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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
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本书按照常见蒸菜食材的种类划分为菜蔬、肉类、水产蛋类、主食四大章节，清清淡淡、健健康康的味道，无论经典与创新，均有呈现。此外，我们还详尽介绍了蒸的来历、工具；教给你如何调配快手酱汁，简单的蒸菜轻松搞定。更是用专门的篇幅，深度剖析一条清蒸鱼的做法，助你先人一步，成为蒸菜大师！
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| 目錄：
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知识篇
蒸制的前世今生
蒸制工具的介绍
提高菜品颜值的工具
常用的调料香料
酱汁调配
如何蒸鱼
第一章蔬菜类
剁椒芋艿
百合蜜枣南瓜条
上汤娃娃菜
凉拌茄子
芙蓉茄盒
面筋蒸茼蒿
豆豉蒸青椒
粉蒸胡萝卜丝
豆干杏鲍菇
蚝油金针菇蒸豆腐
蟹味菇拌火腿
冬瓜火腿片
山药火腿叠片
山药南瓜羹
豆皮菠菜卷
榄菜蒸酿豆腐
桂花糯米藕
木瓜蒸百合
银耳莲子红枣羹
第二章肉类
当归红枣蒸鸡
小板栗炖鸡
黑胡椒酱香鸡腿
豆豉蒸鸡翅中
豉香芋头凤爪
竹香粉蒸肉
梅干菜蒸肉
老干妈蒸月牙骨
枣香里脊
蚝油排骨叠豆腐
千张肉卷
蒸酿苦瓜筒
黄花菜蒸里脊
糯米珍珠丸子
清蒸狮子头
香辣肉末豆腐塔
香菇炖肉饼
双耳蛋皮猪肉卷
荸荠蘑菇小碗蒸
花生蒸猪蹄
桂圆红枣蒸猪心
清蒸羊肉
白玉萝卜牛肉盅
咖喱牛腩煲
彩椒牛肉盒
五彩杂蔬牛肉丸
五香牛蹄筋
金针菇肥牛卷
白萝卜蒸牛腩
西湖牛肉羹
翡翠牛肉卷
第三章水产、蛋类
清蒸大闸蟹
蒜蓉扇贝
酒蒸蛤蜊
九层塔蒸青口
蒜蓉蒸龙虾
蒜蓉粉丝蒸虾
清蒸丝瓜虾仁
白玉鲜虾卷
奶酪虾丸
鲜虾豆腐煲
蒸玉子豆腐虾仁
清蒸鲈鱼
蚝汁多宝鱼
柠檬鳕鱼柳
椰浆芒果蒸鳕鱼
葱香带鱼
鱼香豆腐煲
黑胡椒鱼香塔
太极海鲜蒸
香辣豆豉鳊鱼
剁椒蒸鱼头
香辣河鱼干
丸子三拼
香菇鹌鹑蛋
香橙蒸蛋
皮蛋蒸豆腐
椰奶鸡蛋羹
第四章主食类
紫薯玫瑰卷
芝麻红糖馒头
鲜肉汤包
水晶虾饺
四喜蒸饺
果香八宝饭
荷叶糯米团
蒸鸡蛋糕
牛奶小米糕
椰汁马蹄糕
红枣发糕
萝卜丝糕
椰奶蒸汤圆
高纤五谷杂粮蒸
山药蔬菜球
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| 內容試閱：
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蒸一蒸，吃掉我
想吃充满麦香的馒头，不要买现成的，就得自己蒸。将一大团发好的面团和成一个一个小小的白雪球，等雪球团好，就坐锅烧水，不用等水开就把馒头坯子放进去，排成齐齐整整的同心圆，然后就开始等待。
不一会，水蒸气开始喷吐，麦香逐渐弥漫，厨房里的空气都变得无比甜美，那是我最享受的一刻。水蒸气中，每个馒头都变得又白又胖，每个似乎都在开口说：来，吃我。咬一口刚蒸好的馒头，滋味好极了。白口直接吃，越嚼越甜。
蒸能最大程度保持食物的形态和滋味。一屉蒸馒头，另一屉我还会做个蒸菜，比如蒸咸菜，蒸蛋羹，蒸腊肉，蒸粉蒸肉，蒸猪头肉，蒸小鱼。把蒸好的猪头肉夹在刚出锅的馒头里，狠狠咬一大口，我可以直接在厨房站着就吃光两个，好吃到转圈圈。
家里买鲜牛奶，喝剩下的，我就用剩牛奶做双皮奶或者酒酿牛奶蒸，一点不复杂，放少一点点糖，在冰箱冰透，每次做好都很容易被抢光。我假装生气，内心却是窃喜的。
我喜欢什么都蒸上一蒸，馒头冷了，蒸一蒸再吃，菜剩下了，蒸一蒸再吃，粥凉了，也蒸下吧，筷子和抹布用旧了，都会蒸一下消毒。
因为太喜欢蒸了，于是就做了这么一本书，想让厨房空气洁净，好清洁灶台，保留食物的原汁原味，就多尝试下蒸制吧。
萨巴蒂娜
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