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編輯推薦： 本书以行业企业核心岗位的知识需求为导向，结合多年的校企合作育人经验，对教材的内容、层次和构架进行了梳理和重构，以培养食品质量控制管理能力为核心目标，坚持够用、实用的知识原则。 采用了思维导图式的知识构架、概论-细节-归纳式的学习思路。 增加了拓展阅读-二维码学习-章节思考等知识，以期更加适合现代食品安全控制职业能力的需求。 內容簡介： 全书共分四个部分，*部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。 關於作者： 苏来金，副教授，温州科技职业学院（温州市农科院）食品研究所食品安全研究室主任。主讲食品安全与质量控制；食品生物化学。 內容試閱： 十三五时期是全面建成小康社会的决胜阶段，也是全面建立严密高效、社会共治的食品安全治理体系的关键时期，国家先后发布了?《健康中国2030规划纲要》、《十三五国家食品安全规划》等指导性文件，既明确了坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的指导思想，又确立了预防为主、风险管理、全程控制和社会共治的基本原则，为人民群众舌尖上的安全切实保障奠定了基础。 随着食品行业的发展进步和社会对安全食品的关注，食品安全管理和品质控制的岗位需求将会不断增加，作为高职食品类专业肩负着为食品行业培养高技能人才的重要使命，也肩负着为食品从业人员开展食品安全培训的社会责任；全国高职食品类专业大部分都将食品安全管理能力作为本专业学生的核心职业技能来进行培养，《食品安全与质量控制》作为培养学生食品安全管理能力的重要课程载体，大多数学校将其列入专业核心课程。然而，由于食品安全与质量控制体系在中国起步晚，许多理论内容繁多、知识体系复杂，很难适应高职学生的需求，特别是校企融合程度高、实用性强的教材更是稀缺，为了解决这一困境，这本《食品安全与质量控制》以行业企业核心岗位的知识需求为导向，结合多年的校企合作育人经验，对本教材的内容、层次和构架进行了梳理和重构，以培养食品质量控制管理能力为核心目标，坚持够用、实用的知识原则，采用了思维导图式的知识构架、概论-细节-归纳式的学习思路，同时增加了拓展阅读-二维码学习-章节思考等知识，以期更加适合现代食品安全控制职业能力的需求。

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