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『簡體書』食品化学 (第4版)

書城自編碼: 3777201
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作 者: 阚建全
國際書號(ISBN): 9787565526206
出版社: 中国农业大学出版社
出版日期: 2021-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 352

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內容簡介:
本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分 12 章,主要内容包括食品的 6 大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质,它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨(阅读材料),并注重反映食品化学的最新研究成果,同时引入了二维码技术以提高学生的阅读兴趣并增加阅读量。每一章都给出了教学目的和要求,以及必要的思考题和参考文献,以便帮助学生更好地理解和掌握该章的重点、难点。尤其注重了实现专业内容与思政元素有机融合,发挥本课程的育人主渠道作用,每一章通过不同的切入点将课程思政内容融入其中,在信息技术内容中也增加了一些思政内容案例。

 

 

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