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『簡體書』食品营养与配餐(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)

書城自編碼: 3275991
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作 者: 林玉桓
國際書號(ISBN): 9787300261423
出版社: 中国人民大学出版社
出版日期: 2018-10-01


書度/開本: 128开 釘裝: 平装

售價:NT$ 228

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內容簡介:
本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性:在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时,拓宽知识面与就业方向,尽量与公共营养师职业资格认证对接,将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合,通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性:突出职业需求和技能为先的特点,加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养,实现双证书教育。 科学性:所引用标准或法规是*标准或颁布法规,所引用的资料、数据,准确、可靠,体现学科发展*成果和*发展状况,注重拓展学生思维和视野。

 

 

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