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| 內容簡介： |
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本教材是以工作任务为载体， 以食品安全为核心， 以绿色理念及绿色食品的标准为基础， 采用校企合作的方式共同编写， 围绕岗位工作任务设计内容， 以绿色食品生产顺序为主线， 涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型案例、综合应用、前沿专题等内容， 具有基础性、科学性、系统性、先进性和针对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内容与数字化资源结合和提供课程教学活动全过程服务为重点的新形态一体化教材。每一任务都相应配有视频、微课、知识链接等互动多媒体资源， 信息源丰富、知识量大， 有助于学生理解接受并快速运用， 并且有利于实现个别化教学， 强化职业素养和职业技能的培养。
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| 內容試閱：
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绿色食品生产与管理， 是食品加工及原料生产等众多岗位的重要职能， 也是食品类专业、农林类专业的一门重要课程。
本教材是以工作任务为载体， 以食品安全为核心， 以绿色理念及绿色食品的标准为基础， 采用校企合作的方式共同编写， 围绕岗位工作任务设计内容， 以绿色食品生产顺序为主线， 涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型案例、综合应用、前沿专题等内容， 具有基础性、科学性、系统性、先进性和针对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内容与数字化资源结合和提供课程教学活动全过程服务为重点的新形态一体化教材。每一任务都相应配有视频、微课、知识链接等互动多媒体资源， 信息源丰富、知识量大， 有助于学生理解接受并快速运用， 并且有利于实现个别化教学， 强化职业素养和职业技能的培养。
本教材主要特点如下:
(1) 教学模式创新 从“以教为主” 转向以“在线开放课程系统平台” 为基础的线上线下混合式教学为主， 提高学生学习的主动性和积极性， 从而保证教学与实际工作的紧密结合。
(2) 教学活动形式创新 从“以文本解读” 为主转向利用“课程立体化数字资源” 开展教学活动为主， 包括教学方法与手段、考试考核方式等教学关键活动的创新应用。将纯理论课的教学生动化、形象化、实用化， 使之对生产实践具有很强的指导性。
(3) 教学体例创新 教材改变传统的章节编排， 以教学项目导引， 以学习任务为驱动， 将理论知识融入到实践之中， 循序渐进地编排项目顺序， 二维码标注资源， 学生可以随扫随学。既符合学生的认知规律， 也可达到反复训练、牢固掌握技能的目的。
(4) 教学内容形式创新 根据职业教育的特点， 教材将以专业理论知识为逻辑主线的传统学科型教学内容解构， 重新构建出以职业技术为主线， 以培养职业能力为本位的教学内容， 涉及的文件都是新标准、新规范。
(5) 丰富的课程思政资源 根据任务特点， 配以与教学内容相关的思政材料。
本教材编写分工如下: 项目一由严晓玲编写; 项目二由刘辉、刘惠青、潘亚芬编写; 项目三由于辉编写; 项目四由王海红、潘亚芬、庞丽丽、吕德方、于辉编写; 项目五由王海红编写; 项目六由庞丽丽编写; 全书由王海红统稿。本书涉及的微课视频由王海红、严晓玲、庞丽丽、王冰、孙彦主讲。
由于编者水平所限， 书中难免有疏漏、错误之处， 敬请广大读者批评指正。
一、绿色食品产生的原因
绿色食品是我国改革开放和新时期农业农村经济发展的必然产物。20 世纪80年代末、90 年代初， 我国城乡人民生活在解决温饱问题的基础上开始向小康水平迈进， 对农产品及加工食品的质量提出了新的要求， 农业发展开始实现战略转型，向高产、优质、高效方向发展。同时， 农业生态环境问题日益受到社会关注。根据这种形势， 农业部农垦部门在研究制定全国农垦经济社会“八五” 发展规划和2000 年工作设想时， 根据农垦系统的生态环境、组织管理、技术条件优势， 提出开发无公害污染的拳头产品， 由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”， 因此定名为绿色食品。绿色食品的产生与生态环境恶化、食品安全问题密不可分。
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