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| 編輯推薦： |
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1.全彩印刷，野外常见的，具有营养及保健价值的野菜、野果560种。2.内容包含学名、别名、识别特征、分布及生境、营养及药用功效、食用部位及方法等信息，对于有毒性的易致敏的一些植物提供食用注意事项。3.每种野菜提供野外生境照片，典型识别特征有标注线标示。4.按照乔木、灌木、草本、蕨类、禾草类、水生植物等进行分类，具体到较多的草本植物，又按照花色进行分类，使读者更便于识别。5.本书作者是植物识别分类专家，有丰富的野外植物识别经验，著述科学可靠。
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| 內容簡介： |
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本书收录了比较常见的野菜、野果560 种，并对它们的别名、学名、科属、识别特征、分布及生境、营养及药用功效、食用部位及方法等进行简要介绍。配有生态照片和典型特征图片1100 多张，每种野菜、野果的典型识别特征都在照片中有明显的指示线标注，便于读者识别。本书还对一些有毒性及易致敏植物提供了注意事项等内容。本书可供广大户外爱好者、植物爱好者、野菜研发人员、教学及科研人员等参考使用。
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| 關於作者： |
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张凤秋，辽宁省锦州市林业草原保护中心，植物鉴定工程师。《中国药用植物》编写人员之一。常年在野外从事植物采集及鉴定工作，积累了大量的植物资源照片及标本素材，植物识别鉴定工作经验丰富。
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| 目錄：
|
术语图解 001
一、木本植物 001
二、藤本植物 002
三、草本植物 003
四、蕨类植物 004
五、禾草类植物 004
六、叶 004
七、花 013
八、果实 017
本书检索图 019
第一部分 木本植物 021
一、乔木 022
（一）针叶或鳞叶 023
红松 023
油松 024
樟子松 025
华山松 026
赤松 027
华北落叶松 028
水杉 029
红皮云杉 030
江南油杉 031
侧柏 032
杜松 033
粗榧 034
东北红豆杉 035
草麻黄 036
（二）单叶 037
1. 叶全缘 037
望春玉兰 037
玉兰 038
沙枣 039
牛奶子 040
小叶杨 041
紫玉兰 042
暴马丁香 043
2. 叶有齿 044
旱柳 044
绦柳 045
朝鲜柳 046
杜仲 047
山杨 048
东北李 049
黑桦 050
白桦 051
山荆子 052
斑叶稠李 053
桃 054
秋子梨 055
花红 056
欧洲甜樱桃 057
楸子 058
水榆花楸 059
杜梨 060
辽椴 061
东北杏 062
山杏 063
稠李 064
紫叶稠李 065
紫叶李 066
北美海棠 067
榔榆 068
大果榆 069
桑 070
鲁桑 071
蒙桑 072
3. 叶分裂 073
构 073
山楂 074
茶条槭 075
元宝槭 076
银杏 077
大叶朴 078
裂叶榆 079
瓜木 080
（三）复叶 081
刺槐 081
槐 082
胡桃楸 083
朝鲜槐 084
花楸树 085
梣叶槭 086
栾 087
辽东楤木 088
山皂荚 089
香椿 090
枫杨 091
二、灌木 092
（一）单叶 093
1. 叶全缘 093
照山白 093
枸杞 094
兴安杜鹃 095
迎红杜鹃 096
水栒子 097
中国沙棘 098
蓝果忍冬 099
紫丁香 100
华北忍冬 101
北京忍冬 102
金银忍冬 103
金花忍冬 104
北桑寄生 105
槲寄生 106
2. 叶有齿 107
黑涩石楠 107
尖叶紫柳 108
细枝柳 109
三蕊柳 110
大黄柳 111
太平花 112
毛樱桃 113
东北扁核木 114
郁李 115
齿叶白鹃梅 116
欧李 117
木槿 118
酸枣 119
卫矛 120
华北绣线菊 121
土庄绣线菊 122
光萼溲疏 123
大花溲疏 124
东北溲疏 125
坚桦 126
虎榛子 127
3. 叶分裂 128
东北茶藨子 128
红茶藨子 129
黑茶藨子 130
毛山楂 131
牛叠肚 132
鸡树条 133
三裂绣线菊 134
（二）复叶 135
1. 羽状复叶 135
花椒 135
山刺玫 136
玫瑰 137
长白蔷薇 138
伞花蔷薇 139
花木蓝 140
库页悬钩子 141
茅莓 142
小叶锦鸡儿 143
树锦鸡儿 144
拧条锦鸡儿 145
珍珠梅 146
华北珍珠梅 147
2. 其他形复叶 148
金露梅 148
银露梅 149
胡枝子 150
短梗胡枝子 151
牛枝子 152
兴安胡枝子 153
省沽油 154
牡丹 155
无梗五加 156
刺五加 157
红花锦鸡儿 158
第二部分 藤本植物 159
一、草质藤本 160
（一）单叶 161
1. 叶不分裂 161
（1）叶互生 161
扛板归 161
刺蓼 162
白背牛尾菜 163
赤瓟 164
竹叶子 165
落葵薯 166
齿翅蓼 167
党参 168
牛尾菜 169
肾叶打碗花 170
野海茄 171
（2）叶对生或轮生 172
羊乳 172
啤酒花 173
萝藦 174
变色白前 175
雀瓢 176
林生茜草 177
2. 叶分裂 178
盒子草 178
葎草 179
裂瓜 180
佛手瓜 181
打碗花 182
旋花 183
穿龙薯蓣 184
薯蓣 185
（二）复叶 186
大叶野豌豆 186
大花野豌豆 187
广布野豌豆 188
山野豌豆 189
两型豆 190
海滨山黧豆 191
山黧豆 192
大山黧豆 193
蛇莓 194
酢浆草 195
蕨麻 196
东方草莓 197
蛇含委陵菜 198
（三）无叶 199
金灯藤 199
菟丝子 200
二、木质藤本 201
（一）单叶 202
忍冬 202
软枣猕猴桃 203
南蛇藤 204
五味子 205
山葡萄 206
（二）复叶 207
辣蓼铁线莲 207
厚萼凌霄 208
短尾铁线莲 209
葛 210
白蔹 211
第三部分 草本植物 212
一、花黄色 213
（一）辐射对称花 214
1. 花瓣4 214
葶苈 214
月见草 215
长毛月见草 216
两栖蔊菜 217
垂果大蒜芥 218
芝麻菜 219
风花菜 220
沼生蔊菜 221
欧亚蔊菜 222
败酱 223
糙叶败酱 224
播娘蒿 225
荷青花 226
白屈菜 227
2. 花瓣5 228
（1）单叶 228
大叶柴胡 228
黄连花 229
马齿苋 230
驴蹄草 231
毛酸浆 232
费菜 233
山蚂蚱草 234
毛茛 235
苘麻 236
（2）复叶 237
婆婆针 237
龙牙草 238
路边青 239
委陵菜 240
朝天委陵菜 241
菊叶委陵菜 242
金盏银盘 243
鸡冠茶 244
莓叶委陵菜 245
翻白草 246
3. 花瓣6 至多 247
黄花葱 247
北黄花菜 248
黄花菜 249
短瓣金莲花 250
（二）两侧对称花 251
1. 有距花 251
双花堇菜 251
2. 兰形花 252
黄花乌头 252
3. 蝶形花 253
豆茶山扁豆 253
决明 254
花苜蓿 255
天蓝苜蓿 256
草木樨 257
黄毛棘豆 258
披针叶野决明 259
4. 唇形花 260
黄花列当 260
（三）头状花序 261
1. 叶不裂 261
全缘橐吾 261
狗舌草 262
旋覆花 263
蹄叶橐吾 264
日本毛连菜 265
湿生狗舌草 266
兴安一枝黄花 267
菊芋 268
长喙婆罗门参 269
华北鸦葱 270
黄瓜菜 271
山柳菊 272
腺梗豨莶 273
毛梗豨莶 274
2. 叶分裂 275
苦苣菜 275
琥珀千里光 276
欧洲千里光 277
茼蒿 278
翼柄翅果菊 279
翅果菊 280
尖裂假还阳参 281
长裂苦苣菜 282
续断菊 283
野菊 284
甘菊 285
丹东蒲公英 286
鸦葱 287
桃叶鸦葱 288
白缘蒲公英 289
华蒲公英 290
款冬 291
东北蒲公英 292
蒲公英 293
二、花白色 294
（一）辐射状花 295
1. 花瓣4 295
宽叶独行菜 295
匙荠 296
荠 297
白花碎米荠 298
2. 花瓣5 299
（1）叶不裂 299
鹿药 299
宝珠草 300
矮桃 301
龙葵 302
毛蕊卷耳 303
鹅肠菜 304
繁缕 305
雀舌草 306
狗筋蔓 307
狼爪瓦松 308
长蕊石头花 309
挂金灯 310
西伯利亚蓼 311
（2）叶分裂 312
戟叶蓼 312
紫斑风铃草 313
野西瓜苗 314
曼陀罗 315
白花酢浆草 316
棉团铁线莲 317
3. 花瓣6 至多 318
黄精 318
狭叶黄精 319
龙须菜 320
铃兰 321
茖葱 322
芍药 323
槭叶草 324
多被银莲花 325
（二）两侧对称花 326
1. 花瓣2 326
露珠草 326
水珠草 327
2. 有距花 328
鸡腿堇菜 328
蒙古堇菜 329
3. 唇形花 330
野芝麻 330
紫苏 331
地笋 332
夏至草 333
4. 蝶形花 334
白花草木樨 334
（三）头状花序 335
鳢肠 335
苍术 336
东风菜 337
小蓬草 338
牛膝菊 339
一年蓬 340
高山蓍 341
福王草 342
中华苦荬菜 343
朝鲜蒲公英 344
（四）穗状花序 345
叉分蓼 345
酸模叶蓼 346
银线草 347
小白花地榆 348
兴安升麻 349
大三叶升麻 350
单穗升麻 351
假升麻 352
大落新妇 353
（五）伞状花序 354
和尚菜 354
石防风 355
香芹 356
泽芹 357
珊瑚菜 358
大齿山芹 359
防风 360
棱子芹 361
白芷 362
蛇床 363
拐芹 364
毒芹 365
东北羊角芹 366
峨参 367
鸭儿芹 368
水芹 369
短毛独活 370
三、花紫色 371
（一）辐射对称花 372
1. 花瓣4 372
锥果芥 372
毛萼香芥 373
诸葛菜 374
柳兰 375
头花蓼 376
2. 花瓣5 377
（1）叶全缘 377
商陆 377
山茄子 378
附地菜 379
北附地菜 380
聚合草 381
野亚麻 382
坚硬女娄菜 383
长药八宝 384
箭头蓼 385
香蓼 386
（2）叶有齿 387
假酸浆 387
聚花风铃草 388
牧根草 389
石沙参 390
狭叶沙参 391
荠苨 392
薄叶荠苨 393
桔梗 394
展枝沙参 395
多歧沙参 396
（3）叶分裂 397
缬草 397
冬葵 398
东北老鹳草 399
中华花荵 400
白头翁 401
3. 花瓣6 402
东北玉簪 402
山韭 403
薤白 404
长梗韭 405
马蔺 406
绵枣儿 407
知母 408
球序韭 409
千屈菜 410
（二）两侧对称花 411
1. 有距花 411
库页堇菜 411
紫花地丁 412
早开堇菜 413
细距堇菜 414
2. 兰形花 415
山梗菜 415
西伯利亚远志 416
鸭跖草 417
北乌头 418
3. 蝶形花 419
歪头菜 419
野火球 420
苜蓿 421
硬毛棘豆 422
米口袋 423
狭叶米口袋 424
4. 唇形花 425
黄芩 425
山罗花 426
疏柔毛罗勒 427
返顾马先蒿 428
荆芥 429
藿香 430
水棘针 431
海州香薷 432
活血丹 433
毛建草 434
薄荷 435
山菠菜 436
甘露子 437
华水苏 438
香薷 439
毛水苏 440
风轮菜 441
麻叶风轮菜 442
野苏子 443
益母草 444
细叶益母草 445
列当 446
（三）头状花序 447
1. 叶不裂 447
全叶马兰 447
草地风毛菊 448
牛蒡 449
紫菀 450
三脉紫菀 451
马兰 452
刺儿菜 453
绒背蓟 454
2. 叶分裂 455
山马兰 455
蒙古风毛菊 456
林泽兰 457
亚洲蓍 458
多花麻花头 459
丝毛飞廉 460
烟管蓟 461
野蓟 462
大刺儿菜 463
风毛菊 464
菊苣 465
蒙古马兰 466
美花风毛菊 467
泥胡菜 468
水飞蓟 469
窄叶蓝盆花 470
兔儿伞 471
齿苞风毛菊 472
（四）穗状花序 473
红蓼 473
细叶穗花 474
管花腹水草 475
草本威灵仙 476
落新妇 477
四、花橙红色至褐色 478
尖萼耧斗菜 479
有斑百合 480
卷丹 481
山丹 482
东北百合 483
苦马豆 484
地榆 485
红花变豆菜 486
毛穗藜芦 487
山牛蒡 488
五、花绿色或花瓣不明显 489
（一）有花瓣 490
1. 花瓣1 490
半夏 490
东北南星 491
细齿南星 492
2. 花瓣5 493
地梢瓜 493
轮叶八宝 494
3. 花瓣6 495
二苞黄精 495
五叶黄精 496
热河黄精 497
玉竹 498
石刁柏 499
兴安天门冬 500
尖被藜芦 501
（二）无花瓣 502
1. 叶不裂 502
扯根菜 502
盐地碱蓬 503
碱蓬 504
无翅猪毛菜 505
猪毛菜 506
萹蓄 507
酸模 508
皱叶酸模 509
羊蹄 510
长叶酸模 511
轴藜 512
反枝苋 513
凹头苋 514
北美苋 515
繁穗苋 516
地肤 517
平车前 518
车前 519
大车前 520
铁苋菜 521
狼毒大戟 522
墙草 523
2. 叶浅裂 524
中亚滨藜 524
东亚市藜 525
无毛山尖子 526
藜 527
小藜 528
灰绿藜 529
独行菜 530
苍耳 531
透茎冷水花 532
狭叶荨麻 533
宽叶荨麻 534
滨藜 535
菊叶香藜 536
无瓣蔊菜 537
3. 其他形裂叶 538
杂配藜 538
柱毛独行菜 539
黄花蒿 540
茵陈蒿 541
大籽蒿 542
蒌蒿 543
小花鬼针草 544
大狼耙草 545
狼耙草 546
展枝唐松草 547
箭头唐松草 548
唐松草 549
第四部分 蕨类植物 550
东北蹄盖蕨 551
桂皮紫萁 552
荚果蕨 553
蕨 554
新蹄盖蕨 555
问荆 556
有柄石韦 557
华北石韦 558
乌苏里瓦韦 559
过山蕨 560
球子蕨 561
槐叶蘋 562
第五部分 禾草类植物 563
菰 564
香蒲 565
小香蒲 566
水烛 567
芦苇 568
水葱 569
白茅 570
宽叶薹草 571
狼尾草 572
第六部分 水生植物 573
柳叶菜 574
柳叶鬼针草 575
石龙芮 576
水蓼 577
雨久花 578
东方泽泻 579
荇菜 580
水鳖 581
欧菱 582
大薸 583
花蔺 584
黑三棱 585
喜旱莲子草 586
北水苦荬 587
野慈姑 588
芡 589
莲 590
穿叶眼子菜 591
竹叶眼子菜 592
菹草 593
苦草 594
水毛茛 595
参考文献 596
中文名索引 597
|
| 內容試閱：
|
自然世界充满神奇，野生植物如同一个个可爱的小精灵遍布世界的各个角落，它们成就了世界的五彩缤纷，也为人类制造了赖以生存的氧气，满足了人们衣食住行的各种需求。我国的野生植物资源非常丰富，野菜、野果的饮食文化源远流长，无论是专业人士还是普通爱好者都有认识并了解植物的渴求，这些植物是人们对大自然的向往和对童年趣事的回忆。野菜、野果调理的不仅仅是身体，还是老一辈人心中那淡淡的乡愁，它同时赋予人们良好的营养保健价值和丰富的文化价值。
无论是茫茫戈壁滩、漫长的海岸线，还是高山峡谷、广袤的草原，走到哪里都会有野生植物和我们相随相伴。为了让更多的人认识、了解和分享身边植物的妙趣，在需要的时候可以规避毒性，放心地采集野菜、野果食用。进而激发人们合理利用和有效保护野菜、野果资源的兴趣和意识，一本图文并茂、装帧精美的野菜、野果手册是必不可少的。《560种野菜、野果鉴别与食用手册》应运而生，本书雅俗共赏，还能很好的满足读者野外鉴别野菜、野果的需求。
本书笔者在国家级自然保护区从事野生中草药、野菜、野果鉴定、普查与保护工作，经过几十年的积累，能抓住识别重点，保证本书的科学性和准确性。书中呈现了野外常见的，具有食用、药用价值的野菜、野果560 种，包含学名、识别特征、分布及生境、营养及药用功效、食用部位及方法等信息，为每种野菜、野果提供了生境照片和具有典型识别特征标注的图片1100 余张，另外提供科学的科属分类及别名等信息，同时对于有毒性的一些植物标明了注意事项等。
为了方便查找使用，书中把野菜、野果直观地分成六个部分：木本植物、藤本植物、草本植物、蕨类植物、禾草类植物和水生植物。又按照花色、花形和叶形为编排顺序，把众多的草本植物进一步归类，彰显了植物花朵的万紫千红和花色变异的多姿多彩，便于读者识别确认，术语图解和分类检索图更会让读者一目了然。希望本书能成为您野外识别野菜、野果的好参谋。
此外，本书仅介绍野菜、野果的相关知识，并不建议读者自行采集野菜、野果食用或药用，如有需要请在专业人员的指导下食用。请本着对大自然的敬畏之心，关心每一种野生植物的生存状况，保护生物多样性就是保护我们赖以生存的家园。
由于编者时间及精力所限，错误、疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
编著者
2024年10月
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