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『簡體書』厨神的家庭餐桌·蘑菇料理

書城自編碼: 3432580
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作 者: [日]野永喜三夫,谷升,佐藤护,菰田欣也
國際書號(ISBN): 9787521707830
出版社: 中信出版社
出版日期: 2019-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 309

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集结日本皇室御厨、米其林餐厅星厨和一座难求人气餐厅大厨等20位料理名家,平均超过30年料理经验沉淀。针对每种食材使出拿手绝活,设计出百来种创意菜品。帮你获取更多美味灵感。每道料理的要点和料理智慧,对新手而言,能大幅提高成功的机率;对熟手来说,则是提供另一种让食物更美味的料理诀窍。
每本都是一种食材的料理指南 
每本围绕一种食材,根据食材不同的种类、部位、制品,以煎、烤、煮、炸、蒸等烹调方式,提供全方面的料理食谱。光是牛排的做法,就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式风味腌菜等10余种。从家常菜到宴客菜,天天吃不重样。不管是食材的营养搭配,还是摆盘设计,都别具匠心,款待自己和家人,遇到需要招待朋友的场合,也能自信满满地把大师级料理端上桌。
一次学会日、法、意、韩等多国菜
每位主厨精通的领域各不相同,因此每种食材包含了日式、中式、法式、意大利、韩国等做法,让你一次学会各国菜系,在家就能吃到世界美味。比如常见的凉拌豆腐,介绍了日式醉豆腐、法式铁板豆腐、虾滑豆腐、韩式豆腐泡菜4种不同风味。
设计精美,典藏级料理书
外观设计外形采用圆角的特殊设
內容簡介:
厨神的家庭餐桌系列凝结20位料理大师数十年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度,融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简,普通人也能学会,可独享或宴客。全套含8册,每册围绕一种食材,针对不同部位或种类,提供美味的制作全指导。
《蘑菇料理》中104道充分发掘香菇、金针菇、杏鲍菇、猴头菇等13种富含膳食纤维、低卡路里的蘑菇的美味做法。除了与肉类食材的均衡搭配、单独煲制的营养汤品,还包括打成酱制成的不同风法式、日式美味甜品。
關於作者:
野永喜三夫,日本Nihonbashi Yukari餐厅主厨,擅长日本菜;谷?N,日本Le Mansju 2 餐厅主厨,擅长法国菜;佐藤护,日本trattoria bikorore餐厅店主、主厨,擅长意大利菜;菰田欣也,日本szechwan restaurant陳餐厅主厨,擅长中国菜。

 

 

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