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編輯推薦： 一位热爱咖啡的台湾男生写的《陶锅炒豆学》，作者一边工作一边炒焙，然后利用下班空挡时间练习，在此过程中还不断走访了台湾多家著名咖啡馆，采访咖啡师，听他们讲述自己与咖啡的故事，可见其对咖啡的热爱。 书中语言简单质朴，好像老朋友在你身边亲自教你烘焙咖啡一样，不论是刚接触咖啡的新人还是老手，或是想要开咖啡馆的朋友都不要错过哈~其中会有不一样的味道和感触。 內容簡介： 本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手，紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑。而后是认识生豆、挑选器具，逐渐进入到烘焙重点，操作描述精准，相信不论是陶烘的老手还是新粉，都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有成果冲泡教学，让人人都能在繁忙的生活中享受到一杯咖啡的美好。 關於作者： 潘佳霖 出生于台湾南投，在台中市成长读书至成年。2004~2012年在连锁饮料店担任店长。2008年开始使用陶锅炒焙咖啡，为自己培养第二专长。一边工作一边炒焙，利用下班空挡时间练习，休假时间泡在咖啡馆与店主聊天，边喝咖啡边解锁咖啡风味，一点一滴慢慢培养对咖啡的爱好。 目錄： CHAPTER 1 陶锅炒豆的独特风味 CHAPTER 2 陶锅炒豆的隐知识 炒焙的风味是演练过程的结晶 炒焙过程中，一爆、二爆、密集的意义 咖啡豆的烘焙发展与颜色变化 陶锅手炒咖啡豆的风味特性 手炒咖啡豆的价格比较高吗 刚炒好的咖啡豆可以马上冲泡饮用吗 用陶锅炒咖啡豆没有风门可以调整，也可以掌握好炒焙的风味吗 炒咖啡豆不能中断吗 建议初学阶段不要使用二次炒焙 陶锅手炒真的比机器烘焙落伍吗 陶锅炒豆与机械烘豆的自由度比较 陶锅炒豆，需要调整火力，还是不用调整 如何维持每一次手炒咖啡豆的品质 陶锅炒豆的最佳焙度与风味 CHAPTER 3 认识咖啡生豆 咖啡生豆品种概论 世界主要咖啡种类 咖啡生豆处理法的基本知识 CHAPTER 4 陶锅炒豆与冲泡器具 炒豆器具 冲泡器具 CHAPTER 5 基础烘焙概论 咖啡豆的七个烘焙度 CHAPTER 6 陶锅炒豆操作重点 掌握看、听、闻原则 完成炒豆必须经过四个阶段 炒豆过程常见的错误 准备工作 炒豆步骤 炒好后的挑豆：判断各种炒焙不良咖啡豆状态 成品保存方式 CHAPTER 7 陶锅炒豆成果冲泡教学 冲泡秘诀 冲泡手法 手冲咖啡时间、温度、粉水比的关系 冲泡步骤 手冲咖啡实验比较 练习品尝咖啡的风味 CHAPTER 8 成为炒豆师的条件 炒豆前的味觉训练 成为炒豆师的注意事项 在家杯测的基本常识 CHAPTER 9 家用平底锅炒豆 平底锅炒豆的风味特性 平底锅炒豆法 附录1―炒焙记录表 附录2―生豆记录卡

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