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內容簡介： 本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。本教材的特色在于：*，注重基础，强化理论体系的构建。本教材基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对本教材的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。第二，重视与现代酒店行业前沿的结合。现代酒店经营管理是一门实践性很强的应用学科。根据专业建设需要服务地方经济的指导方针，本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合，教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。第三，注重创新精神和形式多样化的编写风格。在教材编写过程中，编写组成员力求用创新精神去探索酒店自身的运行规律。本教材的主要创新之处有：每章都设置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解;增加现代酒店企业文化建设等章节，使教材更具有前瞻性。 關於作者： 陈江伟，男，义乌工商学院人文旅游分院常务副院长，副教授，浙江省饭店星评员、浙江省旅行社星评员，兼任义乌市导游协会会长，浙江省特色专业酒店管理专业负责人。一直从事旅游、酒店管理专业教学，近五年来教授现代酒店管理、会展组织与策划等课程。曾负责筹建义乌市多家中高星级酒店并任总经理、顾问等职。多次受邀浙江师范大学、浙中大讲堂、商城集团、横店集团等高校、企业讲课。主持浙江省新世纪教改课题1项、浙江省教育厅课题2项、浙江省社科联课题1项、参与民政部课题1项，参与国家级精品课程1门。获得浙江省高校教师教坛新秀奖、浙江省高校科研成果奖。 目錄： 第一章 酒店管理概述 第一节 酒店及酒店管理 第二节 中外酒店业发展史 第三节 现代酒店业发展趋势 第四节 现代酒店集团 第二章 现代酒店管理理论 第一节 酒店管理的基础理论 第二节 酒店管理的职能 第三节 酒店管理的领导艺术 第三章 现代酒店组织与接待业务管理 第一节 现代酒店的组织机构及组织制度 第二节 现代酒店前厅管理 第三节 现代酒店房务管理 第四节 现代酒店餐饮管理 第五节 现代酒店康乐管理 第四章 现代酒店公关与营销管理 第一节 现代酒店公共关系 第二节 现代酒店顾客关系管理 第三节 现代酒店危机管理 第四节 现代酒店市场营销管理 第五节 现代酒店形象管理 第五章 现代酒店服务质量管理 第一节 前厅部服务质量管理 第二节 客房部服务质量管理 第三节 餐饮部服务质量管理 第四节 康乐部服务质量管理 第六章 现代酒店资源管理 第一节 现代酒店人力资源管理 第二节 现代酒店信息化管理 第三节 现代酒店物资设备管理 第七章 现代酒店安全管理 第一节 酒店安全管理概述 第二节 酒店防火管理 第三节 酒店防盗管理 第四节 酒店卫生管理 第五节 紧急情况的应对与管理 第八章 现代酒店环境管理 第一节 酒店能源管理 第二节 酒店室内环境管理 第三节 创建绿色旅游酒店 第九章 现代酒店企业文化建设 第一节 企业文化概述 第二节 推进现代酒店企业文化建设 参考文献

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