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| 編輯推薦： |
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作者关于微量元素与家禽营养关系多年研究的积累，在一定程度上揭示了微量元素与家禽生长、发育、免疫、产蛋、产品品质、代谢性疾病之间的关系，在国内基本属于首创。对从事家禽营养的教师、科研人员、研究生有较好的参考价值。
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| 內容簡介： |
本书从微量元素发展概况、无机微量元素、有机微量元素、新型微生物富集微量元素等不同微量元素出发，详细阐述了各种微量元素的特点、营养特性、应用状况及存在问题，继而针对家禽重点阐述了微量元素对其生长发育、繁殖、抗氧化、免疫、畜产品品质的影响，并详细分析了微量元素与家禽代谢病的关系。
本书适合动物科学、动物营养及相关专业教师、科研人员和研究生阅读参考。
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| 關於作者： |
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何万领，河南科技大学，副教授，浙江大学博士，主要从事铁的生物强化和生物有效性评价方面的研究工作，期间筛选出了高铁富集高铁生物有效性的水稻品种2个，并成功研制了一种促进铁富集的叶面铁肥。并先后利用大鼠模型、Caco-2细胞模型对茶叶、蔬菜、铁强化剂等的生物有效性及影响因素进行了深入研究。在国内外学术期刊发表微量元素相关论文20余篇，其中SCI收录6篇，EI收录1篇，申报相关国家发明专利13项，主持相关科研项目4项。
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| 目錄：
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第一章 微量元素概述 1
一、微量元素的概念 1
二、微量元素与生命进化的关系 2
三、必需微量元素 3
四、必需微量元素应该具备的条件 4
五、必需微量元素的发展历史 6
六、必需微量元素的来源 7
七、微量元素的生物学效价及评价 10
八、微量元素的作用特点 17
第二章 饲用无机微量元素的种类与特点 20
一、饲用无机微量元素的种类 20
二、饲用无机微量元素的吸收与利用特点 27
第三章 饲用有机微量元素的种类与特点 33
一、有机微量元素的种类 33
二、有机微量元素的吸收机制 35
参考文献
46
第四章 微生物富集微量元素生产与制备 48
一、微生物富集微量元素的概念 48
二、微生物富集微量元素的机制
48
三、微生物富集微量元素的特点 51
四、微生物富集微量元素的发展概况 53
五、微生物富集微量元素生产工艺流程 54
六、微生物富集微量元素尚需解决的问题 71
参考文献 72
第五章 微量元素与家禽的生长发育 74
一、铁与家禽生长发育 74
二、锌与家禽生长发育 77
三、锰与家禽生长发育 81
四、铜与家禽生长发育 83
五、硒与家禽生长发育 85
六、铬与家禽生长发育 87
七、碘与家禽生长发育 89
参考文献
91
第六章 微量元素与家禽繁殖及产蛋性能 92
一、铁与家禽繁殖及产蛋性能 92
二、锌与家禽繁殖及产蛋性能 94
三、锰与家禽繁殖及产蛋性能 97
四、铜与家禽繁殖及产蛋性能 98
五、硒与家禽繁殖及产蛋性能 100
六、铬与家禽繁殖及产蛋性能 102
参考文献
104
第七章 微量元素与家禽抗氧化性能 106
一、铁与家禽抗氧化性能 107
二、锌与家禽抗氧化性能 109
三、铜与家禽抗氧化性能 111
四、锰与家禽抗氧化性能 114
五、硒与家禽抗氧化性能 116
六、铬与家禽抗氧化性能 119
参考文献
121
第八章 微量元素与家禽免疫 122
一、家禽的免疫系统与免疫应答 122
二、微量元素免疫的营养机理 125
三、微量元素与家禽免疫 127
参考文献
145
第九章 微量元素与家禽畜产品品质 147
一、畜产品安全与质量问题 147
二、微量元素与畜产品品质安全 149
三、微量元素与畜产品品质 151
参考文献
168
第十章 微量元素与家禽代谢性疾病 170
一、微量元素缺乏与代谢病 170
二、微量元素过量与中毒 182
参考文献
195
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| 內容試閱：
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微量元素是指动物体内含量小于0.01%的矿物元素。其中有些微量元素是动物体生长、发育、繁殖、生产等所必需的，也称为必需微量元素。目前确认的必需微量元素包括铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴、铬、钼、镍、氟等15种元素。当动物从食物中获得的微量元素量难以满足自身需要时，便会出现缺乏症，相反，当摄入过量的微量元素时，也会出现中毒等症状。此外，微量元素间存在相互促进、相互拮抗、相互协调等关系，并通过在动物体内的吸收、转运、代谢等过程体现出来。因此，微量元素在动物日粮中的添加量及相互间的比例关系对微量元素的功能发挥极为重要。
当前，我国禽肉、禽蛋产量均居世界首位，我国是年消费禽肉、禽蛋最多的国家。为此，家禽生产在我国畜牧业发展中具有举足轻重的作用。如何科学、合理地饲养家禽，减少动物应激、降低损失、提高生产性能、改善畜产品品质一直是我国畜牧工作者关切的问题。一直以来，家禽营养研究工作多集中于蛋白质、能量等大量营养素上，对家禽微量元素营养与机理的研究工作开展较晚，内容较少，以至于相关科学书籍也非常有限。为此，笔者根据自身长期从事微量元素及家禽生产相关的工作积累，同时在广泛参考国内外相关研究成果的基础上撰写了本书，希望为家禽微量元素营养研究提供微薄力量。
本书由10章内容组成，其中第一至第四章重点阐述了微量元素的发展及其在饲料生产中的应用状况；第五至第九章分别从微量元素与家禽生长发育、繁殖、产蛋性能、抗氧化、免疫及畜产品品质等方面的关系详细阐述了各种微量元素的作用特点与机理；第十章根据当前生产实际重点阐述了微量元素过量、缺乏对家禽的不利影响。
本书对从事家禽研究人员和生产工作者均有一定的借鉴意义，但由于笔者自身知识水平和能力有限，虽经百般努力，但书中仍然难免存在不妥或不当之处，请广大读者批评指正。
何万领
2019.5
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