织计划运营管理
4．1 酒店组织管理概述
4．2 酒店的组织结构
4．3 酒店的组织管理制度
4．4 酒店的计划管理
本章小结
第5章 酒店对客服务部门的运营管理
5．1 酒店客房部的运营与管理
5．2 酒店前厅部的运营与管理
5．3 酒店餐饮部的运营与管理
本章小结
第6章 酒店市场营销部的运营与管理
6．1 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置
6．2 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制订
6．3 酒店销售人员管理
6．4 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择
6．5 酒店市场营销策略组合
6．6 酒店市场营销管理和营销控制
本章小结
第7章 酒店电子商务应用与管理
7．1 酒店企业网络营销模式
7．2 酒店电子商务营销渠道
7．3 酒店网络营销渠道与实践
7．4 酒店电子商务
本章小结
第8章 酒店人力资源运营管理
8．1 酒店人力资源管理概述
8．2 酒店人力资源基本管理
8．3 酒店人力资源发展管理
本章小结
第9章 酒店财务运营管理
9．1 酒店财务管理概述
9．2 酒店预算管理
9．3 酒店财务控制
9．4 酒店财务分析
9．5 酒店综合实力评价指标体系
本章小结
参考文献
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| 內容試閱：
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我国的酒店业是改革开放后与国际接轨t早、国际化程度最高的行业之一。作为旅游业的三大支柱产业之一，我国的酒店业30多年来取得了长足的发展。目前，全国仅旅游星级酒店数量已近15000家，其中五星级酒店就达六七百家。除了旅游星级酒店之外，还出现了客栈、民宿、精品酒店等新型旅游住宿业态。我国的旅游酒店住宿业出现了欣欣向荣、蓬勃发展的新气象。
近年来，我国酒店住宿业在经历了高速成长期后，已经开始进入成熟期，市场竞争日趋激烈。尤其是2008年世界金融危机后，全球经济似乎正在告别增长的年代，开始进入一个动荡调整期。
对中国经济来说，在中等收入陷阱的挑战下，高速增长的时代即将结束，中国旅游业发展的大背景已发生了巨大变化，而身处其中的酒店企业，在迎来新的发展机遇的同时，将面临新的发展挑战。
在全球经济一体化的背景下，国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力，面对日益多样化和个性化的消费者需求，面对以互联网、知识经济、高新技术为代表，以满足消费者的需求为核心的21世纪新经济的迅速发展，如何掌握和运用现代酒店管理的理念和手段，提升酒店管理的水平，增强酒店在新形势下生存和发展的能力，将是我国任何一家酒店都无法回避且迫切需要解决的重要课题。
现代酒店管理是一门内容广泛、理论性与实践性均较强的专业课程。在课堂教学中既要强调学科的理论性和科学性，又要注重实践中的实用性和可操作性，使学生既能学到本门课程系统的理论知识，又能在技术和方法上适应现代酒店经营管理运作的需要。在教学内容上，既要注重管理理论与方法，以满足现代酒店管理的需要，又要重视酒店功能性和实务性的管理与操作，以满足现代酒店实际营运的需要；既要对酒店系统的产、供、销运作进行宏微观管理，又要对酒店各种资源进行有效的开发、利用和管理。这些都应成为酒店管理课程教学用书编写的指导思想。
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