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粤菜烹调技术(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
作者:邓宇兵 出版:暨南大学出版社 日期:2016-09-01 本教材内容共分为十二模块,在每个模块中,根据不同的知识点又分若干项目,每个项目通过知识引领和任务驱动来学习相关知识。本书可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。 ... |
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现代烧腊制作技术
作者:邓宇兵 主编 出版:机械工业出版社 日期:2021-07-01 ... |
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烹饪原料与基础(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
作者:邓宇兵 出版:暨南大学出版社 日期:2017-02-01 本教材按模块化教学和项目化教学的要求进行编写,体现理实一体化的教学理念,并运用烹饪实例来讲授知识,让学生更为直观地了解和掌握学习内容,更好地提高学生的学习兴趣和理解效果,突出实用性原则,以适应行业发展需要。市面上同类的书籍有些只有简单的文字 ... |
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