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| 內容簡介： |
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全书共分15章，分成4大部分，*部分是生物大分子物质的结构与功能，包含4章，重点认识构成生物机体的主要有机物质的结构、性质和功能；第二部分为物质代谢及调控，包含6章，重点学习构成生物机体的物质和能量的代谢及其相互关系和调控；第三部分为遗传信息的传递与表达，包含2章，主要探讨遗传信息的表达和调控机理；第四部分是动物组织机能生物化学，包含3章，重点探讨重要组织的机能生物化学知识，满足相关专业选讲或学生自学。
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| 目錄：
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绪论一、生物化学的内涵二、生物化学研究的主要内容三、生物化学与其它学科的关系四、生物化学发展概况
第一部分生物大分子的结构与功能
第一章蛋白质化学
第一节概述一、蛋白质在生命活动中的重要作用二、蛋白质的分类三、蛋白质的化学组成
第二节氨基酸蛋白质的构件分子一、氨基酸的结构二、氨基酸的分类三、氨基酸的理化性质
第三节肽一、肽键二、肽的命名及结构三、生物活性肽
第四节蛋白质的结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的空间结构三、蛋白质结构与功能的关系
第五节蛋白质的理化性质一、蛋白质的相对分子质量及其测定方法二、蛋白质的两性解离与等电点三、蛋白质溶液是亲水胶体四、蛋白质的沉淀作用五、蛋白质的变性作用六、蛋白质的颜色反应七、蛋白质的紫外吸收性质
第六节蛋白质的分离纯化一、蛋白质分离、纯化的一般原则及基本步骤二、蛋白质分离、纯化的基本方法三、蛋白质的分析测定
本章小结
思考题
第二章核酸化学
第一节核酸的化学组成一、核酸的元素组成二、组成核酸的基本单位核苷酸
第二节核酸的分子结构一、核酸的一级结构二、核酸的高级结构
第三节核酸的理化性质一、核酸的溶解性二、核酸的酸碱性质三、核酸的水解四、核酸的紫外吸收性质五、核酸的变性与复性
第四节核酸化学中的研究技术一、核酸的分子杂交技术二、PCR技术三、基因定点突变
本章小结
思考题
第三章酶
第一节概述一、酶是生物催化剂二、酶促反应的特点三、酶的分类和命名四、核酶
第二节酶结构与功能的关系一、酶的活性中心二、酶原与酶原激活三、变构酶四、共价调节酶五、同工酶
第三节酶催化机理一、酶的催化作用与分子活化能二、中间产物学说三、诱导契合学说四、酶催化机理
第四节酶促反应动力学一、底物浓度对酶促反应速度的影响二、酶浓度对反应速度的影响三、pH对酶促反应速度的影响四、温度对酶促反应速度的影响五、抑制剂对酶促反应速度的影响六、激活剂对酶促反应的影响
第五节酶活力测定及酶的分离纯化一、酶活力与比活力二、酶的分离纯化
第六节酶工程及酶的应用一、化学酶工程二、生物酶工程 三、抗体酶四、酶制剂的应用
本章小结
思考题
第四章维生素与辅酶
第一节概述一、维生素的特点 二、维生素的命名与分类
第二节水溶性维生素及其有关的辅酶一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）二、维生素B2与FAD、FMN三、泛酸与辅酶A四、维生素B5与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ五、维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺六、生物素七、叶酸与四氢叶酸八、维生素B12与辅酶B12九、硫辛酸十、维生素C
第三节脂溶性维生素一、维生素A二、维生素D三、维生素K四、维生素E
第四节维生素的缺乏、过量与协同一、维生素缺乏与过量二、维生素的协同作用
第五节维生素的稳定性及影响因素一、储存过程中维生素的损失二、加工过程中维生素的损失
本章小结
思考题
第二部分物质代谢及其调控
第五章生物氧化
第一节生物氧化的方式和特点一、生物氧化的方式二、生物氧化的特点
第二节生物氧化中二氧化碳的生成一、直接脱羧二、氧化脱羧
第三节生物氧化中水的生成一、线粒体的结构与功能二、线粒体内两条主要呼吸链三、线粒体外NADH的氧化四、其它生物氧化体系
第四节生物氧化中能量的产生与利用一、高能键及高能化合物二、高能磷酸键的生成机制三、氧化磷酸化的机制四、氧化磷酸化影响因素五、高能磷酸键的储存和转移利用
本章小结
思考题
第六章糖类代谢
第一节概述一、糖类的生理功能二、糖的分类三、多糖及寡糖的降解四、糖的吸收与转运五、血糖浓度的调节
第二节糖的分解代谢一、糖的无氧分解二、糖的有氧分解三、磷酸戊糖途径四、其它己糖的分解代谢
第三节糖原的合成与分解一、糖原的合成二、糖原的分解三、糖原合成与分解的调节
第四节糖异生作用一、糖异生的反应过程二、糖异生作用的生理意义三、糖异生作用的调节
本章小结
思考题
第七章脂类代谢
第一节概述一、脂类的消化、吸收和转运二、血脂和血浆脂蛋白的结构与分类
第二节脂肪的分解代谢 一、脂肪的动员二、甘油的氧化分解三、脂肪酸的氧化分解四、酮体的生成和利用五、丙酸代谢
第三节脂肪的合成代谢一、长链脂肪酸的合成二、脂肪酸的碳链延长和脱饱和三、甘油三酯的合成
第四节类脂的代谢一、磷脂的代谢二、胆固醇代谢
本章小结
思考题
第八章蛋白质代谢
第一节概述 一、蛋白质的生理功能二、蛋白质的营养价值三、氨基酸在体内的代谢概况
第二节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用二、氨基酸的脱羧基作用
第三节氨及酮酸的代谢一、氨的来源及去路二、酮酸的代谢
第四节个别氨基酸的代谢一、提供一碳基团的氨基酸二、含硫氨基酸的代谢三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢
本章小结
思考题
第九章核苷酸代谢
第一节核苷酸的分解代谢一、嘌呤的分解二、嘧啶的分解
第二节核苷酸的合成代谢一、嘌呤核苷酸的合成二、嘧啶核苷酸的合成三、脱氧核苷酸的合成四、核苷酸代谢障碍
本章小结
思考题
第十章物质代谢的相互关系与调控
第一节物质代谢之间的相互联系一、糖与脂类的互变二、糖与氨基酸的互变三、氨基酸与脂类的互变四、核酸代谢与糖、脂类和蛋白质代谢的联系五、营养物质之间的相互影响
第二节物质代谢的调控一、细胞水平的调控二、激素水平的调控三、神经系统的调控
本章小结
思考题
第三部分基因的表达与调控
第十一章遗传信息的传递与表达
第一节DNA的生物合成一、DNA的复制二、DNA的损伤（突变）与修复三、DNA测序
第二节RNA的生物合成一、DNA指导下的RNA生物合成（转录）二、RNA转录后加工
第三节蛋白质的生物合成一、mRNA是蛋白质合成的模板二、tRNA转运活化的氨基酸至mRNA模板上三、核糖体是蛋白质合成的场所四、蛋白质生物合成过程
本章小结
思考题
第十二章基因表达的调控
第一节原核生物基因表达的调控一、操纵子模型二、转录后调控
第二节真核生物基因表达的调控一、转录前水平的调节二、转录水平的调节三、转录后水平的调节四、翻译水平的调节五、翻译后水平的调节
本章小结
思考题
第四部分动物组织的机能生物化学
第十三章水、酸碱平衡与钙磷代谢
第一节水平衡与体液一、水平衡二、体液三、渗透压
第二节酸碱平衡一、酸碱平衡的调节二、体液酸碱平衡的紊乱
第三节钙和无机磷代谢一、钙、磷在体内分布二、钙的生理功能三、磷的生理功能四、钙、磷的吸收与排泄五、血钙、血磷及其调节
本章小结
思考题
第十四章血液与肝脏生化
第一节血液生化一、血液的生物学功能二、血液的化学组成三、血浆蛋白质四、红细胞的代谢
第二节肝脏生化 一、肝脏的代谢功能二、肝脏的生物转化作用及其排泄功能三、胆汁酸代谢和生理功能四、肝脏的排泄功能
本章小结
思考题
第十五章乳和蛋的生物化学
第一节乳的生物化学一、乳的组成二、乳的生成
第二节蛋的生物化学一、蛋的结构与成分二、蛋的形成
本章小结
思考题
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| 內容試閱：
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生物化学是生命科学领域中最活跃的分支学科之一，生化技术是发展生命科学各分支学科和生物工程技术的重要基础。工业、农业、医药、卫生和环境科学的很多研究领域也以生物化学理论为依据，以其实验技术为手段。
课程组承担的《生物化学》课程于2013年成功转型升级为国家级精品资源共享课程（课程网址为：http：www.icourses.cncoursestaticcourse_2289.html），网站资源主要由11个课程基本教学模块和1个课程专题讲座模块组成，包含演示文稿、教学录像、教学内容、作业习题等；拓展资源包括教学案例、动画、图片素材、互动平台、常见生化中英文词汇详解、试题库等栏目。为进一步提高教学质量，提升精品资源共享课程建设，适应当前社会对专业人才的需求，特组织修订了《生物化学实验技术》。
本教材编写分为两个部分，生物化学基本实验技术部分和实验部分。第一部分对基本生化实验技术理论进行了较详实的介绍，以期使用者能够掌握生化实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高。第二部分广泛选取了生化实验中较为成熟的糖类、脂类、氨基酸和蛋白质类、核酸类、酶类、维生素类和代谢类实验，特别注意编排的实验内容的全面性，共计编排50多个实验项目，包括基础性实验、综合性实验和设计性实验。附录部分选择常用的实验数据、表格供参考学习。
本教材可作为高等院校动物科学、动物医学、食品科学、发酵工程、卫生检验、生物技术、化工、环保等专业的实验教材，也可供相关专业的学生、教师和科技工作者参考。
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