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內容簡介： 本书首先介绍了冷链物流的结构组成，重点阐述了冷链物流的基本理论。其次，介绍冷藏的基础知识，在此基础之上对冷链物流的四个基本环节进行撰写，*后介绍冷链物流管理的相关内容。本书图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。在此之前，关于冷链物流方面的教材有过出版，并且编著老师具有相关的教学经验及讲义等内容，在本书撰写过程中会结合理论与实践的发展进一步加入更新的知识内容。 關於作者： 白世贞，哈尔滨商业大学管理学院院长、教授、博士生导师，主持国家自然科学基金项目4项，十一五国家科技支撑计划重大项目、十五国家科技攻关计划重大项目子课题各1项，教育部、财政部重点招标项目2项，省科技攻关软科学重点项目1项，省自然科学基金1项，省哲学社科项目3项。在《中国管理科学》等国内重要核心期刊以独立或第一作者发表学术论文共计80余篇，SCI、SSCI双检1篇，SCI检索2篇，EI检索30篇。在科学出版社出版学术著作6部均为第一作者。获得国家专利3项，软件著作权3项。获黑龙江省科技进步奖二等奖1项，黑龙江省社会科学优秀科研成果一等奖1项。出版教材多部其中国家级规划教材3部。具有丰富教学和编写经验。2012年在中国财富出版社出版过《冷链物流》。 目錄： 绪论 第一章 冷链物流概述 第一节 冷链物流的发展概述 第二节 食品冷链物流的基本环节及相关设备 第二章 冷链物流基础知识 第一节 食品的化学成分 第二节 食品变质的原因 第三节 冷冻食品T- T -T 第四节 冷链物流的基本原理 第三章 食品冷冻加工 第一节 食品的冷却加工 第二节 食品的冻结加工 第四章 冷库 第一节 冷库的发展情况概述 第二节 冷库的分类、组成及特点 第三节 冷库的规划与设计 第四节 冷库的合理使用 第五节 冷库的管理 第五章 食品冷藏运输与销售 第一节 冷藏运输概述 第二节 汽车冷藏运输 第三节 铁路冷藏运输 第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节 航空冷藏运输 第六节 城市冷链配送 第七节 冷冻销售 第六章 食品冷链物流 第一节 肉类冷链物流 第二节 水产品冷链物流 第三节 果蔬冷链物流 第四节 乳制品冷链物流 第七章 冷链物流标准化 第一节 冷链物流标准化概述 第二节 冷链物流标准 第三节 冷链物流标准化建设 参考文献

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