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內容試閱： 本教材按照工学结合人才培养模式的要求， 以工作过程为导向， 以项目任务为载体， 从简单到复杂， 再到综合应用， 进行工作过程系统化课程设计。本教材是在吉林省现代职业教育示范性实习实训基地吉林工程职业学院农产品加工与检测示范性实习实训基地、吉林省职业教育现代学徒制试点专业农产品加工与检测专业、吉林省高校三全育人 综合改革试点院系的教育研究成果的基础上， 以能力培养为本位， 参照农产品食品检验员国家职业技能标准而编写。本教材以典型农产品检测为主线， 设计了９ 个教学项目来构建整体框架， 按职业工作过程组织课程教学内容， 以情境教学为主， 以任务驱动， 按工作任务实施流程展开教学， 使学生在实施任务过程中学习相应的技术知识和完成操作技能训练， 实现知识学习与技能训练有机结合。教师起着组织者、协调人的作用。本教材主要内容包括农产品样品的采集、制备与保存以及谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、乳等主要农产品的检验技术。各项检验技术以国家规定的标准操作规程和检验方法为依据， 旨在通过系列标准操作技能训练， 培养学生的岗位技能， 突出检验任务的完整性、操作方法的规范性、技能培养的针对性和教学内容的实用性， 以适应农产品检验技术的更新与发展的需要。 本教材由吉林工程职业学院项铁男、刘小朋主编， 吉林工程职业学院朱畅、吉林工程职业学院白娜、长春职业技术学院王然、乐山职业技术学院应桦参编。具体编写分工如下： 刘小朋负责项目二和项目三； 朱畅、白娜负责项目六、项目七和项目八； 王然负责项目四和项目九； 应桦负责项目一和项目五。全书由项铁男统稿。 四平市农产品质量监督检验站艾青、北京市好利来食品有限公司洪亮、中央储备粮四平直属库有限公司徐大勇， 为本教材提供了大量的资料和许多宝贵建议。在编写过程中还得到了张海臣、刘建波、杨立国等的帮助与支持， 在此一并表示感谢。 本教材为高职高专院校课改教材， 可作为成人教育食品类和农产品检测类专业教学用书， 也可供食品工程和农产品加工技术人员、食品和粮食企业管理人员参考。 本教材在编写过程中参考了相关书籍和资料， 在此向有关作者深表谢意。由于作者水平有限， 书中不妥之处在所难免， 敬请各位专家和读者批评指正。 编者

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