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食品工程原理 (第4版)
作者:李云飞,葛克山 著 出版:中国农业大学出版社 日期:2018-08-01 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,《食品工程原理(第4版)》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等 ... |
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食品工程原理(第4版)-有课件
作者:李云飞,葛克山 编 出版:中国农业大学出版社 日期:2019-12-01 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,《食品工程原理(第4版)》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等 ... |
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食品工程原理复习指南暨习题解析
作者:葛克山 出版:中国农业大学出版社 日期:2013-10-01 食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理,是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础,涉及许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握如此多的基础理论和工程原理,无论对学生 ... |
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