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編輯推薦： 野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选，从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出，想要传给下一代的味道。 既有传统和食，也有＂洋为和用＂的外来风味；有主食、锅物，也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。 源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程家常菜是人们日常生活的写照，从百年食谱中亦能窥见日本社会生活的百年变迁。 內容簡介： 《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。 關於作者： 《读卖新闻》生活部 主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。 目錄： 第一章改变餐桌的味道 NO.1炸猪排（早期炸猪排）3 NO.2通心粉沙拉5 NO.3麻婆豆腐7 NO.4鸡汤炖菜9 NO.5鳕鱼子拌意面11 NO.6猪肉咖喱13 第二章和食的力量 NO.21牛肉炖土豆27 NO.22鸡肉蔬菜筑前炊29 NO.23什锦火锅31 NO.24现腌蔬菜33 NO.25鰤鱼照烧锅35 NO.27咸煮海苔36 第三章创造幸福的点心 NO.41手工制作冰激凌47 NO.42蛋奶布丁49 NO.43巴黎风可丽饼51 NO.44大学红薯53 NO.45御好烧55 第四章不愿遗失的味道 NO.51小金枪鱼镰仓拌菜61 NO.52竹刷茄子˙缰绳魔芋˙吉野鸡块61 NO.53空也豆腐62 NO.54章鱼樱花煮62 第五章故乡的味道 NO.61炒苦瓜71 NO.62干鳕鱼炖芋头73 NO.63手捏寿司75 NO.64鮟鱇锅77 NO.65成吉思汗锅79 第六章过节食品 NO.71年菜84 NO.72鱼子˙黑豆˙沙丁鱼干85 NO.73七草粥86 NO.74什锦寿司饭87 NO.75槲叶年糕88 第七章招牌风味 NO.94盐烧秋刀鱼102 NO.95鲑鱼糟汁103 NO.96关东煮103 NO.97三色白拌菜104 NO.98芝麻拌菠菜104 NO.99寿喜烧105 NO.100粗寿司卷106 终章回顾家常菜的百年历史107 后记116 按材料索引118 编译后记124

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