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| 編輯推薦： |
1.本书的突出特点是立足于姜黄资源的高效利用，针对姜黄中存在的姜黄精油、姜黄素等成分，以及大量的提取物剩余物质的生态化利用等的一系列科学问题展开研究，涉及植物学、林产化学、分离技术、生物技术、药理学、药物制剂学等多门学科的理论和技术。
2.在大健康产业快速发展的背景下，作者的研究团队在国家科技支撑计划、国家林业公益性行业科研专项、教育部博士点基金等项目的支持下，历经十余年，对姜黄资源的高值化加工与利用技术作了相对深入、系统地研究，获得了姜黄加工与利用方面一系列研究成果，经整理形成了国内首部姜黄资源高效利用方面的书稿，并拟以专著的形式出版。
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| 內容簡介： |
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本专著立足于姜黄资源的高效利用，对姜黄植物学特性、姜黄主要化学物质及其生物活性研究进展、姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展、姜黄素物理化学改性技术研究进展等进行了简要介绍。重点阐述了姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究, 姜黄素的定性定量分析, 姜黄素类化合物的提取工艺研究，姜黄素的分离纯化工艺研究、稳定性及抗氧化活性研究、超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究，姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究，姜黄素衍生物的合成与生物活性研究，具有查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生物活性研究，姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究等内容。本专著对其他同时富含多酚类与精油类物质的植物的利用和开发也可提供有价值的借鉴作用。本专著可供植物资源化学、植物提取物等相关领域的研究人员、工程技术人员、产品研发人员等使用，同时可供化学、化工、生物、制药、林学等专业的师生参考。
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| 目錄：
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第1章 绪论 001
1.1姜黄的植物学特性001
1.2姜黄中的主要化学物质及其生物活性研究进展001
1.2.1姜黄油及其生物活性研究进展001
1.2.2姜黄素及其生物活性研究进展003
1.3姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展006
1.3.1姜黄油的提取分离研究进展006
1.3.2姜黄素的提取分离研究进展006
1.3.3姜黄素的纯化研究进展008
1.4姜黄素物理改性技术研究进展009
1.4.1包合物制备技术009
1.4.2固体分散体制备技术010
1.4.3微囊化技术010
1.4.4脂质体制备技术010
1.4.5乳剂化技术011
1.4.6前体药物及药质体技术011
1.4.7其他技术012
1.5姜黄素化学改性技术研究进展012
1.5.11,7-位芳香环修饰衍生物012
1.5.2桥链修饰衍生物013
1.5.3具有查尔酮结构的姜黄素类似物013
1.5.4姜黄素金属配合物014
1.6姜黄剩余物资源化利用研究进展014
1.7研究目的与意义014
参考文献015
第2章 姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究 021
2.1材料、仪器与方法021
2.1.1材料与仪器021
2.1.2方法021
2.2结果与分析024
2.2.1鲜姜黄和干姜黄中姜黄油的化学成分分析024
2.2.2姜黄渣中姜黄油的提取与成分分析026
2.2.3干姜黄中姜黄油的提取工艺优化028
2.2.4利用不同方法提取的干姜黄中姜黄油的化学成分分析035
2.2.5姜黄油的分离纯化与结构鉴定037
2.2.6姜黄油的抑菌活性分析043
2.3本章小结044
参考文献045
第3章 姜黄素的定性定量分析 046
3.1材料、仪器与方法046
3.1.1材料与仪器046
3.1.2方法046
3.2结果与分析048
3.2.1检测波长的确定048
3.2.2色谱条件的确定049
3.2.3最低检测限和最低定量限的测定049
3.2.4姜黄素标准曲线049
3.2.5精密度试验050
3.2.6HPLC分析方法的回收率分析050
3.2.7加样回收率试验051
3.3本章小结052
参考文献052
第4章 姜黄素类化合物的提取工艺研究 053
4.1材料、仪器与方法053
4.1.1材料与仪器053
4.1.2方法054
4.2结果与分析056
4.2.1姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素峰的标准曲线056
4.2.2姜黄素的匀浆提取057
4.2.3干姜黄中姜黄素的溶剂回流提取工艺优化060
4.2.4姜黄素的微波辅助提取工艺优化062
4.2.5干姜黄中姜黄素的超声-微波协同提取工艺优化064
4.2.6干姜黄中姜黄素的超声-微波协同提取工艺优化071
4.2.7不同提取方法对姜黄素的提取效果的比较076
4.3本章小结076
参考文献077
第5章 姜黄素的分离纯化工艺研究 078
5.1材料、仪器与方法078
5.1.1材料与仪器078
5.1.2方法078
5.2结果与分析084
5.2.1姜黄提取液中姜黄素的絮凝纯化工艺084
5.2.2H形和S形大孔树脂的筛选及对姜黄素的纯化工艺086
5.2.3YD318型和SYD01型大孔树脂的筛选094
5.2.4DM301型大孔树脂纯化姜黄素的工艺096
5.2.5制备液相色谱纯化姜黄素的工艺098
5.3本章小结101
参考文献102
第6章 姜黄素的稳定性及抗氧化活性研究 103
6.1材料、仪器与方法103
6.1.1材料与仪器103
6.1.2方法103
6.2结果与分析106
6.2.1姜黄素的稳定性研究106
6.2.2姜黄素的抗氧化活性研究109
6.3本章小结111
参考文献111
第7章 姜黄素超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究 112
7.1材料、仪器与方法112
7.1.1材料与仪器112
7.1.2方法113
7.2结果与分析120
7.2.1高压均质法制备姜黄素超微粉体的工艺研究120
7.2.2超临界CO2反溶剂法制备姜黄素超微粉体的工艺研究127
7.2.3姜黄素超微粉体的体外抗肿瘤活性研究133
7.3本章小结135
参考文献136
第8章 姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究 138
8.1材料、仪器与方法138
8.1.1材料与仪器138
8.1.2方法138
8.2结果与分析140
8.2.1姜黄素与-CD衍生物体系的紫外吸收光谱140
8.2.2姜黄素与-CD衍生物的包合比142
8.2.3温度对姜黄素与-CD衍生物包合作用形成常数的影响142
8.2.4姜黄素与-CD衍生物包合过程的热力学参数145
8.2.5pH值对姜黄素--CD包合物形成常数的影响148
8.2.6包合物的红外光谱148
8.2.7包合物的热重分析152
8.2.8姜黄素--CD包合物的制备工艺优化153
8.2.9姜黄素--CD包合物的水溶性153
8.2.10姜黄素--CD包合物的热稳定性153
8.2.11姜黄素--CD包合物的光稳定性154
8.2.12姜黄素--CD包合物的耐氧化性154
8.3本章小结155
参考文献155
第9章 姜黄素衍生物的合成与生物活性研究 156
9.1材料、仪器与方法157
9.1.1材料与仪器157
9.1.2方法157
9.2结果与分析160
9.2.1富马酸单酯的合成工艺160
9.2.2富马酸单酯单酰氯的合成工艺162
9.2.3姜黄素衍生物的合成工艺162
9.2.4姜黄素衍生物的结构表征163
9.2.5姜黄素衍生物的抗氧化活性及构效关系166
9.2.6姜黄素衍生物的抗菌活性及构效关系166
9.3本章小结168
参考文献169
第10章 具有查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生物活性研究 170
10.1材料、仪器与方法172
10.1.1材料与仪器172
10.1.2方法173
10.2结果与分析177
10.2.1具有查尔酮结构的姜黄素类似物的合成条件177
10.2.2具有查尔酮结构的姜黄素类似物的结构表征178
10.2.3具有查尔酮结构的姜黄素类似物的抗菌活性及构效关系184
10.2.4具有查尔酮结构的姜黄素类似物的抗氧化活性186
10.3本章小结186
参考文献186
第11章 姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究 188
11.1材料、仪器与方法188
11.1.1材料与仪器188
11.1.2方法188
11.2结果与分析193
11.2.1姜黄渣、人参渣和茶叶渣的营养成分193
11.2.2姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡养分利用率的影响194
11.2.3姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡血清生化指标的影响197
11.2.4姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡生长性能的影响199
11.2.5姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡免疫器官指数的影响201
11.2.6姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响201
11.2.7姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡肉品质和肌肉中养分含量的影响202
11.3讨论205
11.3.1姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡养分利用率的影响分析205
11.3.2姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡血清生化指标的影响分析205
11.3.3姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡生长性能的影响分析207
11.3.4姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡免疫指标器官指数的影响分析207
11.3.5姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响分析208
11.3.6姜黄饲料添加剂对肉品质和肌肉中养分含量的影响分析208
11.4本章小结208
参考文献209
附录 化合物1～16的核磁共振谱图 211
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| 內容試閱：
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姜黄是姜科姜黄属的多年生草本植物，在印度、中国、孟加拉国、泰国、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚等均有种植。姜黄被人类利用已有四千多年的历史，由于其具有抗衰老、抗癌、抗氧化等多种药用特性，因此，姜黄长期被作为药物或保健食品。现代医学研究证实，姜黄具有防癌、排毒、抗氧化以及预防疾病等多种生理活性，因此受到广大研究人员的关注。
在我国，姜黄作为一种药食兼用的中药材，最早见于公元659年苏敬等编纂的《新修本草》，其后，历代的医学著作均有记载。姜黄根，味辛、苦，性温，无毒，入心、肝、脾经，具有行气破瘀、通经止血、降压及助消化等特性。
姜黄素在近年来被美国科学家称为21世纪最有希望的抗肿瘤成分之一。姜黄油也具有抑菌等多种生理活性，对姜黄油的研究与报道在国外持续升温。本专著是对在一系列国家和省部级课题的持续支持下，由作者研究团队历经十余年获得的有关植物姜黄的最新研究成果的体现，主要内容包括：姜黄中姜黄油和姜黄素的检测及高效提取分离，姜黄素的化学修饰与物理改性，姜黄素的抑菌、抗氧化、抗肿瘤等生物活性，姜黄提取剩余物作为饲料的价值评定及其应用等。
作为姜黄加工方面的综合性专著，本书内容涵盖了植物学、生产加工、生物技术、药理学、药物制剂学等多门学科的理论和技术。期待我们的研究成果能为促进中国的姜黄加工产业升级及其他富含多酚类与精油类物质的植物资源的加工利用起到一定的借鉴作用。
本书涉及的姜黄资源高值化开发与利用的研究得到了中南林业科技大学林业工程学科、国家十一五科技支撑、国家十二五科技支撑以及教育部博士点基金等的资助。
参与本书相关工作的人员还有李文生、张胜、张炎强、吴斌、杨军君、薛海鹏、郭远良、李瑞敏、张盛伟等，湖南省畜牧兽医研究所的戴求仲研究员对饲料的价值评定等给予了协助。在此，谨向关心和帮助本书出版及相关研究工作的各单位和参与研究的所有科研人员表示衷心的感谢！
著者
2018年10月
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