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| 內容簡介： |
做法簡單，口味清爽，很多是餐廳裡享用不到的。
安琪老師的江浙菜，不再是濃油、赤醬傳統口味。
烹飪名家程安琪老師，累積三十多年的烹飪教學經驗，身為上海媳婦，傳承了滬菜的精隨，並兼顧新時代的飲食要求，精心整理出100到正宗好吃的上海家常菜，敎您如何做出家常、宴客皆宜的上海菜料理。
*本書由台北、上海實地取材拍攝。
*中英對照。
本書特色：
★超詳細×菜餚步驟零藏私
上海經典家常菜和宴客菜，書中Stepbystep教學，讓想學習的你，能跟著做法操作。
★最實用×各式食材運用
運用蔬菜、菇類、海鮮、肉類、豆類等各種食材，做出百道經典料理！。
★好貼心×做菜小叮嚀
菜餚撇步、食材處理方法等，在操作時會遇到的狀況，用貼心小提醒，細心講解技巧，帶你快速上手！
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| 關於作者： |
程安琪AngelaCheng
大學畢業後，即跟隨母親傅培梅女士學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗。與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範，演出親切認真的教學、專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。
著有：
請客、健康好鹼單、醃菜與泡菜、醋料理、超人氣中餐、輕食、便餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手、熱炒、在家做西餐、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、好想吃碗麵等多部食譜書。
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| 目錄：
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推薦序
作者序
Chapter1 宴客菜
醉雞WinedChicken
涼拌海蜇頭JellyfishandCucumberSalad
蔥 鯽魚StewedCarpswithGreenOnion
蔥油拌雙筍BambooShootsSalad
桂花糖藕StuffedLotusRootswithRice
四寶素鵝VegetarianGoose
紅燒八寶鴨StewedDuckwithStuffing
腐乳肉StewedPorkwithRedBeanCurdSauce
東坡肉StewedPork,Dong-PoStyle
紅燜蹄膀BraisedPorkShankwithBrownSauce
荷葉粉蒸排骨SteamedSpareribsWrappedwithLotusLeaves
烏參烤方BraisedPorkwithSeaCucumberinBrownSauce
目魚大 ／加蛋StewedPorkwithCuttlefishandEggs
蹄筋雙鮮PorkTendonwithSeafood
什錦燴魚肚FishMawswithAssortedIngredients
炒蝦腰Stir-friedShrimpwithPig’sKidney
炸蝦球Deep-friedShrimpBalls
清蒸大閘蟹SteamedLiveChineseHairyCrabs
炒蟹粉Stir-friedCrabMeatSauce
蟹粉蛋豆腐EggTofuwithCrabMeatSauce
醬爆青蟹Stir-friedCrabwithBeanSauce
豆苗河蝦仁Stir-friedRiverShrimpwithSnowPeaSprouts
梅菜燜鮮魚StewedFishwithFermentedCabbage
乾燒大魚頭StewedFishHeadwithMeatSauce
糖醋魚Deep-friedFishwithSweetandSourSauce
梅子黃魚Deep-friedFishRolls
雪菜炒魚片Stir-friedFishwithPickledMustardGreen
鹹肉冬筍燒塔菜StewedVegetableandBambooShoot
燒素黃雀StewedVegetarianPacks
豆瓣雙鮮BroadBeanswithChickenandShrimps
雙菇燒麵筋StewedMushroomswithWheatGluten
雞火煮干絲DriedTofuShredsSoupwithChicken&Ham
薺菜冬筍Stir-friedBambooShootswithJi-cai
火朣燉雞湯ChickenSoupwithChineseHam
砂鍋魚頭FishHeadinCasserole
醃篤鮮Ham&PorkSoup
米莧鮮蝦豆腐羹ShrimpPotagewithGreenVegetable
什錦魚羹FishPotagewithAssortedIngredients
韭香鍋餅FriedSoftCakewithYellowLeekStuffing
家常兩面黃FriedNoodleswithAssortedIngredients
三鮮春捲SeafoodEggRolls
八寶飯Eight-TreasureRicePudding
Chapter2 家常菜
家常炒醬MeatSauce,Home-Style
小青椒鑲肉StuffedGreenPepperwithPork
蘇式燻魚Deep-friedFish,Su-zhouStyle
油爆河蝦Deep-friedRiverShrimp
清煙燻蛋SmokedEggs
鹹菜蠶豆酥BroadBeanswithPreservedMustardGreen
酸菜 筍BambooShootandPickledSourMustard
四喜烤麩StewedWheatGlutenwithVegetables
蝦籽醬汁籮蔔PickledTurnipwithDriedShrimpRoe
油燜茭白StewedJiao-baiBambooShoot
菜Slow-cookedGreenVegetable
南瓜百合PumpkinandLilyBulbs
心太軟StuffedRedDateswithGlutinousRice
梅菜扣肉SteamedPorkwithFermentedCabbage
紅燒獅子頭BraisedMeatballs
無錫肉骨頭StewedSpareribs,WuxiStyle
筍乾燒肉BraisedPorkwithDriedBambooShoot
砂鍋油豆腐雞StewedChickenwithFriedTofuinCasserole
芋艿燒雞StewedChickenwithBabyTaro
碧綠肉包子SteamedMeatRollswithGreenCabbage
東洋魚蒸肉餅SteamedGroundPorkwithSaltedSalmon
糖醋排骨Sweet&SourSpareribs
爛糊肉絲PorkStringswithChineseCabbage
油麵筋塞肉 青菜StuffedFriedWheatGlutenwithGreenVegetable
韭黃炒鱔魚Stir-friedEelswithYellowLeeks
雪菜目魚絲SquidwithPickledMustardGreenSauce
炒海瓜子Stir-fryClams
鮮蝦燒百頁StewedShrimpwithBeanCurdSheets
毛蟹炒糕Stir-friedRiceCakewithCrabs
紅燒肚膾StewedFishinFanShape
紅燒下巴StewedFishHead
西湖醋魚WestLakeFish
小黃魚燒豆腐StewedFishwithTofu
麵拖黃魚Deep-friedFishFillet
清蒸鮮魚SteamedFish
糟溜魚片FishSliceswithRiceWineSauce
十香如意菜Stir-friedAssortedVegetables
紅燒蛋餃StewedEggDumplingswithVegetable
雪菜筍丁炒毛豆Stir-friedSoybeanswithBambooShoots
韭黃筍絲炒肉絲Stir-friedLeek,BambooShootsandPork
番茄粉皮煲MungBeanSheetsCasserolewithTomato
銀芽蛤蜊QuickStir-FriedBeanSproutswithClams
清蒸臭豆腐SteamedStinkTofu
魚鯗蛤蜊雞湯ChickenSoupwithDriedFishandClams
鯽魚奶湯FishSoupwithTurnip
老鹹菜黃魚湯YellowCroakerSoupwithPreservedMustardGreen
扁尖蕃茄冬瓜湯WinterMelon&BambooShootSoup
油豆腐豆芽番茄湯SoybeanSproutsandTomatoSoup
黃豆豬手湯SoybeanSoupwithPig’sFeet
胡蔥鴨煨麵BraisedDuckwithScallionsBraisedNoodles
黃芽白炒年糕Stir-friedRiceCakewithAssortedIngredients
油豆腐細粉MungBeanNoodleSoupwithFriedTofu
火腿菜飯CookedRicewithHamandGreenCabbage
雪菜肉絲麵NoodleSoupwithPickledMustardGreen
蔥油拌麵NoodleswithFriedGreenOnionOil
蔥開煨麵BraisedNoodleswithDriedShrimpsandGreenOnion
黃魚煨麵NoodleSoupCroakerwithYellow
白果蓮子銀耳湯LotusSeedsSweetSoupwithWhiteFungusandGinkgo
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