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編輯推薦: |
美食在触动人类味蕾的同时,还隐藏着人们的选择与权衡,表达着人们炫耀、分享、独占、臣服等意识,这种密不可分的复杂性,在饮食史、艺术史、中外交流史、农业史、食品工业史、科技史等多个角度纷纷呈现。它们在不同的文化中被认知、被利用、被赋予意义,这个过程蕴含着一系列翻译误会错位,有商业、宗教、政治、科技等因素在背后影响和互动。因此,人们随手可得的每一种食物后面,都体现着文明史的一个侧面。
作者在漫游世界的旅途中,在博物馆、美术馆、市集、植物园、动物园等地参观,在图书馆、书店中阅读书籍和文章,去美术馆寻找风俗画、静物画,在咖啡馆写下零散有趣的文字,并将这些采撷来的珍贵史料、文物古迹、手绘图谱等果实相结合,烹饪出这本图文精致的作品,带领读者开启审美地观看和认知之旅。
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內容簡介: |
蛋、肉、鱼、香肠、罐头
吃,从来就不仅仅是填饱肚子那么简单。每一种日常的食物以今天的形式出现在餐桌上,都经历了漫长的历史演变,并与科技、经济、文化等多种社会因素彼此影响和互动;而一家人围坐在餐桌旁进食,在生活中的重要性也不言而喻,人们为此一起忙碌、吃喝、聊天,餐桌成为我们交流感情和见闻的小场所。
本书借由作者在世界各地漫游之后对不同地域的历史文化、生活方式与饮食相融合的观察与记录,揭示了食物的历史就是人类赋予吃喝行为意义的历史,是文明的微观历史。
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關於作者: |
周文翰,先后担任《财经时报》《新京报》文化记者,后赴印度、西班牙、东南亚等地旅行,2011年至今从事文化研究和写作工作,同时为《金融时报》(中文版)《新京报》《人民文学》《经济观察报》《艺术家》《亚洲眼》《TAZ》等国内外媒体撰写文化、艺术、收藏、博物学方面的专栏文章和评论。曾先后在北京、深圳、佛罗伦萨等地策划多个跨界艺术展览。出版有《废墟之美:亚欧大陆上的建筑奇观》《花与树的人文之旅》《中国艺术收藏史》《时光的倒影:艺术史中的伟大园林》等。
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目錄:
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IV 前言 不食,不知
002 蛋:小东西,大仪式
012鸡:从叫花鸡到左宗棠鸡
029鸭:卤鸭脖的麻辣逆袭
040鹅:虐心的传说和现实
050鸽:从天上降到肠胃
060猪:罗马和长安的大餐
072牛:牛排给人的错觉
086羊:羊肉串的前世今生
100驴:平民食品之外的文人故事
110鹿:皇帝带动的吃喝潮流
120马:艰难岁月的选择
130狗:吃背后的文化博弈
138鲤鱼:跃入美食家的大嘴
150虹鳟鱼:农家乐带动的流行
154鲇鱼:背了地震这口黑锅
158鲈鱼:走投无路的太湖鲈鱼
164河豚:文化冒险和生理诱惑
169三文鱼:大西洋来的刺身原料
174沙丁鱼:游向光亮处的渔网
180墨鱼:黑色深处的美味
186鳗:滑溜溜的神灵
196鲍鱼:吃法的两个极端
201鱼翅:文化中的食品
206虾:接近无限透明的诱惑
214龙虾:从穷人食物到宴会主角
220螃蟹:横躺在饮食大道上
228牡蛎:在蚝山相遇的东西食客
235贻贝:壳上的舞蹈
239蛤蜊:埋头吃蛤不闻天下事
245龟鳖:吃不吃都有误会
255火腿:伊比利亚黑猪的传奇
265香肠:为了保存而生,为了美味而活
270鱼罐头:金枪鱼和鲮鱼的东西流浪
277午餐肉罐头:封存的味觉记忆
283水果罐头:甜蜜的负担
291羹、粥、汤:碗里的柔情蜜意
303面包:欧洲人的主食
313面条:中西各有千秋
322馅饼:从封闭到敞开
331汤圆:从印度到中国的本土化之路
337后记
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