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| 編輯推薦： |
咖啡大叔研究咖啡10多年来首部力作，独家专访多家人气咖啡馆，美味配方首度公开！
果酸、花香、巧克力余韵，一杯咖啡里蕴藏的意想不到的丰富滋味，诚邀您品鉴！
从烘豆、选豆、器具到冲泡，手把手教您亲手烘焙一杯美味咖啡！
50家咖啡店＋50位老板的人生经验＋50个烘焙概念＋50种冲煮手法＝100%追求完美的极致风味！
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| 內容簡介： |
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本书集结了咖啡大叔10年来研究咖啡的心得，引领读者跟随咖啡大叔的脚步，走访中国台湾50家人气自家烘焙咖啡馆，解读咖啡店长不轻易透露的美味配方，品鉴50种极致风味的咖啡，一窥店长从选豆、烘豆，到冲泡，直到孕育出一杯咖啡的匠人精神。
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| 關於作者： |
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咖啡大叔许吉东，1975年出生，双子座。以咖啡大叔为名从事网络博客写作已有10多年的时间，走访过各地近200家咖啡馆。现为专职烘豆师、GQ杂志咖啡专栏作家，《天下杂志》等多家媒体曾对其进行专题访谈。
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| 目錄：
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目录
010 迈向优质烘焙的第一步
016 与极浅烘焙精品咖啡的第一次接触
022 独家专访：深入 Cafe Lulu，一探烘豆工场的面貌
Part 1 城市喧嚣里的避风港
台北
030 Fika Fika Cafe 成就来源于分享
034 GABEE. 咖啡，一趟精彩的旅程
038 Simple Kaffa 这是两人份的冠军
042 Vetti 维堤咖啡 宛如咖啡器械艺术的展示空间
046 Phoenix Coffee & Tea 十年磨一剑，用尽全力萃取的好咖啡
050 卡瓦利咖啡 十年有成，老店新貌
053 拾米屋 老谷仓里的好咖啡
057 德布咖啡台北店 中药柜里的咖啡香
060 Single Origin espresso & roast 勇于挑战纯饮新概念
064 沛洛瑟珈琲店 迈向神之一杯的冲煮殿堂
068 炉锅咖啡 咖啡馆里的小革命
071 丑小鸭咖啡 跨越意式与手冲的究极咖啡之道
074 旅沐豆行 永远走在梦想的前面
078 无名黑铁咖啡 老城区的旧式浪漫
082 咖啡玛榭忠孝店 美食与咖啡的坚持
085 COFFEE： STAND UP 即将引爆咖啡立饮风潮
088 Uni Caf 毒药与棉花罐的幕后推手
092 Caf Sole 日出印象咖啡馆 老烟厂里的小确幸
096 山田珈琲店 本格派手冲的坚持
Part 2 似在城市又在乡村
新北
102 菲玛咖啡 做一杯自己想喝的咖啡
106 Coffish 鱼缸咖啡 金牌甜点师的完美演出
109 老柴咖啡馆 琥珀色的奇迹
113 在欉红 中国台湾咖啡研究室
116 ATTS COFFEE 与东京同步的美味
119 沙贝叶咖啡 跳出三界外，不在五行中
122 易斯特咖啡 追求平衡的完美配方
125 木木商号 咖啡，才刚刚开始
Part 3 唾手可得的世外桃源
桃园
130 咖啡先生 不远万里地把爱传出去
新竹
134 翔顶咖啡 绿禾塘新瓦屋
138 墨咖啡 承载生活与梦想的所在
141 Piccolo Coffee 小恶魔的短笛进行曲
苗栗
144 OLuLu 咖啡 火焰山下的咖啡香
台中
148 珈琲院 日式慢火烘焙
151 咖啡叶 咖啡界的流言终结者
154 The Factory- Mojocoffee 制造生活风格的咖啡工厂
云林
158 芒果咖啡 具有深度内涵的乡巴佬
嘉义
162 33 V. 缓慢旅行的咖啡生活
Part 4 新旧文化的交界线
台南
168 艾咖啡 拉花神之手
171 甘单咖啡 深藏在巷弄里的老灵魂
174 St.1 设计型男的温柔工业风
178 道南馆 移居台南，缓步生活
高雄
181 Caf 自然醒 世界烘豆大赛冠军
184 草图自家烘焙咖啡馆 热情，并不是写在脸上
188 真心豆行 独一无二的甜蜜乐章
191 Gavagai Caf 坚持单一风味，追求完美境界
宜兰
194 青果果咖啡{ 蔬} 食堂 坚持手作，一如本味
197 昀顶咖啡 学习，是一切的起点
花莲
200 Giocare 慢城生活，自在风味
204 咖啡专业名词解释
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| 內容試閱：
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前言：
作者序
你好，我是咖啡大叔
我原本只是抱着记录学习心得的想法，开始了网络博客的写作，几年下来，拜访了两百多家咖啡店，而且大多数是以自家烘焙咖啡为主的咖啡店。就这样，我以自烘店为主轴，再去了解其他关于咖啡生豆、咖啡机、咖啡周边器具，甚至是各种比赛、活动的信息。慢慢地，咖啡填满了我的生活。
聊天是我学习的工具。每个咖啡店老板都是一本书，从咖啡专业知识到经营理念，我能看得到的就仔细看，看不到的就用力问。将得到的信息咀嚼消化后，我将它们化为文字和照片，呈现在网站上。除了当作自己的心得记录外，我也希望与其他人分享这份对于咖啡的热爱。
有时候大家会问，你没有想过出书吗？我知道自己从小就不是会准时交作业的学生，而顶多半桶水的咖啡常识，又怎么能著书立说？这期间虽然和几家出版社洽谈过，但因为对自己缺乏信心，出书的念头就这样被埋了两三年。
直到这次遇到出版社，被告知他们想要出版一本关于 50 家自家烘焙咖啡馆的书，问我有没有兴趣，窝立刻回复：有有有！肯定是有的。 我告诉自己，是时候了。我已结了婚，也生了女儿，是不是该写本书，为自己这段咖啡旅程留下记录？
50 家咖啡店、50 位老板的人生经验、50 个烘焙概念、50 种冲煮手法， 这本书不只是我一个人的经验和看法，更综合了大家的专业知识。谢谢这些好朋友对我的信任，愿意毫无保留地把这些知识与我分享，从而让我有机会分享给读者。
你好，我是咖啡大叔，请多指教。
推荐序
为咖啡上瘾者的旅途点亮一盏明灯
从认识大叔起，几年来我一直怂恿他出书，他一概淡然地摇摇头，说自己怕累，又嫌麻烦。这会儿终于盼到了。一瞧，哟！他竟然选择了最辛苦的一条出书之路，花了数个月一一走访我国台湾地区50 家自家烘焙咖啡馆，除了了解创业历程，更直捣生豆库房，拆解、曝光 咖啡人极私密的咖啡设备、烘焙手法、冲煮细节。除了大叔，应该也没有几个人能办到了。
身为拥有烘焙背景的咖啡人，大叔几乎将所有时间都花在流浪在大小咖啡馆上。他不藏私地分享，总是能为咖啡上瘾者的旅途点亮一盏明灯。想必这本书将成为年度咖啡环岛的索引。50 家美好的咖啡馆，你打算花多久时间去品尝？
《咖啡职人的爱与偏执》作者 谭聿芯（Ling）
学习精品咖啡的一扇门
我常建议学习咖啡的新手们不断学习3 件事：①咖啡的专业知识；②咖啡的制作技巧； ③咖啡的鉴赏品味。
无疑，品味是最难以学习与传授的，唯有通过亲身的体验，才能了解其中的差异。从咖啡大叔笔下，可以了解每位经营者的用心。走一趟这些店，也可以感受到每家咖啡馆的独特！
《浓缩咖啡 咖啡圣经》作者 刘家维
享受存在的美好温度
很多人爱喝咖啡，也爱聊咖啡。然而，懂得感受和享受咖啡的人，其实并不多！
我喜欢咖啡，也爱和咖啡大叔聊咖啡、品咖啡。因为我们都喜欢咖啡带给我们的生活美学， 那不是高不可攀的数据，而是一份真实存在的美好温度！
美食旅游作家、电台节目主持人 温士凯（Danny Wen）
不盲目而追，只为喜好着迷
咖啡大叔俨然成为了中国台湾咖啡信息的 GPS，这是毋庸置疑的。
本身是烘豆师的咖啡大叔，其专业程度不在话下。他写的文章鞭辟入里，而业界的许多信息，也总是由他第一手掌握。
不盲目而追，只为喜好着迷。我想，这种狂热可能是他的本能，一种令所有咖啡人都羡慕的本能。
咖啡王子 张仲仑
书本散发咖啡香
还记得最近我在博客来网络书店寻找咖啡书籍时，无意间发现，几乎每本都有咖啡大叔的评论。他是一个将细腻、用心放在咖啡领域上的超级专家，有敏锐的品味及丰富的经验，书本仿佛悄悄散发着咖啡香。读咖啡大叔的书是一种生活享受，也让人迫不及待地准备寻访书里推荐的自家烘焙咖啡馆。
旅游作家 肉鲁
不只是咖啡香
工业革命后，大家开始反思传统手工业的温度。咖啡烘豆师从幕后走进了咖啡馆，拉近了人与土地的距离。走进自家烘焙咖啡馆，啜饮一杯主人的心血，喝到的不只是咖啡香，而是浓厚的人情味。
青田七六文化长 水瓶子
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