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| 目錄：
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上篇 合规管理基础知识 /001
章 食品合规管理体系概述 /002
节 合规管理与食品合规管理 /003
第二节 食品合规管理体系建设 /006
【能力测试】 /015
第二章 食品合规标法义务及监管 /016
节 我国食品法规体系 /017
第二节 我国食品标准体系 /027
第三节 我国食品监管机构与制度 /037
第四节 食品相关国际组织概况 /044
【能力测试】 /047
中篇 合规管理应用与实践 /050
项目一 食品生产经营资质合规管理 /051
任务一 办理食品生产许可证 /052
任务二 办理食品经营许可证 /060
任务三 办理特殊食品备案与注册 /066
【能力测试】 /071
项目二 食品生产经营过程合规管理 /073
任务一 食品生产过程合规管理 /074
任务二 食品经营过程合规管理 /081
任务三 食品追溯管理 /089任务四 食品召回管理 /096
【能力测试】 /101
项目三 产品合规管理 /104
任务一 产品配方合规管理 /105
任务二 产品指标合规管理 /122
任务三 标签标识合规管理 /126
任务四 食品广告宣传合规管理 /134
【能力测试】 /138
项目四 食品进出口合规管理 /141
任务 食品进出口的合规管理 /142
【能力测试】 /149
下篇 合规管理体系验证 /151
项目一 产品及管理体系认证 /152
任务一 无公害地理标志绿色食品及有机产品认定 /153
任务二 管理体系认证 /163
【能力测试】 /174
项目二 食品合规风险管理 /177
任务 风险识别与评估 /178
【能力测试】 /184
项目三 食品合规管理体系验证 /185
任务一 食品合规管理体系内审和管理评审 /186
任务二 食品合规演练与改进 /192
【能力测试】 /197
能力测试答案及解析 /198
参考文献 /199
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| 內容試閱：
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食品安全是重大的民生问题。近年来，国家不断完善食品安全法律法规，各级政府和食品安全监管职能部门也坚决贯彻落实“四个严”的要求，加强食品安全监管。“十四五”规划也提出了严格食品药品安全监管的要求，加强和改进食品监管制度，完善食品标准法规体系。作为食品安全的首要责任人，食品生产经营者需要准确理解并严格遵守不断变化的标准法规要求，将外部的强制规范、技术要求等转变为企业内部的行为规范，建立并实施合规管理体系，以履行法定义务，确保其生产经营的食品安全。对于未来从事食品行业的食品专业学生而言，理解食品相关法规标准要求、掌握食品生产经营者应当承担的合规义务，是必须掌握的知识和技能。
2020 年12 月，经国务院职业教育工作部际联席会议审议，烟台富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴网）正式以职业教育培训评价组织身份参与1 X 证书制度第四批试点，开发的《食品合规管理职业技能等级证书》入围第四批职业技能等级证书。食品合规管理职业技能依托《食品合规管理职业技能等级标准》，系统阐释了食品合规管理体系的构建和运行，并予以应用和验证。
为了帮助食品从业人员全面系统地掌握食品合规管理知识体系，食品伙伴网依据《食品合规管理职业技能等级标准》，组织编写了食品合规管理职业技能等级系列教材，包括初级、中级和高级教材。本教材为中级教材，分为上中下三篇。上篇共两章，主要介绍了食品合规管理体系和食品安全监管体系相关基础知识。中篇和下篇为项目-任务式体例，一共划分为七个项目，在食品生产经营企业资质办理、食品生产经营过程控制、食品产品合规的判定与保障、食品合规管理体系的建设与改进方面，以任务资讯、任务发布、任务分析、任务实施、任务考核的逻辑框架，详细梳理一个个具体的食品合规管理任务的解决方法，以案例引入任务、以任务串联知识、以实践训练技能，构建完整、全面、行之有效的食品合规管理体系。
本教材的编写，得到了广东轻工职业技术学院、广东食品药品职业学院、河南农业职业学院、河南轻工职业学院，黑龙江农业经济职业学院、黑龙江职业学院、山东畜牧兽医职业学院、山东商务职业学院、山东药品食品职业学院、上海城建职业学院、深圳职业技术学院、天津职业大学、温州科技职业学院、杨凌职业技术学院、漳州职业技术学院、浙江经贸职业技术学院、淄博职业学院等职业院校的大力支持。在编写过程中，还参考了大量文献资料，在此一并表示感谢。
由于食品标准法规体系庞大，且不断更新变化，本教材基于当前有效标准和法规编写。书中难免存在不足之处，敬请读者批评指正。
编 者
2022 年1 月
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