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『簡體書』厨师培训教材(修订版)

書城自編碼: 3330156
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作 者: 张仁庆,高小锋 编
國際書號(ISBN): 9787508250960
出版社: 金盾出版社
出版日期: 2019-03-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 605

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內容簡介:
《厨师培训教材(修订版)》是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺,主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为厨师培训的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。

 

 

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