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| 內容簡介： |
料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？
本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。
果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。
39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：
點、線、面分割畫面，
食材迸發多重幾何美感，
搭配鮮豔繽紛的色彩組合，
建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。
*獨家收錄
人人都能學會、快速佈置盤面的八種點線面基礎盤飾技法
換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。
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| 關於作者： |
亞烈士 維諾里
亞烈士 維諾里AlexisVergnory
來自法國法國瑟堡，IG擁有近8萬粉絲，被喻為美食畫師、擺盤魔人。現為法國阿雅克修著名海景餐廳L＂AltruVersu的行政總廚，還經常出現在各種美食節目中。
他的料理作品，宛如一幅幅的畫作，以食材為顏料，揮灑出色香味俱全的誘人餐點。
他不只是主廚，也是少見的食物藝術家。
IG:https:www.instagram.comcuisinaddicte hl=zh-tw
譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已出版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經》和《喜悅的力量：古代哲學家教你擁抱真正的自己，找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。
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| 目錄：
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。基礎盤飾技法
。鹹食料理餐盤
蔬食龍捲風（TWISTERVéGéTAL）
鮪魚佐蜂蜜山葵泥（THONSURTHON,MIELWASABI）
花園派對（GARDENPARTY）
溏心蛋歸巢（COCOMOLLETDANSSONNID）
石榴金桔干貝（SAINTJACQUES,GRENADE,KUMQUAT）
太空披薩（PIZZADELESPACE）
重返森林牛肉（BOEUFRETOURDUMAQUIS）
普羅旺斯燉菜（RATATOUILLE）
低溫烹調家禽料理（VOLAILLEBASSETEMPéRATURE）
美式甲殼漢堡（CRUSTACéSCOMMEAUXSTATES）
鮮蔬龍蝦（HOMARDMISAUGREEN）
布霍丘乳酪豪華饗宴（BROCCIUENTENUEDESOIRéE）
異國海螯蝦（LANGOUSTEEXOTIQUE）
俄式青蘋果華爾滋（GRANNYTZKI）
隨興所至（COMMEUNCOCHON）
地中海（MéDITERRANNéE）
春意盎然溏心蛋（COCOMOLLETPRINTANIER）
鮭魚佐夏威夷豆（SAUMONMACADAMIA）
蟹肉愛思（CRUSTA.C.E.）
榛果芳香小徑（CEPETITCHEMINQUISENTLANOISETTE）
。甜食料理餐盤
芒果椰子（COCOMANGO）
漫舞蜂蜜（ENPLEINDANSLEMIEL）
櫻桃母親（MAMANCHERRY）
回歸果園（RETOURDUVERGER）
致獻蘋果（CESTPOURMAPOMME）
草莓迴旋（RAMèNETAFRAISE）
花椒鮮果管（TUBESFRUITéSAUPOIVREDESICHUAN）
巧克梨之旅（ROADTRIPPOIRECHOCOLAT）
紅果與貢布胡椒（FRUITSROUGES&KAMPOT）
涼扇（éVENTAILRAFRAI CHISSANT）
美味彩虹（RAINBOWGOURMAND）
半生熟胡椒蜜桃（CRU-CUITDEPêCHESPOIVRéES）
蛋白霜俄羅斯娃娃（MATRIOCHKAMERINGUéES）
瓜納拉巧克力馬卡龍（MACARONSGUANAJA）
栗子南瓜與茴香餅（POTIMARRON&CANISTRELLI）
玫瑰的50道陰影（50NUANCESROSéES）
馬拉喀什（MARRAKECH）
秋分（éQUINOXEDESEPTEMBRE）
三劍客（LES3MOUSQUETAIRES）
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