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目錄： 职业模块 1　巧克力造型的制作 培训项目 1　巧克力的调温 培训单元 1　双煮法 培训单元 2　微波炉调温法 培训项目 2　巧克力的调味和夹馅 培训单元 1　巧克力的调味 培训单元 2　巧克力的夹馅 培训项目 3　巧克力的模具成型 职业模块 2　面包的制作 培训项目 1　起酥面包面团的调制 培训单元 1　发酵面团的调制 培训单元 2　包油与起酥面包面团的折叠、擀压 培训项目 2　起酥面包生坯的成型和最后醒发 培训单元 1　起酥面包生坯的成型 培训单元 2　起酥面包生坯的最后醒发 培训项目 3　起酥面包生坯的成熟 职业模块 3　蛋糕的制作 培训项目 1　蛋糕的淋面和覆面 培训单元 1　巧克力淋面 培训单元 2　果胶淋面 培训单元 3　杏仁膏覆面 培训项目 2　蛋糕的装饰 培训单元 1　水果装饰 培训单元 2　巧克力装饰 培训单元 3　杏仁膏捏塑装饰 职业模块 4　甜品的制作 培训项目 1　慕斯的配料和调制 培训单元 1　慕斯的配料 培训单元 2　慕斯糊的调制 培训项目 2　慕斯的成型和定型 培训单元 1　慕斯糊的成型 培训单元 2　慕斯制品的定型 培训项目 3　慕斯的装饰 培训单元 1　水果装饰 培训单元 2　巧克力装饰

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