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編輯推薦: |
《饮料食品》(“事物掌故丛谈”之一)
——油盐酱醋酒茶的博大精深
1. 生动再现了各类饮食的流变故事,详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化,从中我们不仅能体会到中国饮食文化的博大精深,也能从了解许多有趣故事。
2. 引证丰富,信而有征
引证丰富,广泛采辑各地方志和报章杂志,皆信而有征。读者可由此获得许多征实可信、充满趣味的知识。
3. 图文并茂,排版讲究
邓明题签、潘方尔篆刻、赵澄襄封面绘画,内文精选晚清风俗画作为插图。正文横排、引文竖排,阅读时更多闲适感。
4. 重新校订,严谨考证
依照较权威的古籍版本,核对查证原文,花费颇多工夫。
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內容簡介: |
《饮料食品》是中国民俗学大家杨荫深先生(1908-1989)在民国时期所著民俗学代表作“事物掌故丛谈”丛书之一。上海辞书出版社精心校订推出“事物掌故丛谈” 这套探究中国日常民俗百科全书的“小精装校订本”,包括《岁时令节》《神仙鬼怪》《衣冠服饰》《饮料食品》《居住交通》《器用杂物》《游戏娱乐》《谷蔬瓜果》《花草竹木》以及《中国游艺研究》全10册。追本溯源,是“事物掌故丛谈”的特色,有助于更全面地了解古人妙趣横生的民间生活和传承中国传统文化。
《饮料食品》——油盐酱醋酒茶的博大精深
生动再现了各类饮食的流变故事,同时对比了古今人们饮食品种、饮食方式的不同。全书大致以食物的总称而分,先以饮,后以食。饮则为茶为酒,为浆汁为乳酪;食则为饭为粥,为饼面为糕团,等等。作者详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化,从中我们不仅能体会到中国饮食文化的博大精深,也能从掌故趣闻中了解日常生活中油盐酱醋茶演变至今的有趣故事。
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關於作者: |
编著:杨荫深(1908-1989)
原名杨德恩,字泽夫,浙江鄞县(今宁波市鄞州区)人。中国古典文学史家、民俗学家。上海市第二至第六届政协委员。曾任中国俗文学会顾问、上海民间文艺家协会理事、顾问,上海辞书学会理事。历任商务印书馆、上海辞书出版社编审,《辞海》编委等职。民俗学方面主要著作有《中国古代游艺研究》《中国民间文学概说》《中国俗文学概论》“日常事物掌故丛书”(1985年改称“事物掌故丛谈”)等。
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目錄:
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【目录】茶/酒/浆汁/乳酪/饭/粥/饼面/糕团/油/盐/酱/醋/豉/糖/蜜/肉/羹/珍羞/素食/烟
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內容試閱:
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提起饮料食品,使人很容易想到『食谱』一类的书籍;但本书却不是那一类的谱录,专谈各种饮料食品的制法。本书专谈过去的掌故,与食谱一类的书籍,性质绝不相同,所以分类方面,亦有歧异。本书大抵以食物的总称而分,先以饮,后以食。饮则为茶为酒,为浆汁为乳酪;食则为饭为粥,为饼面为糕团;次则为调味之品的油盐酱醋豉糖蜜,又继以肉羹及珍羞与素食,后则殿之以烟。或疑既有肉,何以无鱼?既有羹,何以无汤?是因鱼肉、羹汤,古不明分;亦以本书并非食谱,故不一一分列。本书所述,均述这些食物由来怎样,后来有何变迁。至于天地间可食的物,植物则有谷蔬瓜果,动物则有鸟兽鱼虫,本丛书皆另有专册,在那里所谈到的,这里就不详述了。读者有兴,可选阅那两册的。专谈这一类食物的掌故,在现今还不曾有过。这一小册,只是著者本着前人载籍,研究而得。惟寒斋藏书不多,挂漏之处,定不在少,还请读者补正为幸!又为行文方便起见,有许多不便在正文中引录前人之说以为印证,凡此可为印证的文字,均在书末另作附录。使读者知道本书所述,皆语有来历,并非是著者个人向壁虚造的。
杨荫深一九四五年二月五日自序于上海
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