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『簡體書』中式烹调师(基本素质)——国家基本职业培训包教程

書城自編碼: 3464771
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作 者: 人力资源社会保障部教材办公室
國際書號(ISBN): 9787516742426
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2020-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 128开 釘裝: 平装

售價:NT$ 192

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內容簡介:
1.主要内容:依据中式烹调师国家职业技能标准开发,主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能,包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。2.主要特点:紧密结合职业技能标准和岗位实际工作情况进行编写,突出技能,指导对应资源内容和岗位做到无缝链接。3.选题价值:规范培训,填补空白,有较大的社会效益。
關於作者:
人社部职业能力建设司负责拟订城乡劳动者职业培训政策、规划;拟订高技能人才、农村实用人才培养和激励政策;在国家教育工作方针政策指导下,拟订技工学校及职业培训机构发展规划和管理规则,指导师资队伍和教材建设;完善职业技能资格制度;组织拟订职业分类、职业技能国家标准和行业标准。

 

 

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