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『簡體書』中式面点制作

書城自編碼: 3963947
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作 者: 闫学春,赵建红,段丽红
國際書號(ISBN): 9787568073943
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2024-02-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装

售價:NT$ 254

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內容簡介:
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书包括中式面点概述、中式面点的设备与工具、中式面点的原料、面团调制工艺、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点的成熟工艺、地方特色面食、传统中式面点品种介绍等9个模块。本书适合中职层次中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等等烹饪相关专业的学生适用,也可供相关从业人员和爱好者参考。
關於作者:
闫学春,男,1973年生人,高级讲师,兰州现代职业学院烹饪教研室主任,甘肃省烹饪协会常务理事,从事中式面点教学20余年,具有丰富的教学、实践经验。

 

 

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