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| 編輯推薦： |
人生于天地之间，养生必须遵循天地运行的规律。地长万物，以养众生，天行四季，轮回不息。二十四节气，就是天地运行的奥秘之一，不明天文地理，非但不可出将入相，甚至连自身安康亦难保全。
如果懂得天文地理，依据不同节气，进食适宜之物，规避不利健康的因素，医疗养生必定事半功倍本书之精髓，正在于此。
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| 內容簡介： |
中国农历是我国传统历法，是一部精密、科学的阴阳合历，是中国古天文学之精华，能够准确反映日月、天地天体系统的运行规律。在数千年的岁月中，农历不仅指导着中国人的农事活动，也是中国人日常生活、医疗养生、战争抗灾等各项社会活动的指南。在古代，上知天文，下知地理，中通人事一直是智者的象征，作为天文知识的基础，二十四节气、七十二候则是古代读书人的必修科目，但是现代社会很多人对此宝贵的文化遗产却不甚了解。
本书正是从二十四节气入手，不仅详细介绍二十四节气相关知识，更是按照不同节气分门别类，精选药膳食疗养生方，详解方剂组成原料、制法用法及其功效应用。帮助广大读者能够养成适时而食，不时不食的饮食习惯，利用天时规律使养生事倍功半，提高我们的健康水平，领会中医天人合一的哲学精髓。
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| 關於作者： |
邓沂，1963年出生，国家级名老中医于己百教授学术经验继承人、中医执业医师。曾任甘肃中医药大学教授、硕士生导师，现为安徽中医药高等专科学校教授、安徽中医药大学兼职硕士生导师、芜湖市中医医院特聘专家，安徽省名中医、安徽省教学名师、安徽省专业带头人。世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、安徽省药膳食疗研究专业委员会理事长、安徽省中医养生保健专业委员会副主任委员，国家中医药管理局中医药文化科普巡讲专家、安徽省中医科普讲师团专家。
从事《黄帝内经》、养生保健、药膳食疗的教学、研究与中医临床诊疗工作30余年。完成省部、厅级科研课题10余项，获省科技进步奖一项，省医药暨中医药科技奖三项。主编《黄帝内经养生智慧解密》《中医养生学》《中医药膳学》《中国食物药用大典》《茶饮与药酒方集萃》（第2版）《甘肃药膳集锦》《从胃肠病谈养生》《从便秘谈养生》《于己百医案精解》等专著、教材10余部。发表学术论文60余篇。
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| 目錄：
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药膳的那些事儿 1
一、药膳食疗须知 2
二、药膳食疗对身体的诸多益处 6
三、药膳食疗的类型 9
四、药膳食疗家庭应用注意事项 13
春季药膳食疗养生17
一、立春药膳食疗养生 19
立春吃春饼咬春疏肝助阳 19
立春养生代表药膳食疗方 22
七宝蔬菜羹 22
韭菜炒虾仁 23
首乌猪肝片 24
立春养生辅助药膳食疗方 26
萝卜煲羊腩 26
春笋酿猪肉 27
中山四物汤 27
二、雨水药膳食疗养生 28
雨水吃望春蜜饼健脾益气 28
雨水养生代表药膳食疗方 31
金橘小米粥 31
砂仁鲫鱼汤（选自《饮膳正要》） 32
姜韭滚猪红 34
雨水养生辅助药膳食疗方 35
春笋鲫鱼汤 35
薏苡党参粥 36
猴头菇鸡汤 36
三、惊蛰药膳食疗养生 37
惊蛰吃梨煮芋头预防感冒 37
惊蛰养生代表药膳食疗方 39
生梨贝母汤 39
酒酿芋头鸡 41
芪杞炖乳鸽 42
惊蛰养生辅助药膳食疗方 45
生姜萝卜粥 45
腥草猪肺汤 45
芹菜大米粥 45
四、春分药膳食疗养生 46
春分喝春菜滚汤疏肝补血 46
春分养生代表药膳食疗方 49
香椿豆渣饼 49
红杞田七鸡 51
杞米烧茄子 53
春分养生辅助药膳食疗方 55
荠菜炒鸡丝 55
玫瑰三泡台 55
补虚正气粥（选自《政和圣济总录》） 56
五、清明药膳食疗养生 56
清明吃青团既祭祖又养生 56
清明养生代表药膳食疗方 59
养气安神汤 59
桑叶菊花茶 60
杞菊猪肝汤 61
清明养生辅助药膳食疗方 63
鼠曲草青团 63
芎芷炖鱼头 63
佛手郁金饮 64
六、谷雨药膳食疗养生 64
谷雨喝新茶清火祛邪明目 64
谷雨养生代表药膳食疗方 67
谷雨养生汤 67
党参蒸鳝段 69
海蜇猪骨汤 71
谷雨养生辅助药膳食疗方 72
豆腐草菇羹 72
菊花龙井茶 72
胡椒根蛇肉 73
夏季药膳食疗养生75
一、立夏药膳食疗养生 78
立夏吃陈皮饼开胃醒脾 78
立夏养生代表药膳食疗方 81
苦瓜炒香干 81
莲心甘草茶 82
绿豆粳米粥（选自《普济方》） 83
立夏养生辅助药膳食疗方 85
桂圆粳米粥 85
赤小豆鹌鹑汤 86
玄参炖猪肝 86
二、小满药膳食疗养生 86
小满吃苦菜防湿疮皮肤病 86
小满养生代表药膳食疗方 89
马齿苋菜粥（选自《本草纲目》） 89
木瓜蒸米糕 90
大麦煮米粥 92
小满养生辅助药膳食疗方 93
芹菜拌豆腐 93
冬瓜海薏汤 94
祛热除湿汤 94
三、芒种药膳食疗养生 95
芒种端午吃粽子解暑利湿 95
芒种养生代表药膳食疗方 98
银荷炒豆芽 98
洋参百合汤 100
五叶芦根饮 102
芒种养生辅助药膳食疗方 103
五味枸杞茶 103
莲子芡荷粥 104
五味猪肚汤 104
四、夏至药膳食疗养生 105
夏至吃荞麦饸烙清暑解毒 105
夏至养生代表药膳食疗方 108
绿豆乌梅粥 108
归戟羊肉汤 109
银花天葵汤 111
夏至养生辅助药膳食疗方 112
豌豆柿饼糕 112
紫菜排骨汤 112
忽思慧桂浆（选自《饮膳正要》） 113
五、小暑药膳食疗养生 113
小暑吃杂烩菜补各种营养 113
小暑养生代表药膳食疗方 116
三豆苡仁粥 116
解暑酱包兔 117
萝卜猪肉汤 119
小暑养生辅助药膳食疗方 120
栗子龙眼粥 120
西瓜番茄汁 121
鞭笋鳝段煲 121
六、大暑药膳食疗养生 122
大暑吃羊肉狗肉温补阳气 122
大暑养生代表药膳食疗方 124
双甘藿香茶 124
荷叶绿豆粥 126
赤豆酒酿汤 127
大暑养生辅助药膳食疗方 128
鲜蘑烧冬瓜 128
牛乳粳米粥 选自《本草纲目》） 129
荸荠薏仁饮 129
秋季药膳食疗养生 131
一、立秋药膳食疗养生 134
立秋吃西瓜可免冬春腹泻 134
立秋养生代表药膳食疗方 137
黄精煨猪肘 137
冰糖莲子羹 138
芝麻核桃羹 139
立秋养生辅助药膳食疗方 141
荷叶蒸乳鸽 141
冰糖鸭蛋羹 141
杞菊莲心茶 142
二、处暑药膳食疗养生 142
处暑百合鸭补肺养阴润燥 142
处暑养生代表药膳食疗方 145
黄芪杞菊茶 145
上海梨膏糖 146
青鸭煮汤羹 148
处暑养生辅助药膳食疗方 149
桂花核桃冻 149
木耳红枣粥 150
莲子拌牛肚 150
三、白露药膳食疗养生 150
白露吃龙眼益心脾补气血 150
白露养生代表药膳食疗方 153
洋参炖白鸭 153
银杏炒鸡丁 154
扁豆山药粥（选自《本草纲目》） 156
白露养生辅助药膳食疗方 157
莲子百合煲 157
珠玉二宝粥（选自《医学衷中参西录》） 157
栗子仁焖鸡 158
四、秋分药膳食疗养生 158
秋分吃芋饼健脾益胃补气 158
秋分养生代表药膳食疗方 162
百合甲鱼汤 162
腔骨萸药汤 164
香蕉段色拉 165
秋分养生辅助药膳食疗方 167
红枣栗子羹 167
柏仁粳米粥 167
参麦甲鱼汤 168
五、寒露药膳食疗养生 168
寒露吃芝麻补肝肾养精血 168
寒露养生代表药膳食疗方 171
芝麻奶蜜饮 171
枸杞菊花酒 172
莲藕排骨汤 173
寒露养生辅助药膳食疗方 175
羊骨粳米粥 175
淮药肉麻圆 175
川贝炖雪梨 176
六、霜降药膳食疗养生 176
霜降吃兔肉补肺肾健脾胃 176
霜降养生代表药膳食疗方 179
牛肉炖萝卜 179
白果萝卜粥 180
良姜炖鸡块（选自《饮膳正要》） 181
霜降养生辅助药膳食疗方 183
归芪炖母鸡 183
菊花猪肉丝 183
南杏猪肺汤 184
冬季药膳食疗养生185
一、立冬药膳食疗养生 188
立冬吃羊肉温阳补肾抗寒 188
立冬养生代表药膳食疗方 190
当归炖羊肉（选自《金匮要略》） 190
羊肾枸杞粥（选自《政和圣济总录》） 193
虫草蒸老鸭（选自《本草纲目拾遗》） 194
立冬养生辅助药膳食疗方 196
罗汉果煲鸡 196
芝麻粳米粥 196
苁蓉羊肉粥（选自《药性论》） 197
二、小雪药膳食疗养生 197
小雪吃腊菜温阳补肾御冬 197
小雪养生代表药膳食疗方 200
杜仲牛膝汤 200
菇杞牛肉煲 201
茸归羊肉锅 203
小雪养生辅助药膳食疗方 204
桑椹芝麻糕 204
益智糯米粥 205
雪莲花鸡汤 205
三、大雪药膳食疗养生 206
大雪吃黑色谷物补肾养血 206
大雪养生代表药膳食疗方 208
雪莲二参鸡 208
景天锁阳酒 210
菟丝枸杞粥 212
大雪养生辅助药膳食疗方 213
海参大枣粥 213
花生核桃糊 214
顺安养生汤 214
四、冬至药膳食疗养生 214
冬至吃饺子与祛寒娇耳汤 214
冬至养生代表药膳食疗方 217
参归羊肉汤 217
阿胶胡桃膏 218
龙凤呈祥汤 221
冬至养生辅助药膳食疗方 222
六味牛肉饭 222
砂锅羊杂碎 223
枸杞乌鸡汤 223
五、小寒药膳食疗养生 224
小寒吃鹿肉益精温阳御寒 224
小寒养生代表药膳食疗方 226
杜仲炒腰花 226
八宝甜米饭 227
羊肾人参粥 229
小寒养生辅助药膳食疗方 231
木耳肉桂汤 231
山药羊肉汤（选自《饮膳正要》） 232
强肾狗肉汤 232
六、大寒药膳食疗养生 233
大寒喝粥暖胃养生最相宜 233
大寒养生代表药膳食疗方 236
蜂蜜红糖茶 236
贞芪炖母鸡 237
期颐药膳饼（选自《医学衷中参西录》） 239
大寒养生辅助药膳食疗方 240
山药芝麻糊 240
胡椒煲猪肚 241
苁蓉羊骨粥（选自《太平圣惠方》） 241
参考文献243
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| 內容試閱：
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陈寿《三国志》有国以民为本，民以食为天的说法，在悠久的华夏饮食文化中，药膳显得别具风采，为海内外热爱华夏文明的人所钟爱。中国的药膳源远流长，药膳之名最早见于《后汉书列女传》，其形成于秦汉时期，后经唐宋时期的提升，趋于成熟，遂兴盛于明清。药膳是历代医学家、营养学家、烹饪学家给华夏子孙留下的一笔宝贵财富。药膳因它独特的疗效，盛行于宫廷，流行于民间，代有增补，使其内涵不断得以丰富和完善。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康与生活质量的追求，药膳以其鲜明的特色与卓越的疗效，越来越受到全社会的重视，已然成为中医药健康服务的重要部分，也成为中国老百姓日常生活之中养生保健的重要措施。
药膳与中国人的养生之道是密切相关的，其中最主要的是天人合一的整体观念。这里的天就是自然，人和自然在本质上是相通的，所以人应顺乎自然规律，达到人与自然和谐。自然规律上有一条重要的法则就是二十四节气。
二十四节气，起源于商周，确立于秦汉，不仅是古代中国人用来指导农事的补充历法，也是中国人生活方式的呈现。千百年来，二十四节气影响着我们中国人的饮食、起居、节日民俗等生活的各个方面。研究证明，二十四节气的各个节气由于气温、气压、湿度、风速的改变，以及各种物候的变化，对人们身体的影响各不相同。
在各个节气中，身体都会出现不同的生理变化，人们根据身体的状况采取生活起居的调整，或是饮食、药膳的方式，加以保养或是改善，可使身体达到健康的状态，并有可能长命百岁。如立春吃春饼咬春疏肝助阳、谷雨喝新茶清火祛邪明目、芒种吃粽子解暑利湿、夏至吃荞麦饸烙清暑解毒、秋分吃芋饼健脾益胃补气、寒露吃芝麻补肝肾养精血、立冬吃羊肉温阳补肾抗寒、大雪吃黑色谷物补肾养血等，即为药膳食疗养生的传统习惯。
中医养生保健特别注重因时制宜，将药膳食疗与因时养生即因节气养生结合起来，相辅相成，可臻珠联璧合的境界。因此，依据节气脉络，根据节气的变化，选择适宜的各种药膳、食疗，将为广大人民群众开展因时养生，提高自身的健康水平，提供便捷的养生保健服务。基于以上缘由，由邓沂教授领衔，组织浙江中医药大学、甘肃中医药大学、广西中医药大学，以及甘肃省烹饪协会的业界资深教授、专家，共同编写了《二十四节气药膳养生》一书，以满足民众养生健体的需求，这是顺应社会需求的很有意义的好事。
《二十四节气药膳养生》按二十四节气命题，在每个节气部分，首先从节气传统饮食导入该节气药膳食疗养生的一般情况，如节气命名、物候表现、气候特点、传统习俗、养生要求等，既符合传统习俗，又增加可读性，便于传播。
本书所选药膳食疗养生方分两类，第一类是节气养生代表药膳食疗方，介绍有代表价值、简单易做的各类药膳食疗方；第二类是节气养生辅助药膳食疗方，为第一类药膳食疗方的补充，弥补药膳食疗品种的多样化与地域的差异性。结构简单明了，方便读者实操，易于普及。
书中特设【专家点评】一栏，对药膳、食疗方剂组成原料及其方剂功效、应用等详加介绍，科学严谨，既普及中医养生知识，又方便读者选择。另外，在正文开头特设药膳的那些事儿一章，介绍药膳的概念及其内涵药膳与食疗的同与异与药膳有关的几本书，以及药膳食疗对我们身体的诸多益处药膳食疗的类型药膳食疗家庭应用注意事项等基本知识，使读者对药膳食疗养生有一全面的了解。
主编邓沂教授，原为甘肃中医药大学教授，现任安徽中医药高等专科学校教授，安徽中医药大学兼职硕士生导师，长期从事《黄帝内经》、养生学、药膳学的教学、研究与中医临床诊疗工作。我与邓沂教授相识十余年，在我创办的世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会，邓教授连任三届副会长。多年来我们和海内外同仁一道，先后完成了国家本科创新教材《中医药膳学》、国家研究生规划教材《中医保健养生研究》，以及大型专业药膳食疗工具书《中国食物药用大典》等教材、专著的编写与出版，药膳食疗行业标准的研究、制订，以及药膳食疗产品的研发，为药膳食疗、养生保健的学科发展、教育教学、产品研发等方面做出了积极贡献。
《二十四节气药膳养生》将中医药膳食疗与因时养生紧密结合，符合中医特点；从传统节气饮食导入，符合传统习惯；收方有据，体量较大，做法简单，解说严谨，科学实用。尤其是对药膳食疗方的做法与用法的介绍，对药膳食疗方的专家点评，纲目分明，解说翔实，既方便读者学习和操作，又能让读者看得懂，学得会，用得上，细微之处，折射出作者时刻为民众服务的不懈追求与高尚医徳。相信本书的出版、发行，将为宣传、普及中医养生、药膳食疗的知识与技能，提高广大人民群众的健康水平，发挥有益的作用。是为序。
湖南中医药大学教授
美国加州中医药大学博士导师
世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长 谭兴贵
《东方药膳》杂志主编
《东方食疗与保健》杂志社社长
丁酉年秋月于湖南长沙
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